飢餓料理
火鍋中的素材之王，不難理解，就是火鍋中的高頻次的素菜吧
土豆 藕片 萵筍 金針菇 寬粉 豌豆尖 白菜 筍片 冬瓜 豆腐 茼蒿 西蘭花 海帶 豆芽
其實沒有什麼素材之王，畢竟千人千味，每個人對味道的要求不一樣，喜好也千差萬別。
鍋底好吃了，菜品新鮮，讓你產生強烈的食慾感後，你才會覺得更多的菜你都是喜歡的。
那些火鍋的事兒
以重慶調查為例叫賣最多：毛肚88.7%紅皮書叫賣數據顯示，重慶火鍋葷菜叫賣率最高者為毛肚，佔比高達88.7%；其次為鴨腸，佔比為58.5%；牛肉類佔比27%，入選前三。素菜中，賣得最好的是藕，佔比達46.3%；其次是金針菇，佔比36.9%，豆芽排第三，佔比35.9%。調查顯示，消費者更喜歡吃重慶火鍋中的肉類菜品，佔比為49.5%。素菜菜品受歡迎程度相對較低，佔14.1%。認為肉類、蔬菜類產品都可以的佔36.4%。點心之王：現炸酥肉現炸酥肉成搭配火鍋的點心之王。高達83.6%的消費者表示，在重慶火鍋的點心中，最愛吃的是現炸酥肉，其次是南瓜餅，佔44.9%。火鍋桌上，除現炸酥肉、南瓜餅外，佔據一定配比率的還有銀耳湯、醪糟湯圓、印度飛餅、蛋煎餈粑、蛋炒飯、蒸餃和黑米飯。其中，黑米飯點擊率最低，僅為5.3%。
千雅影視
這個問題問得好。吃完肉以後再吃蔬菜。這是吃火鍋的常識。必點之菜，那麼就是老三樣，土豆，藕，青筍。那麼要說蔬菜之王，我這個答案就比較另類了。沒錯。西紅柿而且不能切片，西紅柿必須得切塊。下鍋煮五分鐘。西紅柿不能煮得太硬。要煮得比較軟。那麻辣酸爽的感覺。啊，想想我都流口水。
奶爸家常
大白菜，營養豐富，物美價廉，當數第一！
白龍馬517
我吃火鍋基本吃素，所以沒有素菜之王。最心水的幾種:豆腐、茼蒿、香菜（香菜涮著吃哈哈哈）、土豆等等等等
做一隻安靜的小獅子
茼蒿葉，不接受其他回答
趣聞小灶
絕對毛肚，黃喉，牛肉片
世界眼中的你我
那肯定是菠菜和金針菇啦
個魜55953787
香菜！雖然我不挑蔬菜，什麼蔬菜都喜歡，但是香菜煮火鍋裡，真心好吃😋
Cassiopeia曼
菠菜，香菜都是我喜歡吃的
