農地圈
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問題描述：曬乾的馬齒莧怎麼吃，有什麼功效？
馬齒莧
馬齒莧，我國南北方均有種植，比較常見於農村的田間地頭、路邊、河邊。正是因為馬齒莧的分佈範圍比較廣，所以關於馬齒莧的叫法也是多種多樣，如五行草，五方草，瓜子菜等。馬齒莧既是一種雜草，也是一種野菜，其嫩莖葉是可以食用的。馬齒莧可以涼拌吃、做湯吃，也可以炒著吃，還可以用來做菜糰子（農村人比較熟悉）。當然了，馬齒莧也可以用來喂家畜。
馬齒莧的功效作用
馬齒莧具有哪些功效作用呢？村郎概括為以下幾點：（1）有殺菌消炎之效；（2）有延緩衰老之效；（3）有防止心血管疾病之效；（4）有清熱利溼之效；（5）有解毒消之效；（6）有止渴、利尿之效。
村郎三農館
雖然馬齒筧在農村甚至城市綠地隨處可見，平常的不能再平常了，但不得不說，馬齒筧確實是一個好東西呢！
馬齒莧正確的處理方法
中國藥典中，對於馬齒莧的炮製方法進行了詳細的說明：夏、秋二季採收，除去殘根和雜質，洗淨，切段後進行乾燥，可以略蒸或燙後曬乾或炕幹。
中藥對含水量的控制比較嚴格，這一方面是為了乾燥不變質，利於保存，另一方面也是為了便於運輸。所以一般含水量不得過9.0%，也就是說要充分的曬乾。
注意：馬齒莧真正有作用的是馬齒莧的乾燥地上部分，而不是根，所以請把根切掉。
功效
中國藥典中對馬齒莧的功效是這樣描述的：性寒味微酸，歸肝、大腸經。能清熱解毒，涼血止血，止痢。主治癰腫疔瘡，溼疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血等。在農村，夏季被蟲子咬了起了包，非常常用的一種方法就是把新鮮的馬齒莧搗碎了敷在患處，消腫止痛，因為馬齒莧最善解癰腫熱毒。
正確的吃法
從飲食營養均衡的角度說，如果把馬齒筧曬乾後再吃，營養素會流失比較多，作為蔬菜食用的話，肯定不如鮮用好。但是從清熱涼血的功效方面講，曬乾的馬齒筧功效更強一些。
曬乾的食用方法
曬乾作為菜食用，需要浸泡軟了之後再使用，比較好的吃法比如就像梅乾菜扣肉一樣，做成馬齒筧乾菜扣肉；浸泡後直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子餡，也別有一番風味。喜歡吃馬齒莧的人，怎麼做都喜歡吃。不喜歡的人勉強的吃，也沒啥意思。
新鮮食用方法
現在城市菜市場裡也有賣鮮馬齒莧的，作為蔬菜，吃法就比較多了，可以炒，可以涼拌。只是需要提醒的是，草酸鹽的含量比較多，吃之前應該焯水，去掉大部分的草酸鹽後再食用。
【不藥不藥】簡介
博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
不藥不藥
馬齒莧是最常見的野菜了，現在城市裡也到處都可以買到，好幾塊一斤呢！這東西不出數，買一大堆，一做就一點點了。不過大家仍然很喜歡買，因為好吃啊！
新鮮馬齒莧可以做來涼拌菜，清新爽口，加上蒜泥，拌一把荊芥，飯店裡要30以上一份。還可以放上雞蛋胡椒麵兒，做菜餅，滑溜溜額的口感，吃得停不下來。
曬乾的馬齒莧就變成了乾菜。有一年一個老家的親戚來生孩子，給帶了一麻袋，怎麼都吃不完，也不能天天吃頓頓吃，就在陽臺上曬乾了放起來。
到了冬天，用曬乾的馬齒莧泡好，切碎，加上肉，或者就放點黃豆，粉條，做成乾菜包，又是一種別樣的風味。還可以用馬齒莧乾菜來做蒸肉，就是梅菜扣肉類似的東西，也很好吃，下饃又下飯。
婦產科女司機
馬齒莧，也被叫做瓜子菜、酸味菜、馬舌菜，老北京人也叫麻繩菜、螞蚱菜。
涼調起來，清脆可口，是好吃又營養的野菜。不過健識局建議大家最好不要隨便在野外摘葉菜，防止摘錯誤食有毒野菜。
根據我國2015版《中國藥典》記載，馬齒莧味道微酸、偏寒性。能清熱解毒，涼血止血，止痢。可以用於緩解治療熱毒血痢，癰腫療瘡，溼疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血等疾病。
馬齒莧煮水也可以外用，針對溼疹有相當不錯的療效。現代藥理學研究表明，馬齒莧還有消炎抗菌、降血脂、抗衰老等藥用價值。
並且馬齒莧的營養價值也很高。根據研究表明，馬齒莧中蛋白質含量為3.1%，和人們常吃的果蔬中蛋白質含量相比是比較高的，是南瓜中的5倍，是相當理想的補充蛋白質的蔬菜。
