山楂红烧肉
“剁手节又到了，今天的大家还有心情来浏览菜菜吗：）？
立冬了，肉肉又成为了我们餐桌上的常见菜品，五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，比如粉蒸肉、回锅肉、东坡肉等等，其实除了中国，五花肉在其它一些国家一样很受欢迎，每年的3月3日是韩国的“五花肉节”，可见韩国人是多么钟爱五花肉。
山楂虽然是一种水果，却并不适合直接吃，但经过加工后的山楂味道却超棒，酸酸甜甜的美食总是很受欢迎。
前几天晚上出去散步，看到新鲜山楂，红彤彤很是诱人，买回来本来是准备做山楂糕的，但一想到要去籽就很是头痛，最后用山楂来做了红烧肉，这其实也是我第一次用新鲜山楂来做这道菜菜，山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻，最后出来的效果还不错，酸酸甜甜的，值得尝试。”
食材明细
主料
- 五花肉
- 400克
- 山楂
- 200克
- 冰糖
- 20克
- 八角
- 2个
- 香叶
- 3片
- 桂皮
- 4克
- 姜
- 8克
- 花椒
- 20颗
辅料
- 老抽
- 15克
- 生抽
- 10克
- 料酒
- 10克
- 盐
- 2克
- 酸甜
- 口味
- 烧
- 工艺
- 一小时
- 耗时
- 普通
- 难度
山楂红烧肉 的做法步骤
- 1
- 五花肉洗净后切成麻将大小的块状。
- 2
- 这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。
- 3
- 准备好配料。
- 4
- 山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。
- 5
- 锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。
- 6
- 加入配料，炒出香味。
- 7
- 倒入调味，翻炒均匀。
- 8
- 倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。
- 9
- 放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。
- 10
- 前几天晚上出去散步，看到新鲜山楂，红彤彤很是诱人，买回来本来是准备做山楂糕的，但一想到要去籽就很是头痛，最后用山楂来做了红烧肉，这其实也是我第一次用新鲜山楂来做这道菜菜，山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻，最后出来的效果还不错，酸酸甜甜的，值得尝试。
栗子红烧肉
食材明细
主料
- 五花肉
- 1块
- 板栗
- 250克
辅料
- 姜片
- 适量
- 桂皮
- 适量
- 酱油
- 适量
- 冰糖
- 适量
- 八角
- 适量
- 香叶
- 适量
- 甘草
- 适量
- 油盐
- 适量
- 咸甜
- 口味
- 炖
- 工艺
- 廿分钟
- 耗时
- 普通
- 难度
栗子红烧肉的做法步骤
- 1
- 烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；
- 2
- 再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟；
- 3
- 这样就很容易的将板栗壳都剥下来， 准备好其它原料；
- 4
- 泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒；
- 5
- 直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒；
- 6
- 五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；
- 7
- 加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；
- 8
- 倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；
- 9
- 加入盐调味，最后大火收汁即可；
- 10
- 盛入小钵中，表面撒些小葱末。
腐乳红烧肉
食材明细
主料
- 带皮五花肉
- 250g
辅料
- 葱
- 适量
- 姜
- 适量
- 香菜
- 适量
配料
- 腐乳汁
- 适量
- 桂皮
- 适量
- 冰糖
- 适量
- 料酒
- 适量
- 大料
- 适量
- 香叶
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 盐
- 适量
- 其他
- 口味
- 烧
- 工艺
- 数小时
- 耗时
- 普通
- 难度
腐乳红烧肉的做法步骤
- 1
- 大葱切段，姜切片
- 2
- 将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。
- 3
- 捞出稍微晾凉后切成麻将块。
- 4
- 炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。 放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。
- 5
- 加入豆腐乳，倒入腐乳汁。
- 6
- 加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。
- 7
- 将肉块捞起，皮朝下放在碗中。
- 8
- 将汤汁倒入碗里。
- 9
- 放入蒸锅中，大火蒸半小时。
- 10
- 将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。
---转自美食天下
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