泉
說到馬齒筧怎麼做好吃？那必須是蒜汁涼拌馬齒筧了，放些蒜汁，辣椒，香油，老陳醋一拌，那香味真是口水都要流出來了。炎炎夏日來上一盤，豈不美哉！
馬齒筧是我們農村最為常見的野菜，在我們老家河南新鄉，馬齒筧也叫螞蟻菜。螞蟻菜適應能力特別強，房前，屋後，山坡，地頭，乃至莊稼地裡都有它的存在。因為從小就生長在農村，對馬齒筧不要太熟悉了，小時候沒少去呀野菜，尤其大雨過後，馬齒筧長的特別好，一會就能挖上一小竹籃。
馬齒筧的吃法有很多，可以涼拌，可以攤煎餅，可以包餃子，還可以煮粥喝。最為常見的，就是涼拌，和攤煎餅。
每次挖野菜的時候都起的比較早，因為恐怕去的晚了，好的被人挖走了，記得小時候挖回家的野菜，因為量多，奶奶會挑出一些攤煎餅做早飯吃。剩下的會放在中午做涼拌菜，攤煎餅的馬齒筧，會把它先洗淨剁碎放在盆子裡。
然後攪上一碗麵糊，打入一個家裡養的土雞蛋，放些鹽巴，蔥花，把剁碎的馬齒筧倒進去攪拌均勻成糊，隨後開火把攤煎餅的小岸鍋放在灶火上去，等鍋燒熱，倒入少許菜籽油。用勺子舀上一碗麵汁，均勻的倒在鍋裡面，不一會煎餅就熟了。
我總是第一個吃煎餅的人，煎餅攤的快，我也吃的快，那時候飯量大，一頓能吃上十來張煎餅。記憶最深刻的就是，那時候家裡用的火，還是那種在屋子裡用磚砌的灶火，我們老家叫做煤火，專門燒煤泥用的，那時候連煤球都不常見。
到了中午，奶奶就會把剩下的馬齒筧洗淨，放進燒開水的鍋裡面焯一下水，然後撈出再過一下涼水。撈出擠掉多餘的水分，放些鹽，味精，陳醋，辣椒油攪拌均勻，最後淋入蒜汁，幾滴香油。一盤美味無比的涼拌馬齒筧就出鍋了，而我早就在旁邊眼饞的不行。只要中午一做涼拌馬齒筧，那一頓飯最少要吃兩碗大米飯！
小時候條件不好，馬齒筧有時候都是當主食的。哪像現在，農藥化肥用的厲害，馬齒筧等野菜都不多見了，吃個野菜就跟個稀罕物似的，說到了野菜，就想到了奶奶，想到了小時候點點滴滴，哎再也回不到從前了！
賣柚子的小夥子
感謝您的邀請，很高興為您解答。馬齒莧對於喜歡食用的人來說尤其喜愛，不喜歡的人對於味道也是難以接受，畢竟有些酸酸的味道不是被所有人所能接受。對於馬齒莧的製作方法可以做粥、打成汁、做餅等都是不錯的選擇。
馬齒莧營養價值
馬齒莧味酸，性寒。歸大腸、肝經。具有清熱解毒、涼血止血、散血消腫有一定的食療作用。馬齒莧中的蘋果酸、枸櫞酸有抗菌作用；馬齒莧多糖有抗腫瘤、增強免疫的作用；馬齒莧中的維生素C、E、B-胡蘿蔔素、谷胱甘肽和生物類黃酮有抗氧化、抗衰老的作用；馬齒莧中的鉀鹽有松馳肌肉、降血壓作用；w-3脂肪酸有降血脂的作用。
馬齒莧的食用方法
準備食材：粳米60克、馬齒莧200克、加水煮成粥，無需放任何調味料，空腹食用。對於血痢也有一定的輔助作用。注意先把粥煮熟時候，再放入切碎的馬齒莧，以防止烹調時間過長、溫度過高，引起營養素的流失。
馬齒莧汁
準備適量的生馬齒莧，放在鍋中簡單焯一下水，把焯好水的馬齒莧放在料理機中打成汁即可服用，當然也可以放入適量的蜂蜜進行調味。這款湯汁對於輔助小便熱淋也有一定的食療幫助。
馬齒莧拌麵
馬齒莧的清爽配合麵條爽滑的口感，實則為暑夏的一款美食。準備適量的切面，鍋中煮熟後放在涼水中浸染過下涼水 ，過完涼水後的麵條不僅更加絲滑，而且口感也比較涼爽。最後再放入一勺自制的肉醬，再搭配一些焯熟的馬齒莧 ，用筷子充分攪拌均勻即可。
八鮮過海
你喜歡吃馬齒莧嗎？怎麼做比較好吃？
馬齒筧也就是馬齒菜，又叫“太陽花”，被農民稱為“曬不死的草”，屬於肉莖一年生草本植物，性寒滑、味酸，在當下季節的農村田地裡正是生長旺季，隨處可見，開花之前，拔一些洗乾淨了做成菜，酸味挺濃，在農村不習慣吃。
馬齒筧因性寒滑，不是人人都可以吃的，脾、胃不好的人禁用，容易造成拉肚子現象，尤其是懷孕的女性不可多食，幼兒少食。
對於馬齒莧怎麼做比較好吃，其實怎麼做都不好吃，連續吃幾次就不願吃了，只能作為稀罕物吃，而且馬齒莧只能涼拌吃，否則就失去了其營養價值。
簡單介紹一下怎麼做馬齒莧菜：拔一些嫩莖、葉子肥大的馬齒莧洗乾淨，用八九十度的開水燙一燙，立即撈出來空幹水，然後放上點味達美、花生油、蒜泥或者搗碎的青辣椒即可使用，味道還算好。
最後介紹馬齒莧的一個民間偏方，而且百治百好，僅供大家參考：俗話說“十人九痔”，也就是說痔瘡很普遍的一種疾病，這個偏方就是治這種病，效果奇佳。
方法是拔一些上等的馬齒莧洗乾淨晾乾，每天隨時隨刻吃幾棵，一定要生吃，不添加任何佐料，忌口：辛辣、酒！輕者一週，重者半個月基本解決病痛，而且很少復發。這是經過多人驗證過，毋庸置疑！
宗元
你喜歡吃馬齒莧嗎？怎麼做比較好吃？
很多人都喜歡吃馬齒筧，因為馬齒筧性寒滑，味酸，在春夏季節的農村田園很多生長，只要有心，能夠在農村挖到很多，洗乾淨了做成菜蔬，很好吃的。在開花之前嫩食，別有一番風味。
但是農妹子提醒大家，馬齒筧雖然好吃，還是有禁忌的，很多的群體並不適合吃馬齒筧的，因為馬齒筧性寒滑，對於脾胃不好容易拉肚子的人不適宜，尤其是懷孕的女性不要多吃，還有據說馬齒筧和甲魚同吃的話容易造成消化不良食物中毒等，不可不信都是經驗之談。
能夠吃馬齒筧的人群也很多。因為馬齒筧屬於藥食同源的菜蔬，對腸胃感染的人有好處，皮膚粗糙乾燥的人吃了也好，小孩子在單純性腹瀉，有百日咳的時候吃馬齒筧也好，馬齒筧的吃法很多，主要是涼拌了吃，也可以吃蒸菜。吃馬齒筧的時候最好用熱水焯水一下，在放進涼水中泡去馬齒筧裡面的粘液，然後倒入配置好的蒜汁，就是一道美味可口的開胃小菜。
在我們老家，很多人吃馬齒筧都是當蒸菜吃的。馬齒筧拌上面粉，然後放在鍋內蒸熟了，在澆上蒜汁，就是很好吃的飯菜了。具體的做法花樣很多。
馬齒筧如果不是很長的話就不要絞碎了，囫圇棵最好，然後洗乾淨了瀝水，在放進面盆子裡，撒上面粉適量，以馬齒筧上面沾滿面粉為宜。然後取家裡餾饅頭的蒸屜，上面鋪上稀白布，把馬齒筧散松的放進去，再放進鍋內蒸熟就好。很快的，時間只需要在鍋上氣之後十多分鐘就好。
搗蒜汁也不要什麼東西，蒜瓣，荊芥葉，茴香葉都好，有青辣椒了切碎也好，然後一併放進擂臼中搗碎，再加入大半擂臼的清水，滴幾滴小磨香油就好了。
吃馬齒筧蒸菜的時候，盛大半碗來，澆上幾勺子蒜汁，然後攪拌一下，就可以美滋滋的吃了。一頓怎麼也能吃兩大碗的。