馬齒莧中除了豐富的蛋白質含量，馬齒莧中還含有豐富的VC和VE，而且含量均高於一般的蔬菜。還有胡蘿蔔素的含量也高達42mg/kg，是韭菜的10倍之高。因為馬齒莧的營養豐富，還在2008年躋身北京奧運會菜譜之中。
健識局
中醫認為，馬齒莧性寒味酸，具有清熱解毒、利水祛溼、散血消腫、殺蟲殺菌的作用。其營養豐富，是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，素有“長壽草”的美稱。
馬齒莧全草入藥，具有清熱·解毒、益氣、潤腸、散血、消腫、止痢等功效。內服可主治腸炎、菌痢等多種疾病，是防止痢疾、洩瀉的特效中草藥之一，外用可治癰腫、惡瘡、痔瘡腫毒、溼疹、皮炎等。現代醫學研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有“天然抗生素”之美稱，無毒副總用。
相關文獻研究提示馬齒莧可能有以下功效：
一、降低血糖。常吃馬齒莧對糖尿病有食療作用。因為馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素，去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝的過程，具有降低血糖濃度，保持血糖穩定的作用。
二、降壓，保護血管和心臟。原因有三：一是馬齒莧含有大量鉀元素，人體攝入鉀元素，經過機體反應進入血液，直接作用於血管壁，減少納在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁，防止動脈管壁增厚，對血管其保護作用，可以預防並減少由高血壓引起的中風危險。二是因為馬齒莧含有ω-3脂肪酸，由於ω-3脂肪酸有降血脂和血液粘稠度、防止動脈粥樣硬化、延緩血栓形成的作用，能有效的預防冠心病和肥胖症的發生。三是由於馬齒莧含有大量的維生素E、維生素C胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能預防血小板凝三、聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效的預防冠心病，保護心臟。
四、輔助治療白癜風。馬齒莧含豐富的銅元素，人體內遊離銅是酪氨酸酶的重要組成成分，經常食用馬齒莧能增加表皮中黑色素細胞的密度及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性，是白癜風患者和因銅元素缺失而致鬚髮早白患者的輔助食療佳品。
馬齒莧既可鮮食又可乾燥後食用，也可冷凍儲藏、醃製，既可炒食、做湯、做餡，又可涼拌。
以上解答希望能為您提供幫助。
藥事健康
農村的馬路邊或是田地裡常常會長出很多不起眼的馬齒莧，這在城裡人眼中是些草，但在農村人眼中卻是個寶，許多人喜歡將馬齒莧曬乾保存起來，然後留到冬天吃，今天來看看曬乾後的馬齒筧可以怎麼吃，又有些什麼功效吧！ 
一，曬乾的馬齒筧怎麼吃 ？
1.蒸肉吃
曬乾後的馬齒莧放在清水中泡一兩天，之後將其切成一小段一小段，備用，再將肉剁成大塊，備用，然後再準備一些配料，比如蔥花、薑片，最後將肉炒的七八分熟時將馬齒筧放進去就可以了。
2.做包子餡
將曬乾的馬齒莧做成包包子或包餃子的餡也非常不錯，只不過因為馬齒莧比較喜油，所以最好是將馬齒莧跟肉類放在一起做餡。方法是：提前將乾的馬齒莧泡好，跟肉一起剁碎，拌均就可以了。
3.炒菜吃
最簡單的方法就是直接將曬乾的馬齒莧炒著吃，同樣需要先將馬齒莧給泡開，洗淨，可加入少量的肉片，再加以烹飪就可以了，一般5-6分鐘就能炒熟了。
二，馬齒筧有什麼功效？
在農村馬齒莧還有另一個名字：長壽菜，從這個名字就可以知道馬齒莧的功效是非常明顯的，對人的身體非常有幫助，一般能起到降血壓和抗癌、預防心臟病、消毒殺菌、美容養顏的功能。 
馬齒莧好吃而且功效比較多，但是一些不認識馬齒筧的朋友常常會跟其它植物混淆，那麼你認識馬齒莧嗎？你吃過馬齒莧炒的菜嗎？
三農圈子
新鮮的馬齒莧開水燙後可以包子吃，也可以放上蒜末涼拌著吃。但是曬乾的馬齒莧是做中草藥用。
馬齒莧主要的功能是清熱解毒，治療痢疾，熱淋，丹毒，癰腫瘡癤。
