餐飲，是中國最為龐大的市場之一，上千年的歷史文化孕育出“民以食為天”的傳統，在中國飲食文化中又以“茶”的底蘊最為深厚。隨著民族融合的進程不斷推進，
“奶茶”被中國北方遊牧民族帶入中原南方，從元朝起便傳播到世界各地，經過不同地區習俗和文化的融合，奶茶也逐漸演化出眾多的種類。
十年前，中國駕著“貨幣寬鬆”的馬車朝“消費升級”的時代奔襲而來，奶茶市場也就是在那時候得到大踏步的發展，短短的十年裡，各式各樣的奶茶品牌如同“病毒”一樣席捲了全國。多元化消費的浪潮很快席捲了當時以Coco和快樂檸檬為主導的奶茶江湖，一場腥風血雨的飲品大戰也終於在“喜茶”出現後正式拉開序幕。
“網紅奶茶”的概念就是在那時候興起的，由喜茶帶來的“排隊文化”成為網紅的一大標籤，而另一大標籤可能非“商標糾紛”莫屬了。許多人都知道，當年買杯奶茶都能排出四五個小時長隊的喜茶原來的名字是叫“皇茶”，這個起源於廣東江邊小巷的品牌在最初成名的時候，因為“皇茶”商標違反商標法條例而遲遲未能註冊成功。苦等三年沒能等來商標卻迎來了山寨版 “皇茶”呈幾何裂變般的出現在市場中，最後創始人不得不花70萬的重金買下“喜茶HEYTEA”的商標。
也是從那時候 “網紅餐飲”就開始掉進商標問題的怪圈，去年來自臺灣的網紅品牌“鹿角巷”在面對盜版氾濫時一樣丟盔卸甲。通常商標從提交註冊申請到確認註冊後發放商標證的這中間，會有一個“真空期”的風險，一方面商標存在著被駁回的可能，另一方面在這期間的商標是不受保護的。正是由於品牌佈局上的失誤，鹿角巷的創始人在眾多「鹿角戲；鹿角灣；鹿角棠等」面前也只能乾著急。另一邊來自南京的奶茶品牌“素匠泰茶”就是另一種情況了，由於沒有及時查詢商標是否可以申請註冊，更沒有提前註冊的意識，直接導致“素匠泰茶”商標被人搶注，恐怕沒有什麼比「正主只能無奈改名，而盜版者卻光明正大地用著自己的品牌」更讓人悲傷的事情了。
“網紅奶茶”們似乎從來就不信邪，一度刷屏朋友圈的“答案”也沒有吸取“喜茶”的前車之鑑。創始人千辛萬苦把品牌做起來了卻沒有商標，最後不得不跟自己的“答案”說再見而改名“1314奶茶”。搶注“答案”成功的南京科閏特餐飲管理有限公司就這樣拿著現成的品牌大肆授權，“野蠻成長”換來的是加盟商四處維權的代價，山寨店永遠比真店多，而多家授權的結果就是「“假答案”還沒維權，卻出現一家“真答案”」。一杯“答案”的奶茶能鬧出多少“答案”？恐怕它自己也沒有“答案”。
可以肯定的一點是，隨著流量紅利的結束和消費升級的完成，這些“網紅”們大多會變成歷史的餘燼，真正能存活下來的永遠是品牌保護與產品運營並重的企業。永遠都不要等到你的產品已經成型並被廣為接受後再去保護品牌，因為那時候你無法保證，先來的是“商標證”還是“假悟空”。
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