很久没吃臭鳜鱼了，今天直奔这家店，一进门就是熟悉的“臭烘烘”味道，没办法，就爱这个。
吃臭鳜鱼，一个锅子是两条，也就不需要别的菜了，来个凉菜吧。
每次都爱吃这个鸡蛋干，我觉得是成品，但是加热之后味道真的很好。
来个特写，没有一般豆干的豆腥味，口感也很Q弹。
主角登场了，现在吃臭鳜鱼越来越贵了，价格一路从138飙升到180，吃不起了啊！！！
但是这味道，这口感真的很诱惑。臭鳜鱼是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一， 这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。制法独特，食而得异香。
爱吃这道菜的人都知道，臭鳜鱼其实肉质是很紧实的，如果你发现臭鳜鱼的肉已经液化了，那绝对不能吃的。
下米饭，真的很美味。肉质是一方面，各家的汤汁制作都不一样，鱼肉非常入味。
尤其是用汤汁拌饭。制作时很多店家喜欢用猪油煸炒，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火收汁。这样的汤汁，吃得下两碗饭的。
店里还会提供一份饼丝，很多人不是喜欢鱼头泡饼嘛。
鱼头也不要浪费了，两块腮边肉是最好吃的，鱼唇也是慢慢的胶质。
在西安，最早的荆楚老店臭鳜鱼做的不错，搬迁之后就感觉味道不行了。这家的鱼目前水准维持的不错，另外北郊有家湖北人开的店也不错。很奇怪，为什么正宗的安徽馆子在西安没有做起来呢？期待徽菜正名。
分享到:
