薑汁雞塊，四川著名小吃，用生薑、蔥、幹辣椒、花椒，胡椒烹製，成菜後風味特濃，姜香悠長，微酸帶辣，醬油鮮美。
製作材料
主料:雞肉500克 調料:姜25克,鹽10克,醋10克,味精5克,香油15克
做法
1.將雞去五臟後洗淨，放入涼水鍋中，上火煮熟(不能煮爛)，撈出用冷水泡涼，撈出擦去水分，抹上香油防止外皮乾裂。
2.姜去皮、搗爛成汁，放入碗中，加入鹽、米醋、味精和香油攪勻成調味汁。
3.將雞去掉大骨，剁成塊，碼入盤中，澆勻調味汁即成。
小帖士-健康提示:
重用生薑是本菜特點。生薑性溫，有解表散寒、祛痰止嘔之功，對於感冒風寒、嘔吐喘咳、脹滿洩瀉有食療之功。由於其性溫，陰虛內熱者不宜多用。
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