許熒熒
豆腐是最常見的豆製品，而且豆腐作為家常菜中比較常見的食材，做法其實還蠻多的，說幾道我比較喜歡的做法吧
香煎豆腐
首先準備材料：豆腐，蔥，醬油，蠔油，白砂糖，油，準備好後將豆腐清洗乾淨，瀝乾水分後將豆腐切成小塊，準備炒鍋加油燒熱，調製小火，放入豆腐後，改成中火，炸至底面金黃後翻面，將另一面也炸至金黃，放入蠔油，醬油，白砂糖和一點點清水後，撒上蔥末，最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
紅燒豆腐
首先準備材料：豆腐，蒜苗，油，鹽，醬油，水澱粉，郫縣豆瓣醬，準備好後將蒜苗清洗乾淨，切成段，大蒜切成末，豆腐切成塊，郫縣豆瓣醬剁細，準備炒鍋加油燒熱，放入油和郫縣豆瓣醬炒出香味後，放入大蒜末炒出香味，放入少量開水，放入醬油和鹽調味，放入豆腐均勻翻炒至入味後放入青蒜和水澱粉最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
麻婆豆腐
首先準備材料：花椒末，豆腐，郫縣豆瓣醬，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水澱粉，小蔥，準備好後將小蔥切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟後盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入豆瓣，炒出香味後，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大約7分鐘後放入炒好的肉末，放入切成的豆腐塊，煮熟後放入水澱粉出鍋盛盤後撒上花椒末和蔥花後就可以了。
王大廚的美食日記
無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜餚以及小吃都可謂數不勝數，在這裡我就跟大家聊幾個我平素愛吃的豆腐美食，旨在分享與記憶。
豆腐腦兒一般分為貴教的和大教的兩種，都是點得嫩嫩的豆腐配搭上香濃的滷。要說這豆腐腦兒好不好吃，其實主要在滷，像貴教的滷都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的滷就是口蘑和豬肉片。另外還有大同小異的豆花兒，往往也是就近使用當地特產來制滷，比如川貴一帶喜用辣辣、胡椒，沿海地區則用海帶絲、蝦米、紫菜、乾貝等等。總之無論南北，豆腐腦兒都帶有極強的地方色彩，雖說只是簡簡單單一碗豆腐，卻難得各自有各自的風味。
還有一樣豆腐做的風味小吃，好這口兒的人頓頓不能少，不好這口兒的人一筷子都不動，那就是臭豆腐。臭豆腐是將鮮豆腐切成小方塊，引菌加鹽，然後擱入缸裡密封起來，使之發酵，待到兩個月出缸，豆腐呈青灰色，這就可以食用了。別看名曰臭豆腐，但並非真的臭不可聞，入口咀嚼時反倒有一種獨特的香醇，如果再拌點炸花椒油，厚厚的一層抹到炸窩頭片上，那更是人間至味了。
再說一道家喻戶曉的魯菜，鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒那麼簡單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、薑末將其醃好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上乾粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色後下入高湯裡，文火塌幾分鐘，湯汁將近時，豆腐已經過鍋塌後吸收了湯味，吃起來就特別的鮮嫩多汁。
