天冷了，最喜欢吃炖菜，肉和蔬菜搭配好炖起，一家人这一个菜就够了，简单又省事儿，炖得好了，相当入味，端上桌，呼呼的冒着热气，温暖~
今天豆妈分享的是鲫鱼炖豆腐，老爸常讲：千煮的豆腐，万煮的鱼，所以这两样搭在一起准没错。鲫鱼炖豆腐汤直接炖成白汤可是坐月子的朋友们经常喝到的呢；不过，这里咱们既然要入菜，就要炖得更入味，更下饭才够。
【食材】：
鲫鱼、豆腐、大葱、八角、生姜
盐、老抽
鲫鱼也可以换成草鱼，其他鱼豆妈没有试过，也基本没有买过其他鱼呢~~
【做法】：
1、鲫鱼洗净，两面分别划几刀，内外散些盐；
豆腐切成小方块，厚一点儿也没关系；
大葱、生姜、八角准备好
注：
1、这里鲫鱼散盐不是为了腌制，所以不用散特别多，内外差不多都能抹上就可以了；
2、散盐后的鲫鱼在煎后翻面更不容易烂；在加入水炖后也更加入味，并且还能在一定程度上进一步去除鱼腥味
2、锅里烧热油，放入豆腐块炸至两面金黄；
豆腐块你也可以用煎的方法：小火煎至两面金黄，但记得要用不粘锅才好煎，要不然相当容易碎
炸豆腐的时候容易粘连，把油温烧高后再放入豆腐，一块一块的放，沉底也没有关系，稍炸后，用铁铲在底部一铲，再稍炸一会儿，就可以得到炸得漂亮又完整的豆腐块了
3、将炸完豆腐的油倒出，留少部分，放入鱼煎至两面发黄；
放入炸好的豆腐块、大葱段儿、八角、生姜
加入一大勺老抽
加入水没过鱼
加两大勺高汤（没有可不加）
开大火煮开，再小火慢炖至熟透即可
豆腐跟鱼一起炖很久都没有关系，豆妈一般都会炖到基本收汁为止
直接连锅端上桌就可以开吃啦！！
一大锅，一家人一道菜，够了~
你也可以改放在砂锅里，在砂锅底部放上蔬菜，将鱼肉豆腐倒入，中火不用1分钟，砂锅热了就可以上桌了。
可能图片并不很惊艳，但砂锅下面的白菜真好吃，鱼和豆腐都相当入味，豆腐咬一口都可以爆汁了~~
豆妈，热爱中式糕点，点心，小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！
閱讀更多 豆媽糕點 的文章
