饅頭是大家日常生活中經常會吃到的一種食物，尤其是我國北方的人們，更是吃的頻繁。今天的話我便是教大家一個做饅頭更美味的方法，不僅是讓他更白，而且還會更香！
一般大家做饅頭的時候，發酵時使用的肯定是使用酵母的，但其實如果我們換做“它”，你做出來的饅頭可能會更加的好。不知道的趕快來試試吧，這裡所說的“它”就是米酒！
【蒸饅頭】
材料：中筋麵粉500g、米酒400g（其中米酒水約為120g）、溫水120g（水溫35左右）
製作：
1、準備好一個大一點的盆子，把麵粉放到盆裡面，然後加米酒和水一起攪拌。
2、開始揉麵，直到盆光、面光、手也光，這就說明面已經是揉好了。
3、使用保鮮膜將揉好的麵糰給包好，常溫狀態下進行發酵，直到是差不多變成原來的2.5倍大小即可。
4、已經發好的麵糰，切製成大小適中的小糰子，然後用手稍微的揉一下，製作成小饅頭的形狀即可。
5、揉好的小饅頭，放入到蒸籠當中，繼續發酵大於十分鐘左右，最後再放到蒸籠裡面去，冷水開始蒸，大約是蒸上個15分鐘左右就關火。注意關火之後不要立即出鍋，大約是燜個五分鐘之後再打開，這樣可以防止塌陷。
【注意事項】
1、不要買超市裡的那種瓶裝米酒，因為都是經過殺菌的，含菌量特別的，很容易就會導致發酵不成功。
2、發酵不需要發酒糟，有米酒水就已經是足夠了，再多放的話就會導致饅頭過於甜了。
個人感覺這種方法比起酵母發酵的饅頭，無論是味道又或是外觀，各方面真的都是要好上不少，喜歡饅頭的朋友不妨是嘗試一下。
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