文 / 華商韜略 王中美 夏喬
【1】
1977年，一個32歲的女人帶著倆女孩流落香港街頭，最小的才4歲。蕭瑟的秋風，陌生的環境……這一切讓這個女人再也忍不住哭出聲來，一邊哭一遍把兩個孩子擁在懷中，她安慰孩子們："媽媽一定要給你們公平，給你們更好的生活。"這個可憐的母親就是臧健和。剛剛她才被夫家拋棄。
臧健和來自山東的一個農民家庭，從小就很懂事，5歲就下田幫忙撿土豆，7歲在家剝玉米。 14歲那年，家裡發生變故，日子過得艱難，懂事的她早早輟學，在縣醫院當護工補貼家用，在這裡，她結識了一名醫生、後來的丈夫——一位來自泰國的華僑。
婚後，很快有了兩個可愛的女兒，當時是令人羨慕的四口之家，直到丈夫回國。本來丈夫承諾很快接她們過去，結果一等就是三年。三年後她們來到泰國，發現丈夫已經再娶妻生子。突如其來的變故讓臧健和不知所措，在目睹了婆婆對女兒們的嫌棄後，為了尊嚴，她決定帶著兩個女兒離開。
【2】
離開夫家後，臧健和已想好，山東父老無顏再見，索性就在香港落腳。輾轉多日，她們有了家：一個沒有窗戶和任何傢俱的4平米的小空間。
因為語言不通，她只能去酒樓做雜工，月薪600。為了供孩子們上學，她又打了兩份工：早上給糖尿病人打針，晚上11點去洗電車。每天只睡3、4個小時。
本來以為靠著自己辛勤工作會逐漸擺脫困境，誰知意外丟了飯碗。臧健因工傷住院，期間被告知患有嚴重糖尿病，趁機被酒店老闆辭退，後來在好心律師的幫助下才拿回工資。
正所謂否極泰來，灰心無望中，命運之神為臧健和投來一縷光亮。有次朋友來家中探望，臧健和為了表示感謝，做了餃子，朋友吃完讚不絕口，"你做的餃子這麼好吃，去外面賣一定賺錢。"
說者無心，聽者有意。臧健和覺得自己出攤可以解決最大的身體障礙，不舒服了隨時可以收攤休息。 一番考察後，她開始在人流密集的灣仔碼頭擺攤買餃子。臧健和永遠記得那一天，她的餃子被5個年輕人稱讚，她竟然激動的哭了。
兩年來，她總覺得老天遺忘了她，此刻才發現，上帝派來了天使。此後的臧健和找到了自信，開始了她的傳奇人生。
【3】
對於賣餃子，臧健和給自己定下三個原則——高品質，講衛生，聽意見。
所有餐廚用品以醫院的標準保持衛生，每天都用消毒水清洗。因為餃子是給顧客吃的，所以顧客的意見和想法最重要。由此她養成了愛觀察的習慣，從顧客的一舉一動中找出自己的問題。有次，他發現，顧客只吃餡，把皮留下，詢問下,才知"餃子皮厚得像棉被，怎麼下得了口？" 於是她連續幾個晚上不眠不休，直到做成又薄又爽滑、筋道的餃子皮。
此後，她的顧客越來越多，有點人甚至專門從澳門過來，只為一嘗"水餃皇后"的水餃。後來有人提議正式取個名字，臧健和想到這個帶來新生的碼頭，"灣仔碼頭"水餃由此而生。
隨後更大的驚喜從天而降。日本大丸百貨公司老闆要跟臧健和談合作。起因是他12歲的女兒重度挑食，唯獨對灣仔碼頭水餃情有獨鍾，一口氣吃了20多個，這引起了他的注意。
但是當對方聽說這些餃子出自流動攤販之手便作罷。本來以為事情就這麼吹了。沒想到，日方正式提出合作，讓她用日式包裝，以大丸公司產品名義出售。這遭到臧健和的拒絕，"進商場可以，但要體現出灣仔碼頭的價值。"
臧健和想著按日商的精明打算，等於把自己苦心創造的品牌和技術都拱手於他，如果被踢出局，以後再想吃這碗飯也吃不成了。
臧健和雖沒做過大生意，但道理想得通。按日商的精明打算，臧健和等於把自己苦心創造的品牌和技術都拱手於他，
自己隨時可能被踢出局，以後再想吃這碗飯也吃不成了。日商考量再三，做出讓步，同意用"灣仔碼頭"的牌子，但要去掉現有包裝盒上的地址和電話。幾經談判，日方統一了臧健和的"苛刻"要求：保留"灣仔碼頭"的牌子、地址、聯繫電話，同時按照高出市場價的批發價賣給對方。
身為久經沙場的日商老將，暗自佩服眼前的這個小攤販，有責任心，有追求，未來不會錯，當下決定成交，簽訂合同。這個合同一直用到大丸百貨撤出香港。
到了1996年，灣仔碼頭水餃在香港已家喻戶曉，以臧健和為原型的電視連續劇《水餃皇后》的播出更讓她成了風雲人物，引起了諸多商業大佬的關注。其中就有哈根達斯的母公司——擁有120多年曆史的美國品食樂（pillsbury）食品公司。
本來臧健和無意和這個美國公司合作，因為她認為"美國人不吃餃子"。後來收邀約去品食樂公司參觀，被對方誠意打動。
在美國，臧健和看到了現代化的管理和機械化生產、先進的HACCP食品安全控制系統以及操作工人嚴謹用心的工作態度，於是她決定合作。
最終，在品食樂的強力運作下，"灣仔碼頭"快速在上海、廣州建起現代化工廠，進軍國內市場，並推出手工包制的餛飩、湯圓、雲吞等新產品。
1999年，灣仔碼頭水餃銷售額達5億元，牢牢佔據華東冷凍食品市場的半壁江山。次年，她獲得第四屆"世界傑出女企業家"殊榮，在40位獲獎者中，臧健和是唯一一位用中文發言的女企業家。
2001年，全球第六大食品企業——美國通用磨坊收購了品食樂，其超強的資金能力和冷鏈優勢幫助灣仔碼頭實現了更高速的全國擴張。
至今灣仔碼頭與思念、三全形成冷凍麵點三足鼎立之勢，在水餃市場，灣仔碼頭每年銷售額超過15億元人民幣。
如今73歲的臧健和，生活上很知足，兩個女兒從加拿大學成歸來，都有了理想的前程。
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