“金不換”是廣東某地方人民的叫法，它是一種香料，也是很容易種殖的“菜”。要是和沒見過的人說起它，還真不知道它是什麼，因為叫法不同，我們這就叫它“金不換”，小時候家裡炒田螺都少不了它，炒出來後，小朋友都顧不是等人上桌吃飯，就會先下手捏幾個來吃，香的不得了，吃的停不下嘴，就是螺尾太難剪了，至今想起都回味無窮啊！
今天，突然又想起這道好菜，就分享給大家“金不換”炒田螺方法。
首先讓大家看看我所說的“金不換”到底長什麼樣子，下圖就是了。
要炒田螺前就先掐幾枝“金不換”嫩枝，帶葉子那種。然後洗乾淨切成兩三釐米一段備用。
接下來就不說洗田螺和剪螺尾這種瑣事（說起來說脖子酸，腳又麻），直接和大家說已經去尾的田螺。去尾後的田螺要煮一下，開水煮天后放螺，鍋裡煮上5分鐘左右，然後撈出濾水，放置一邊備用。這樣準備工作就做好啦！
接著掰3-5瓣蒜仁切碎，喜歡吃辣的朋友可以備上辣椒，切丁備用。
接著開始炒田螺啦！大火乾鍋後放入花生油（豬油更香），當油六成熱時放入切好的蒜，辣椒爆香，注意別焦了。
然後倒入田螺翻炒5-6分鐘後加入適量的鹽，味精，醬油還有“金不換”加上少少的溫水，再進行翻炒5分鐘後，一盤香噴噴的“金不換”炒田螺就完成啦！
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