臨近秋季的末尾，天氣變冷，吃飯的時候，就想吃點暖暖的，最好就是砂鍋燉出來的，簡簡單單的，但極其下飯。天氣寒冷的時候，燜上一鍋米飯，燉上一鍋營養豐富又美味的菜，吃了菜後再用醬汁拌一拌米飯，吃著不幹，香香的，每次做上一鍋我都能多吃2碗飯，一不小心就吃多了，有興趣的可以在配菜的時候，稍微仔細點，基本上把營養都融合在一起，不管是進補還是下飯都是很不錯的選擇，趕緊學來試試。秋天最適合吃的一道下飯菜！每次都能讓我多吃2碗飯，噴香。
腐竹鵪鶉蛋燉肉
By 若水食光
配料：
五花肉 150克、腐竹 200克、鵪鶉蛋 10個、香菇 4朵、植物油 適量、精鹽 1小勺、白糖 1湯匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、姜 4片、蒜 5瓣、蔥 適量、料酒 適量、澱粉 1湯匙
烹飪步驟：
1.五花肉切5毫米左右厚片，放料酒，澱粉，薑片抓勻。備用。
2.腐竹泡發切段，鵪鶉蛋煮熟剝皮，香菇對半切，準備蔥和蒜瓣。
3.少許油，放1湯匙白糖炒出糖色，下五花肉，薑片，炒至變色。
4.炒出油。
5.加2湯匙生抽，1湯匙老抽，翻炒均勻。
6.加香菇，蔥段，蒜瓣，翻炒幾下。
7.加適量開水，根據食材多少和口味放適量鹽。燒開，小火煮15分鐘。
8.加入腐竹和鵪鶉蛋，炒勻，讓腐竹沾上湯汁。
9.燉5分鐘。之後大火收汁。
10.出鍋。
11.成品圖
烹飪小貼士：
1、五花肉用瘦肉多一點的，並且炒出油，才不會膩。
2、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情，糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
3、鵪鶉蛋一般人均可食用，適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用。鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
4、腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
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