油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。油焖主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法，焖制时加汤量要少，焖制时间要短，成菜色泽红亮，香酥鲜美，一盘不够吃！
把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，然后从虾的背部剪开，挑掉虾线，去除杂质和脏东西。将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。然后开始调料汁，胡椒粉1克，白糖15克，生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入。翻炒几下，然后将虾盛出备用。锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。炒香后加入1勺豆瓣酱，炒至上色炒出红油。然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。然后转小火焖至5分钟左右。收汁加入切好的葱段。翻炒均匀后即可出锅。
虾是我们餐桌上家常菜，虾具有味道鲜美，营养丰富的特点。鲜含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养，特别适宜于老年人和儿童食用。虾肉比较容易消化，适合很多人群食用，生病修复期或者身体虚弱的时候，吃虾可以让身体的能量尽快恢复。虾肉中含镁，镁可以调节心脏，对心血管可以起到保护的作用，虾肉脂肪低，可以降低胆固醇，是预防心用脑血管及动脉硬化、高血压的好食物。虾富含虾青素，可以清除自由基，有抗衰老的作用，护心护眼，抗氧化，适合不同年龄段的人。
做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优.精心烹饪才会成为美味佳肴。五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。其实，我倒觉得爱美食是一种热爱生活的表现。我甚至认为，美食是我们幸福而快乐地生活在这个世界上的最大理由。尤其是在这个美食极大丰富的时代，如果对美食无动于衷，简直是白白辜负了大好人生。
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