紅小豆館主
家常豆腐
材料：
豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
步驟：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
白菜豆腐鍋
材料：
五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
步驟：
1.五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。
2.砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
肉末燒豆腐
材料：
豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉
步驟：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
來自網絡
千招百計
豆腐其實還是挺好吃的一道菜的，而且做法也是非常的多，像我們經常吃的就是炒豆腐，把豆腐和青椒或者蔥花放在一起炒著吃還是挺好吃的，不過豆腐在炒的過程中還是相當的講究的，因為一不小心就有可能把豆腐塊炒碎，炒豆腐也是炒菜中最難得一個。
除了經常愛吃的炒豆腐以外，還有炸豆腐塊也是挺好吃的，把豆腐也是切成塊狀，然後再把它們在油鍋裡炸上一番，等到豆腐塊炸至金黃的時候，炸好的豆腐塊就可以出鍋了，在豆腐塊上撒上一些調料和孜然粉，吃起來還是挺好吃的。
炸好的豆腐塊做湯也是挺好吃的，把炸好的豆腐塊下成豆腐湯，味道非常的好喝，但是洛陽人的愛喝的豆腐湯都是直接煮出來的，還有小蔥拌豆腐也是挺好吃的，而且可以清熱敗火，非常的適合夏天吃，再有就是豆腐乳也是一道美食。
商丘身邊事兒
8. 紅燒豆腐
第一道登場的是很家常的紅燒豆腐，除了主角的豆腐之外，還加了肉絲和洋蔥。要注意的是將蒜頭、洋蔥下鍋爆香之後，就把肉絲放進去炒一炒喔！
7. 洋蔥蠔油燒豆腐
帶點焦香金黃的豆腐，因燒煮的時間不長，仍保有豆腐的原來的味道，跟吸附蠔油醬汁後略鹹的洋蔥和蘑菇混合後，拌在熱騰騰的白飯上，雖然沒有肉也超級下飯！
6. 熊掌豆腐
熊掌豆腐是川菜減肥的最受歡迎的美食之一，通常都會經過油炸讓外皮變得酥脆，但有許多人在自家廚房不喜歡做油炸美食，這道菜不需油炸也能做出美味！
5. 豆瓣豆腐
用兩種食材加一種調味料就能做出來的超簡單美食！如果想要加更多自己喜歡的食材進去也可以。特別注意就是豆瓣醬的使用方式，若選的是辣度較高的豆瓣醬，建議先加少量慢慢調整，避免太辣！
4. 三杯豆腐
類似三杯雞的做法，味道又香又濃郁，非常下飯啊！這道三杯豆腐沒有加蒜，很適合吃素的朋友們。
3. 香煎雞蛋豆腐
豆腐本身吃起來沒什麼味道，所以好吃又入味的醬汁很重要。喜歡蒜味的可以多放一些蒜末，喜歡吃辣的可以放辣椒，依照喜好來調整味道。
2. 金沙豆腐
金沙豆腐的金沙指的是鹹蛋黃，要先將鹹蛋黃炒到稍微起泡才最香。這道菜只要三個步驟就能完成。
1. 麻婆豆腐
超下飯的麻婆豆腐果然受大家歡迎！這道美食一樣要注意豆瓣醬不要一次全加下去，可避免過辣或過鹹。
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大家好我是農家美味哥。
