临近秋季的末尾，天气变冷，吃饭的时候，就想吃点暖暖的，最好就是砂锅炖出来的，简简单单的，但极其下饭。天气寒冷的时候，焖上一锅米饭，炖上一锅营养丰富又美味的菜，吃了菜后再用酱汁拌一拌米饭，吃着不干，香香的，每次做上一锅我都能多吃2碗饭，一不小心就吃多了，有兴趣的可以在配菜的时候，稍微仔细点，基本上把营养都融合在一起，不管是进补还是下饭都是很不错的选择，赶紧学来试试。秋天最适合吃的一道下饭菜！每次都能让我多吃2碗饭，喷香。
腐竹鹌鹑蛋炖肉
By 若水食光
配料：
五花肉 150克、腐竹 200克、鹌鹑蛋 10个、香菇 4朵、植物油 适量、精盐 1小勺、白糖 1汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、姜 4片、蒜 5瓣、葱 适量、料酒 适量、淀粉 1汤匙
烹饪步骤：
1.五花肉切5毫米左右厚片，放料酒，淀粉，姜片抓匀。备用。
2.腐竹泡发切段，鹌鹑蛋煮熟剥皮，香菇对半切，准备葱和蒜瓣。
3.少许油，放1汤匙白糖炒出糖色，下五花肉，姜片，炒至变色。
4.炒出油。
5.加2汤匙生抽，1汤匙老抽，翻炒均匀。
6.加香菇，葱段，蒜瓣，翻炒几下。
7.加适量开水，根据食材多少和口味放适量盐。烧开，小火煮15分钟。
8.加入腐竹和鹌鹑蛋，炒匀，让腐竹沾上汤汁。
9.炖5分钟。之后大火收汁。
10.出锅。
11.成品图
烹饪小贴士：
1、五花肉用瘦肉多一点的，并且炒出油，才不会腻。
2、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情，糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
3、鹌鹑蛋一般人均可食用，适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用。鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
4、脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
你喜欢吃这样的下饭菜吗？
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