蛋黃焗南瓜 材料 主料：南瓜500克，鹹蛋(蛋黃)2個 調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙 做法 1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。 2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。 3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。 4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。 6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。 7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
芝麻南瓜餅 材料 400克南瓜360克糯米粉100克糖粉20克白芝麻 做法 1. 除去南瓜皮及南瓜籽，並把南瓜切件 2. 將南瓜隔水蒸至軟身 3. 再壓成南瓜蓉 4. 將南瓜、糖粉及糯米粉加入攪拌碗，拌 5. 再用手搓成南瓜麵糰 6. 將麵糰分成幾個小球 7. 用擀麵棒壓成2-3毫米厚的南瓜餅 8. 然後將南瓜餅蘸滿芝麻 9. 中低火燒熱平底鑊，落油，煎至兩邊呈金黃色 10. 上碟即可
酥糯南瓜餅 材料 小南瓜半個糥米粉400g澱粉10g 糖10 g豆沙餡140g 椰漿40g 1. 南瓜洗淨去籽切塊，入蒸鍋蒸15分鐘。 2. 蒸熟的南瓜加糯米粉、澱粉、糖、椰漿和成不沾手的麵糰。 3. 將麵糰分成25g左右的小麵糰，包入20g豆沙餡，搓圓。 4. 熱油鍋燒溫，下壓好的南瓜球，小火慢炸至表面金黃，約需時2-3分鐘，取出瀝油。 5. 炸好的南瓜球裝盤 6. 枸杞過水，放在南瓜球頂部即可
蒸南瓜餅 材料 南瓜500g糯米粉300g玉米澱粉80g白砂糖100g豆沙餡 做法 1、將南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，十分鐘就可以了。 2 、將糯米粉、澱粉、砂糖一次性加入南瓜泥裡，揉成麵糰。按照我這個量的話麵糰柔軟度剛剛好，容易塑型；如果太溼不能揉成團的話可以稍微加點糯米粉。 3、將麵糰分成40g的小麵糰，壓扁後可填入餡料。我用的是買來的豆沙餡料，感覺太甜了。
4、填好餡料以後再次揉圓，上面輕輕壓一下，扁平一點。 5、用牙籤壓出三道線，力度稍微大點，以免蒸熟了痕跡變淺。 6、壓出三道線以後，用牙籤在兩側稍微整形。 7、用油紙墊好，防止粘住，留一定間隙。 8、入鍋，冷水蒸十分鐘即可。
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