對於一個資深的美食愛好者來說
有些旅行光聽目的地就值得羨慕
比如，尋味順德
今天為你帶來我的5天尋味之旅
從天上飛的到水裡遊的
每一餐都好吃到跳腳
要說現在最熱的下飯節目，那一定就是《風味人間》了吧，播出兩集，豆瓣評分就高達9.3，朋友圈每天都有關於它的討論。
剛剛播出的《風味人間》第二集裡，那道誘人的順德魚生，如今已經成了不少美食老饕們最嘴饞想要吃到的美味。
不過我本人，這兩天就特別嘚瑟了，因為就在前不久，我剛剛趁著假期，來了一趟順德廣州的五天尋味之旅。
這趟旅行哦，沒有任何的景點，全程只有一個字： 吃。
尋味順德
順德真的有那麼好吃嗎？
拿著我的健胃消食片告訴你，是真的。
喜歡美食的人，都聽過一句話，【食在廣州，廚出鳳城】。
鳳城指的就是順德，就像陳曉卿在《風味人間》裡說的，最好吃的食物，一定要去在地吃。所以趁著10月假期，大陸男特意去了趟順德。
順德這座城市，就像是鳳飛飛那首粵語老歌《風的季節》，如今依舊是上世紀90年代的老廣東味道。
在順德覓食，最佳的出行是自駕或者包個車，因為不少餐廳都藏在周圍的陳村、容桂等，距離市中心有些距離。
大陸男這一次因為只有兩天時間，所以活動範圍只侷限在了
順德比較繁華的中心區域——大良周邊。別看只有兩天，順德這座美食之城可絲毫沒有怠慢，好吃到我根本不想回家。
1.凱盈閣
地址 | 大良鎮綠茵花園57座1-2號
因為《風味人間》的關係，大家最近想到的順德美食一定是魚生。
那我就先介紹這家凱盈閣私房菜，想吃魚生，就去這裡。
順德的很多餐廳都是需要提前一天預約的，拿凱盈閣來說，如果沒有預約，即便取了號子，叫號也得等預約客人優先以後才開始叫。
有一個很棒的地方是，凱盈閣的私房菜，在大眾上都有團購，馬上能用，像兩人份的魚生套餐只要100多，而且足夠吃飽。
說到吃魚，天下人不能與順德人相比。據說，順德人吃魚的花樣已達到200多種。而吃魚的最高境界，就是魚生。
和日本的生魚片相比，順德的魚生更是一門技術活，魚片刀工，光是絲毫不帶血腥，晶瑩剔透的樣子，就能感覺到。
吃魚生同樣講究。
魚生的配料非常豐富，土榨的花生油和岩鹽，還包括蒜片、薑絲、洋蔥、檸檬葉絲、椒絲、陳皮片、野山椒等等。
將所有的配料都放進自己的小疊裡，攪拌之後一口吃進嘴裡，混雜著檸檬草的香，陳皮的酸，大蒜的嗆，魚片不僅清脆，所有的鮮美都被吊了出來。
凱盈閣的魚生，肉實甘爽、鮮美嫩滑，恰到好處，同行的小夥伴拌了一碗接一碗。
同時魚生套餐還講究一魚多吃，吃完魚生後，緊接著還有魚片粥、炸魚骨、拌魚皮……
除了魚生，凱盈閣的另一道美味，是桑拿雞和桑拿魚。
雞肉和魚片可以自由選擇，在蒸鍋上先鋪一層蟲草花，將雞肉和魚肉直接放在上面蒸，一般蒸個1,2分鐘就夠了。
大陸男最喜歡桑拿魚，剛蒸好的魚片嫩到一個不行，不用任何佐料就鮮美無比，要是蘸上一點醬油所有的鮮味都被提升到了更高的級別。
魚片和雞肉的湯汁，順著蒸蓋，到了下面的鍋子裡，裡面的湯汁吸收了不少精華，煮一份粥在裡面。看著暖暖的蒸汽，心裡是慢慢的幸福感啊。
2.了能私房菜
地址 | 祥興南路11號
大陸男這次打卡的另一傢俬房菜，藏在了順德美食娛樂城裡面。
說是美食娛樂城
其實除了口子上沿街的幾家餐廳
裡面基本就是一個普通的居民小區
這是我喜歡的順德另一個原因。
同樣是順德私房菜，了能私房菜和凱盈閣的菜卻是全然不同的。
看看排隊的人，就知道有多火爆了吧只能現場取號，大陸男足足等了2個多小時，卻還是不肯放棄。
了能私房菜，幾乎是每個順德人都會推薦你去的餐廳。這裡主打的傳統佛山菜，粵菜的各式精華，在這裡都能吃到。
都說廣東人會吃，前一秒還在說，這蛇好可怕啊，不到一分鐘就被人點走。
了能招牌燒鵝，是每桌必點的。鵝肉不會太肥，外皮烤的香脆，搭配的醬汁，是烤時鵝肉滴下來的湯汁混雜了其他蘸料，不過稍微有點鹹，我個人覺得不蘸就很好吃了。
香茅焗羅氏蝦，有點像泰式的做法，椒鹽和香茅一起包裹著蝦肉，肉質緊實彈牙，雖然價格有點小貴，但是對於我一個吃蝦愛好者，還是讚不絕口。
了能的海鮮是最大的特色，而我一定要極力推薦的，就是這道白灼魷魚筒。
魷魚的鮮味，搭配著日式的醬油和芥末，大海在我嘴裡這種話，這時候說最貼切了~
最後，推薦一下他們家的百香果甘蔗汁，清爽去油膩，不會太甜，比外面賣的飲料好喝多了。
3.韋記牛雜
地址 | 清暉園停車場附近
除了要預約，在順德覓食，一定要趕早，不然就只能吃閉門羹。
要說順德最好吃的牛雜，那一定是《尋味順德》裡推薦過的細妹牛雜，不過因為人氣太高，現在常常中午過後就賣完關門了（大陸男我就沒吃上，哭~）
不過好在細妹對面同樣開著好幾家十幾年的牛雜店，人氣也是大排長龍。
因為沒趕上細妹，大陸男就去對面點了一碗，雖然他們說比不上細妹，可是已經是我吃過最好吃的牛雜了。
老闆手腳麻利，牛肚牛腸白蘿蔔豆腐泡滿滿的一碗，和細妹的蒜蓉辣椒醬不同，秘製辣醬跟受我喜歡。
沒有細妹的牛雜那麼甜，一勺辣椒醬真的蠻辣的，牛雜的香氣更為突出，我個人最喜歡的是牛肚。
4.民信老鋪
地址 | 大良華蓋路119號
順德是雙皮奶的故鄉，順德人說，雙皮奶出了順德，即便只是到了廣州，就已經變味了。
想要吃到最正宗的雙皮奶，順德大良的民信和仁信，是最出名的兩家老字號。
同樣位於清暉園附近的民信老鋪，每天都是大排長龍，不過大陸男給你們一個小Tips，因為民信每天營業時間到晚上12點，所以建議晚一點去。
大陸男就是午夜11點多去的，整個店子裡就2,3桌客人，完全不像白天要排隊。
雙皮奶的選擇多到菜單都看不清了。
以水牛奶為原料的雙皮奶，奶味濃郁，點了芒果和香芋的雙皮奶，綿滑、香濃，甜度剛剛好。另一樣招牌炸牛奶，外皮酥脆，咬一口奶香四溢，驚呼好吃。
5.歡記牛乳牛奶
地址 | 金榜上街19號
大陸男這一趟，不止在細妹吃了閉門羹，還有一家耿耿於懷的，叫做金榜牛奶店。
明明寫著營業到21:00，不過下午2點就早早的賣完關門了（噘嘴），順德人真的很佛系~
不過所幸，另一家藏在小巷子裡的歡記牛乳牛奶，還是順利打卡。
歡記開在一條非常不起眼的巷子，是當地人都喜歡訂購的老店。
門頭看起來非常的市井氣，信息就直接寫在黑板上，門上。順德的雙皮奶好吃，終歸是因為牛奶好，而要喝到好的牛奶，來歡記就行~
招牌的水牛奶，牛乳都點了一份。
水牛奶溫溫的，味道和超市買的總是有說不出的不同，更加自然。還點了一份外帶的水牛奶被裝在了塑料的小瓶子裡，看起來非常的好看。
順便推薦一下，歡記巷子口不遠的黃飛明涼茶。
涼茶的選擇非常之多，5元一瓶，看著牆上的各種功效，真的很想每樣來一瓶。
因為是純正的涼茶味道，所以還蠻苦的，可不是王老吉那樣的甜味，我都是一邊喝一邊跟自己說，苦口良藥~哈哈哈~
店鋪裡的龜苓膏也很好吃，3塊錢一碗，良心到不行。
龜苓膏的甜度，糖水可以自己加，一旁還有免費的陳皮搭配著吃，非常養生。
順德，這座美食開掛的城市，到底有多好吃？
那兩天，我可是靠健胃消食片撐著的，再來一個胃都不夠吃。
但我，其實無法告訴你，順德到底多好吃。
