用户2979530848753
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子也是居家餐桌常见的蔬菜。
茄子怎么腌才好吃？
在我们北方，茄子最好吃的腌法是“蒜茄子”，每到秋季，家家户户都要腌制些咸菜，调剂三餐，蒜茄子是最受欢迎的咸菜美味。
蒜茄子的详细做法
✍🏼准备大蒜，香菜，尖椒，盐，食用油等，选用细嫩的线茄（无籽茄子）皮薄瓤嫩，去蒂清洗干净备用。
✍🏼首先将大蒜拨皮剁成蒜泥，香菜摘洗干净切末，尖椒去蒂和内瓤，现切丝再切成粒，然后将蒜泥，香菜末，尖椒碎，盐调拌均匀备用。（盐要酌情多些，以免腌制时茄子过淡，而酸性发酵，影响味道）
✍🏼锅上火加食用油，将茄子放锅中，小火煎软，茄子煎软后在上屉蒸熟，晾凉后备用。
✍🏼将凉透的茄子顺其长开个口，将调好的蒜蓉馅酿入到茄子中，然后合口，放大碗中腌制24小时以上即可使用啦！
备注:茄子先用油煎软，是为了减少茄子的水分，不煎直接蒸出来的茄子水气过重，腌制后会影响蒜茄子的质量。
小贴士:
东北居家做蒜茄子，都是直接蒸熟，凉透，然后酿馅，摆在小缸里，用石头压住，我教大家的做法是“改良版的“蒜茄子”也是餐厅管用的手法，很多人都说，家里腌的蒜茄子没有餐厅的好吃，就是这道理。
感谢大家阅读，本文原创，转载请注明出处，有不同见解的朋友可以在评论里给我留言，我会第一时间回复您，再次感谢大家。
分享到:
