你喜歡吃馬齒莧嗎?怎麼做比較好吃?


說到馬齒筧怎麼做好吃?那必須是蒜汁涼拌馬齒筧了,放些蒜汁,辣椒,香油,老陳醋一拌,那香味真是口水都要流出來了。炎炎夏日來上一盤,豈不美哉!


馬齒筧是我們農村最為常見的野菜,在我們老家河南新鄉,馬齒筧也叫螞蟻菜。螞蟻菜適應能力特別強,房前,屋後,山坡,地頭,乃至莊稼地裡都有它的存在。因為從小就生長在農村,對馬齒筧不要太熟悉了,小時候沒少去呀野菜,尤其大雨過後,馬齒筧長的特別好,一會就能挖上一小竹籃。

馬齒筧的吃法有很多,可以涼拌,可以攤煎餅,可以包餃子,還可以煮粥喝。最為常見的,就是涼拌,和攤煎餅。


每次挖野菜的時候都起的比較早,因為恐怕去的晚了,好的被人挖走了,記得小時候挖回家的野菜,因為量多,奶奶會挑出一些攤煎餅做早飯吃。剩下的會放在中午做涼拌菜,攤煎餅的馬齒筧,會把它先洗淨剁碎放在盆子裡。



然後攪上一碗麵糊,打入一個家裡養的土雞蛋,放些鹽巴,蔥花,把剁碎的馬齒筧倒進去攪拌均勻成糊,隨後開火把攤煎餅的小岸鍋放在灶火上去,等鍋燒熱,倒入少許菜籽油。用勺子舀上一碗麵汁,均勻的倒在鍋裡面,不一會煎餅就熟了。



我總是第一個吃煎餅的人,煎餅攤的快,我也吃的快,那時候飯量大,一頓能吃上十來張煎餅。記憶最深刻的就是,那時候家裡用的火,還是那種在屋子裡用磚砌的灶火,我們老家叫做煤火,專門燒煤泥用的,那時候連煤球都不常見。



到了中午,奶奶就會把剩下的馬齒筧洗淨,放進燒開水的鍋裡面焯一下水,然後撈出再過一下涼水。撈出擠掉多餘的水分,放些鹽,味精,陳醋,辣椒油攪拌均勻,最後淋入蒜汁,幾滴香油。一盤美味無比的涼拌馬齒筧就出鍋了,而我早就在旁邊眼饞的不行。只要中午一做涼拌馬齒筧,那一頓飯最少要吃兩碗大米飯!

小時候條件不好,馬齒筧有時候都是當主食的。哪像現在,農藥化肥用的厲害,馬齒筧等野菜都不多見了,吃個野菜就跟個稀罕物似的,說到了野菜,就想到了奶奶,想到了小時候點點滴滴,哎再也回不到從前了!



賣柚子的小夥子

感謝您的邀請,很高興為您解答。馬齒莧對於喜歡食用的人來說尤其喜愛,不喜歡的人對於味道也是難以接受,畢竟有些酸酸的味道不是被所有人所能接受。對於馬齒莧的製作方法可以做粥、打成汁、做餅等都是不錯的選擇。

馬齒莧營養價值

馬齒莧味酸,性寒。歸大腸、肝經。具有清熱解毒、涼血止血、散血消腫有一定的食療作用。馬齒莧中的蘋果酸、枸櫞酸有抗菌作用;馬齒莧多糖有抗腫瘤、增強免疫的作用;馬齒莧中的維生素C、E、B-胡蘿蔔素、谷胱甘肽和生物類黃酮有抗氧化、抗衰老的作用;馬齒莧中的鉀鹽有松馳肌肉、降血壓作用;w-3脂肪酸有降血脂的作用。

馬齒莧的食用方法

準備食材:粳米60克、馬齒莧200克、加水煮成粥,無需放任何調味料,空腹食用。對於血痢也有一定的輔助作用。注意先把粥煮熟時候,再放入切碎的馬齒莧,以防止烹調時間過長、溫度過高,引起營養素的流失。

馬齒莧汁

準備適量的生馬齒莧,放在鍋中簡單焯一下水,把焯好水的馬齒莧放在料理機中打成汁即可服用,當然也可以放入適量的蜂蜜進行調味。這款湯汁對於輔助小便熱淋也有一定的食療幫助。

馬齒莧拌麵

馬齒莧的清爽配合麵條爽滑的口感,實則為暑夏的一款美食。準備適量的切面,鍋中煮熟後放在涼水中浸染過下涼水 ,過完涼水後的麵條不僅更加絲滑,而且口感也比較涼爽。最後再放入一勺自制的肉醬,再搭配一些焯熟的馬齒莧 ,用筷子充分攪拌均勻即可。


八鮮過海

你喜歡吃馬齒莧嗎?怎麼做比較好吃?



馬齒筧也就是馬齒菜,又叫“太陽花”,被農民稱為“曬不死的草”,屬於肉莖一年生草本植物,性寒滑、味酸,在當下季節的農村田地裡正是生長旺季,隨處可見,開花之前,拔一些洗乾淨了做成菜,酸味挺濃,在農村不習慣吃。

馬齒筧因性寒滑,不是人人都可以吃的,脾、胃不好的人禁用,容易造成拉肚子現象,尤其是懷孕的女性不可多食,幼兒少食。

對於馬齒莧怎麼做比較好吃,其實怎麼做都不好吃,連續吃幾次就不願吃了,只能作為稀罕物吃,而且馬齒莧只能涼拌吃,否則就失去了其營養價值。

簡單介紹一下怎麼做馬齒莧菜:拔一些嫩莖、葉子肥大的馬齒莧洗乾淨,用八九十度的開水燙一燙,立即撈出來空幹水,然後放上點味達美、花生油、蒜泥或者搗碎的青辣椒即可使用,味道還算好。



最後介紹馬齒莧的一個民間偏方,而且百治百好,僅供大家參考:俗話說“十人九痔”,也就是說痔瘡很普遍的一種疾病,這個偏方就是治這種病,效果奇佳。

方法是拔一些上等的馬齒莧洗乾淨晾乾,每天隨時隨刻吃幾棵,一定要生吃,不添加任何佐料,忌口:辛辣、酒!輕者一週,重者半個月基本解決病痛,而且很少復發。這是經過多人驗證過,毋庸置疑!


宗元

你喜歡吃馬齒莧嗎?怎麼做比較好吃?

很多人都喜歡吃馬齒筧,因為馬齒筧性寒滑,味酸,在春夏季節的農村田園很多生長,只要有心,能夠在農村挖到很多,洗乾淨了做成菜蔬,很好吃的。在開花之前嫩食,別有一番風味。

但是農妹子提醒大家,馬齒筧雖然好吃,還是有禁忌的,很多的群體並不適合吃馬齒筧的,因為馬齒筧性寒滑,對於脾胃不好容易拉肚子的人不適宜,尤其是懷孕的女性不要多吃,還有據說馬齒筧和甲魚同吃的話容易造成消化不良食物中毒等,不可不信都是經驗之談。

能夠吃馬齒筧的人群也很多。因為馬齒筧屬於藥食同源的菜蔬,對腸胃感染的人有好處,皮膚粗糙乾燥的人吃了也好,小孩子在單純性腹瀉,有百日咳的時候吃馬齒筧也好,馬齒筧的吃法很多,主要是涼拌了吃,也可以吃蒸菜。吃馬齒筧的時候最好用熱水焯水一下,在放進涼水中泡去馬齒筧裡面的粘液,然後倒入配置好的蒜汁,就是一道美味可口的開胃小菜。

在我們老家,很多人吃馬齒筧都是當蒸菜吃的。馬齒筧拌上面粉,然後放在鍋內蒸熟了,在澆上蒜汁,就是很好吃的飯菜了。具體的做法花樣很多。

馬齒筧如果不是很長的話就不要絞碎了,囫圇棵最好,然後洗乾淨了瀝水,在放進面盆子裡,撒上面粉適量,以馬齒筧上面沾滿面粉為宜。然後取家裡餾饅頭的蒸屜,上面鋪上稀白布,把馬齒筧散松的放進去,再放進鍋內蒸熟就好。很快的,時間只需要在鍋上氣之後十多分鐘就好。

搗蒜汁也不要什麼東西,蒜瓣,荊芥葉,茴香葉都好,有青辣椒了切碎也好,然後一併放進擂臼中搗碎,再加入大半擂臼的清水,滴幾滴小磨香油就好了。

吃馬齒筧蒸菜的時候,盛大半碗來,澆上幾勺子蒜汁,然後攪拌一下,就可以美滋滋的吃了。一頓怎麼也能吃兩大碗的。


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