豆腐本身營養價值高，體內含有最接近身體的蛋白質，更有各種礦物質，非常利於人體吸收。是大人小孩家家都必備用美食經典。
那麼問題來了，怎麼做豆腐更好吃呢？想知道的朋友隨我一同看下去吧。
今天給大家介紹豆腐的另一種吃法，叫做家常豆腐，也許許多人都聽過這個名字，也做過這個菜，但是今天我分享的做法和步驟都是不一樣的，想知道的朋友隨我一同看下去吧。
家常豆腐
備料：木耳、薑片、豆腐、東古一品鮮、雞精、味精、醬油
步驟：
第一步準備豆腐切成三角形（如果不會切，可以從我的主頁裡尋找，或者私信我都可以）。準備菱形薑片、蔥花切好備用。這樣做起來菜來不會慌手慌腳的。
第二步開油鍋，油溫八成熱把切好的豆腐一塊一塊的放入，炸到金黃色撈出瀝乾油。然後油倒出，放入清水把木耳、炸好的豆腐，火腿放入鍋中出水，水開撈出。
第三步加入底油放入生薑、蔥炒出香味。這個時候要注意翻炒豆腐，不可把豆腐翻炒碎了，否則就沒有看相了。最後一步放入東古一品鮮等調料調口即可。
這個家常豆腐的美味就做成了。各位對於此次分享，有什麼想說的嗎？歡迎評論點贊。
農家美味哥
豆腐好吃的做法實在是太多太多，麻婆豆腐就是豆腐界的極品，開胃下飯，做法簡單。再來家常豆腐，雖說做法樸實，但歷經NNN多年餐桌驗證，受歡迎程度一直居高不下。但我要說的不是它們，來分享個近一兩年來，我家餐桌上最受歡迎的豆腐吃法。這個做法我也安利給身邊很多朋友過，試過的無一不喜歡的，所以也推薦給你們。
【鍋塌豆腐】
做這個豆腐菜，選稍老點的豆腐更合適，嫩豆腐的話容易散碎，不太好操作。除了豆腐外，再需要準備的就只是調料了，調料也簡單，生抽，一點白糖，鹽，然後準備點辣椒粉和小蔥末就OK了。
東西都準備好了，開做吧～
1.把豆腐切成大約長3Cm，寬4CM，厚約8MM的塊狀。當然了，這個尺寸只是供大家參考，對後續操作沒有什麼影響，你想切大點切小點都是可以的。
2.豆腐切好後放淡鹽水中浸泡一會，去去豆腥味，不介意的這步可省。
3.再來，準備一口平底鍋，鍋燒熱後放油，油熱後再把切好的豆腐平鋪著放進去，用中火將兩面煎到金黃。注意煎的時侯一面煎好了，再翻面煎另一面，中間沒事不要動鍋。煎好翻面時侯，如果豆腐塊與塊之前粘連了，先用鍋鏟或筷子將其分開再翻。兩面都要煎到金黃哈，寧可煎稍老點，也不要沒煎到。
4.再來，400克左右的豆腐的話，用2勺生抽，3湯匙清水，1湯匙蒸魚豉油，1點點白糖，1點鹽，再加上小蔥末，辣椒粉裝進小碗裡調勻做成料汁。
5.如果家裡有鑄鐵鍋，或鐵板，或砂鍋，把豆腐碼進鹹水去，淋上步驟4調好的料汁，中小火加熱至湯汁快收干時關火，上桌。
好吃的豆腐就做好了～
83小鐘
你又吃我豆腐！每次聽到這樣的話，我就想著豆腐有那麼好吃嗎？老說我吃你豆腐。嘿嘿，你別說，這豆腐還真的就是有那麼好吃。豆腐的歷史源遠流長，相傳為漢朝淮南王劉安發明，經過不斷改良演變，豆腐的做法可謂是花樣繁多了，今天主要給大家介紹兩個我認為比較好吃的豆腐做法。
第一個、麻婆豆腐；麻婆豆腐是川菜的代表之一，同時也是一道非常有名的家常菜，其特點是麻辣、 鮮香、 滾燙 、酥嫩。做法如下：
1、將豆腐切小塊，鍋中加入涼水，倒入豆腐煮開，然後放入適量鹽，再將事先備好的水澱粉倒入後稍微攪拌撈出碗中，水也倒到碗內。
2、鍋中放入適量油，放入豆瓣醬、辣椒和花椒，花椒在放之前泡一下水會比較好，炒香後將花椒辣椒撈出不用。
3、鍋中放入蒜末炒香後倒入豆腐塊，注意不要將怕豆腐的水倒進去，放入開水漫過豆腐，然後開中火燜8分鐘左右。