因為陳村，容桂那些地方我都還沒去吃，總之從天上到海里，順德要再去，再去！
路邊吃到的絞肉藕餅，兩面煎的金黃，驚人的好吃
尋味廣州
平價版米其林餐廳打卡
大陸男這趟去順德，來回都是從廣州飛，所以還在廣州逗留吃了幾天。
自從廣州有了米其林榜單之後，打卡米其林餐廳成了不少人的目標。這其中，評價最高的一定是白天鵝，其次就是利苑。
這次去，大陸男只去了珠江新城的利苑
也就是獲米其林的那家
冰燒三層肉簡直驚豔~
不過呢，米其林餐廳，相對價位也會比較高，所以這次大陸男還去打卡了兩家“平價版的米其林餐廳”，價格更親民，味道卻絲毫不差。
1.炳勝品味
地址 | 珠江新城店
炳勝這個品牌呢，其實做的非常出色，他們家的公館·炳勝和私廚·炳勝都是米其林的上榜餐廳。
炳勝品味就是他們家旗下一個比較親民的品牌（其實人均也要150以上），在廣州也是有非常多分店。
炳勝品味的基礎菜品其實跟公館差不多，他們家的菜單被我朋友譽為一本神仙菜單。
因為裡面的每一樣菜你都想點一遍，都想吃一遍。
鱔魚粉絲，是我的最愛，沒有鱔魚的腥味，粉絲卻非常入味，賣相誘人，吃起來也好吃。
這道招牌的冰川茄，一開始服務員推薦的時候還有些猶豫，因為我不喜歡吃茄子。
但是等上了桌，咬了一口，真的非常喜歡了，茄子的味道被淡化，外皮很脆帶著一絲甜，裡面綿軟的口感，非常出色的創意菜。
秘製的黑叉燒，在外面是難得一見的，不過在口感上非常的甜，我個人是一般，但是我的小夥伴很喜歡。
最後重點推薦這裡的菠蘿包，一份6只，每一隻都有外面菠蘿包的2倍那麼大，2個人來吃，根本不敢點，也吃不完，但味道上，非常的粵式，一上桌就香氣誘人。
2.惠食佳（東風大公館店）
地址 | 東風東路760
大家都知道，米其林餐廳是按照餐廳，而不是品牌算的。
惠食佳的濱江大公館，是入榜的米其林餐廳，不過有點遠，所以大陸男這次選擇了交通更便利的惠食佳（東風大公館店），畢竟菜品是一樣的。
我個人很喜歡東風大公館店，裝修上是一副上世紀公館府邸的裝飾，很有情調。
惠食佳做的是“老西關”的古法廣州菜，和其他酒樓在菜品上還是有很鮮明的不同。
重點是相較其他米其林餐廳，惠食佳的價格更加親民，人均100左右就可以搞定。
其中最有特色的，就是他們1992年，首創啫啫煲，大火急攻，不加湯汁，以食材原汁蒸煮，追求極致濃香鮮嫩。
啫啫煲，任何食材都可以拿來啫，追求的是，是上桌後打開鍋蓋勺子攪動時發出的滋滋聲，非常誘人。
除了大家愛點的牛蛙啫啫煲，我個人特別推薦秋葵啫啫煲，可能是我吃過最好吃的秋葵料理。
除此之外，經典的黃鱔絲焗飯、紅燒乳鴿、白肺湯...每一道都是出人意料的好吃。
我都甚至可以想到，還有很多沒有被點到的美味，下次要一定不能錯過。
出行指南
：出行Tips
1、去順德，最佳的推薦就是飛到廣州，在轉車。
2、廣州到順德，我個人最推薦去廣州南站，做城際高鐵，只要8分鐘，下車後打車去順德市區，也就20多塊錢。
3、在順德覓食，推薦可以租個車，或者包一輛車，因為很多美食餐廳距離較遠。
啊，想起那個伴著檸檬草和陳皮的魚生
吃進嘴裡的瞬間
彷彿聽見順德人民在跟我說：
留下來！！！
那麼，順德，我們下次見
本文圖片來自大陸男
每一趟旅行都有一個目的地
它是逃離，是放空，是偶爾成真的白日夢
︿
喂~~還沒上車的遊客
旅行團要粗發啦~~就等你啦~~
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