曬乾的馬齒莧可用於預防痢疾:馬齒莧50克，綠豆50克，搗碎煮湯，於發生痢疾時常服。
曬乾了的馬齒莧用於治療痢疾:馬齒莧150克（幹者）50克，水煎。加白糖25克，勻作兩次服用，每天服兩次。
曬乾的馬齒莧用於治療腎結核，馬齒莧1500克，黃酒1250ml將馬齒莧搗爛，用酒浸泡三晝夜，然後慮過每日飯前飲一盅，酒量大一點的人可以多食1-2盅。
馬齒莧治療瘡疔及蜂螫。將馬齒莧搗爛後敷在患處。
圖片來自於網絡。
佑麟372
曬乾的馬齒莧怎麼吃，有什麼功效？![]()
馬齒莧在農村是一種非常常見的植物，由於生存能力極強，因而無論在路邊還是田野、菜園子，甚至是非常乾旱的地方，馬齒莧都可以生長。馬齒莧是一年生草本植物，又叫馬莧、五方草、長命菜、五行草等，是一種要是兼備的植物。
一、馬齒莧的食用價值
馬齒莧相信很多農村人都有吃過，很多城裡人都喜歡吃野菜，而馬齒莧現在是市場上常見的一種野菜。馬齒莧的味道也是非常特別，我第一次吃的時候，還有點不習慣，不過吃過一次時候，就喜歡上了那種酸酸的味道。
馬齒莧性寒胃酸，脆嫩多汁，一般當成蔬菜來食用，是一種不可多得的營養價值非常豐富的野菜。最常見的食用方法是先用開水焯一遍水，去除草酸和黏液，然後再涼拌食用或者與豬肉炒著吃，味道非常好。人們也經常將新鮮的馬齒莧曬乾保存，在冬季只需用溫水將幹馬齒莧泡發，然後食用。
馬齒莧的營養價值非常豐富，主要營養成分包括胡蘿蔔素、蛋白質、多種維生素、脂肪、多糖、粗纖維、碳水化合物、包括微量元素鈣、鐵、磷、鉀等，還含有人體所需的多種氨基酸。 
二、馬齒莧的功效
馬齒莧的主要功效是涼血止血、清熱解毒，常用於治療痢疾、丹毒、溼疹、毒蟲咬傷、熱淋、腸炎、尿道炎、痔瘡出血等疾病。
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少三番
馬齒莧生的可以焯水涼拌，曬乾的當然就是蒸大肉包了，不要太香哦！
1：和好面醒一會！
2：五花肉切成肉丁，不要用絞的肉餡，還是肉丁的最香了，肉丁先放入盆中，加鹽，十三香，生抽醬油，耗油，雞精粉，蔥花，蒜末，再加一勺熟花椒油（生油加花椒蔥熬製）攪拌均勻，醃製一會。
3：幹馬齒莧泡發好，瀝乾水分，切碎加入醃肉的盆中，攪拌均勻成餡料
4：包大包子上鍋蒸！
記住，想要大肉包香氣撲鼻，餡料裡面放肉丁，花椒油，多放蔥花！
巧妹生活
在我記憶裡馬齒筧最擅長的吃法就是抄了吃和涼拌吃，可能大家也和我一樣提起馬齒筧的吃法也會第一時間想到涼拌和炒了吃，但還有一種獨特的吃法，大家可能見的比較少一些，那就是曬乾後儲藏起來等待冬天吃，很多人可能對曬乾後的馬齒筧不知道怎麼吃，我給大家介紹三種曬乾後馬齒筧的吃法，以及馬齒筧的功效。（曬乾後的馬齒筧的藥用價值會降低）
《1》冬天燉肉吃
在馬齒筧多的時候，多采一些曬乾包起來，等待冬天的時候用作燉肉吃，這道菜第一次吃是在我奶奶家吃的，吃一次就迷上它了。做法就是首先曬乾的馬齒筧用清水洗淨，一同把雞肉或是豬肉洗淨放到鍋裡，等把肉燉爛放入鹽調料，在燉一會，就可食用是不是很好做。
《2》曬乾後的馬齒筧炒吃，
吃的時候用溫水清洗乾淨，切成自己喜歡的長短備用，準備一些肉片，放鍋內炒，炒出油放入馬齒筧，放入調料，等待開飯。
《3》馬齒筧做大包水餃
把馬齒筧用清水洗淨後，切成碎片用五花肉一起拌勻，包成自己喜歡的的包子。味道那個美啊。想想就流口水。
（1）預防癌症
為什麼說馬齒筧能預防世界難症癌症呢？主要是因為馬齒筧含有的微量元素十硒是天然抗癌成分，能預防細泡癌變，又抑制癌細胞再生。具有天然無公害抗癌作用。也因此受到人都的親愛。
（2）降低血糖
馬齒筧能夠促進腎上湶激素的分泌，也能增加胰島素的分泌，能讓高的血糖降下來，能扼制糖類的吸收，加快糖類在體內的代謝，最適合高血壓糖尿病患者的健康食材。
（3）消炎殺菌的作用
馬齒筧在醫學上具有“天然抗生素”的美稱。它不但就有清熱利溼，消炎殺菌等多種功效，對體內的大腸桿菌，葡萄球菌具有明顯的抑制作用。在腹痛腹瀉的時候吃點馬齒筧能有效減輕痛苦。
總的來說以上我從馬齒筧的三種吃法，三種功效上講解了馬齒筧的實用方法，以及對人體的好處，喜歡的朋友可以關注下。你好我是《新農村二代》專注於農村，農業，農民歡迎關注，轉載，留言討論，