4、當水煮得比較少的時候放入一小勺糖，加入水澱粉攪拌均勻後水份較少時就可出鍋，撒上蔥花即可。
第二個、魚頭豆腐湯；這也是一個我非常喜歡吃的菜，我的做法如下：
1、食材準備；大頭魚頭八百克左右，水豆腐兩百克。配料；香菜20克，老薑50克。
2、先將老薑切片，香菜切段，鍋洗乾淨，大火熱鍋，薑片擦鍋，花生油下鍋，油熱下魚頭
3、之後轉小火煎魚，兩面煎均勻，期間將料酒延鍋邊淋入去腥，然後放適量熱水(一定是熱水)轉大火煮兩分鐘後轉中火燉十五分鐘這樣。
4、到這一步時，湯已經是奶白色的了，接下來豆腐切塊，放入鍋中，放適量鹽，蓋上蓋子，大火煮五分鐘。
5、打開蓋子出鍋及時撒上香菜，一碗鮮美可口的魚頭豆腐湯就完成。
我自己做魚頭豆腐湯有幾點總結和注意事項，一，煎的時候不要大火，也不要煎得太黃，不然湯不怎麼白；二，注意一定是加熱水，不是冷水，注意火候的轉換；三、鹽不要一開始就放，要和豆腐一起放。四、料酒煎的時候不能少。我的這個主要是清湯，鮮美，其他配料就沒放，喜歡辣的可以在快放水的時候加點鮮辣椒。耗油醬油其他醬什麼的都不加。最後記得趁熱喝，因為魚頭湯涼了腥味會變重，所以要趁熱喝，切記。
範工聊美食
穎食營養說重點：俗話說青菜豆腐保平安，比較便宜易獲取的食材，但是營養價值不低。豆腐是優質蛋白質、鈣的良好攝入來源，每天能有100g也是可以的。
豆腐營養價值知多少？
豆腐含有的營養較為豐富，有充足的礦物質，維生素，蛋白質。豆腐含有的氨基酸能較易於人體吸收，還有含有的脂肪是不飽和脂肪酸，並沒有膽固醇，是植物中的肉。豆腐含有的鈣豐富，利於吸收，每天兩小塊豆腐也能滿足鈣的需要量。
豆腐怎麼做好吃？
豆腐有很多的種類，北豆腐是鹽滷製作的，含水量減少，比較硬，適合燉食，可以與肉類菜餚一起燜燉。南豆腐則是用石膏粉凝固，含水量多一些，比較鬆軟，可以做麻婆豆腐等類似的菜餚。此外還有用葡萄糖酸內酯為凝固劑製作的豆腐，更加嫩一些，則可以製作湯類的菜餚，比如豆腐羹，味噌豆腐湯等。
總之豆腐價格不高，可以根據自己的喜好製作不一樣的豆腐宴，好好享用，保平安！
穎食營養
豆腐可以做很多的美食，麻婆豆腐，紅燒豆腐，煎豆腐，臭豆腐，紅豆腐，豆腐腦等特色美食。還有提鮮提味的功能，用在熬製湯鍋，火鍋等場合。我就在這裡介紹一種特別的豆腐美食:蛋抱豆腐。非常好吃，口感獨特，外酥裡嫩，香味十足。
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蛋抱豆腐
準備食材:
豆腐，雞蛋兩顆，小蔥，五香粉，食用鹽，食用油。
處理食材:
豆腐切塊，加入清水，食用鹽浸泡30分鐘。 小蔥切蔥花。 雞蛋打入碗中，放入蔥花，食用鹽，五香粉。
做法:
第一步:煎豆腐。在鍋中放入適量的食用油，將豆腐下鍋，慢慢煎到兩面金黃色。
第二步:煎雞蛋。豆腐煎到兩面金黃，將雞蛋淋到豆腐周邊，將豆腐包圍起來。小火慢慢煎，煎到兩面金黃，撒上蔥花！即可。
小貼士
- 豆腐塊切大小形狀均勻最好，這樣的效果比較好看。
- 蔥花多切一點，分兩部分用。煎蛋一面一面的煎金黃色。
- 吃的時候可以在刷上自己喜歡的東西:比如番茄醬，孜然粉等。
豆腐有兩種，一種石膏豆腐，一種滷水豆腐。買過豆腐的人都知道，這兩種豆腐的口味，外形還是有區別的！石膏豆腐凝固的豆腐花含水量較高，品質細嫩。滷水豆腐凝固的豆腐花含水量較少，品質比石膏豆腐老一些。由於含水量更少，豆腐味更濃，品質更韌，容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，口味嫩美，並且有養生功效。
