苗苗超市960
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芋頭做法有很多種，我是典型的芋頭愛好者，可以說，酷愛古今中外各種芋頭的美味佳餚。
讓我總結一下要讓芋頭好吃，私以為不外乎有兩個基本要素：要有足夠的葷油，比如說芋頭扣肉一定要搭配足夠肥的五花肉，潮汕的芋泥一定要放豬油一起打碎，因為只有動物性油脂才能讓芋頭的香味變得澎湃洶湧。
另外一個流派比較晚，那就是要有足夠甜的口味。並不是所有的食材都扛得住那麼重的糖分，但從國外的芋頭冰淇淋、芋頭果汁，再到東南沿海的芋頭糖水，芋頭的澱粉竟然讓洶湧的糖分有了幾分收斂。
所以，做菜時，芋頭要多放肥豬肉，做糖水，芋頭要捨得多放糖，都是讓芋頭變好吃的方法！
飯醉分子閆濤
芋頭無論要做反砂芋頭還是香芋豬手煲等菜餚，首先要挑選那種又粉又糯的，不然你再好的烹調方法和配料也一樣做廢。
最簡單的方法：1看起來體積差不多大的芋頭，挑重量較輕的比較粉，重量較重的可能比較水。
2芋頭的橫切面紋理，挑橫切面紫紅色的文絡越多越密的也粉，空白處越多肉質越差。
芋頭做的菜很多，比如芋頭蒸排骨，剁椒蒸芋頭，芋頭糕，反沙芋頭，芋泥香酥鴨，芋泥大連鮑等等。
反砂芋頭
原料：芋頭，鮮橙，白糖。
步驟一：芋頭去皮，清洗乾淨，改刀成大約長1.3釐米，寬1.2釐米，高3.5釐米左右的條（不能太小，太小的話吃起來口感容易膩） 。
步驟二：鮮橙去肉，把橙皮下的白囊去掉，皮切成末（增加果香，減少甜膩口感）。
步驟三：熱鍋冷油，待油溫五成熱下芋頭炸，轉小火泡5分鐘，5分鐘後復炸一遍撈出備用。
步驟四：鍋下適量水，白糖，開中火，待糖水冒大泡的時候關火，鍋離灶，下橙皮末，芋頭翻炒（如果條件允許，可以拿一臺風扇在旁邊吹，比較快）。翻炒至出砂即可。
芋頭蒸排骨
原料：排骨，芋頭，香菇，姜，蔥。
調料：生抽，生粉，味精，蠔油，料酒，胡椒粉，豬油。
步驟一：排骨斬塊洗淨，放料酒，薑絲，生抽，味精，蠔油，胡椒粉醃製半小時，後放一點生粉抓勻。
步驟二：芋頭去皮，洗淨，切成塊擺在盤裡墊底灑入少許的鹽，味精。鋪上醃好的排骨，香菇，淋入少許的豬油。
步驟三：放入上汽的鍋中蒸30分鐘，時間到，取出灑入蔥花即可。
鎮波美食
這樣的大芋頭，做芋頭扣肉最好吃。
四，五口人的大家庭，購一個大芋頭，二斤左右的肋條肉，準備一個蒜頭，適量的生抽加老抽。一瓶乳腐汁(南乳汁)。少許鹽，適量的黃酒。
不需很多功夫，時間，就能燉出一鍋油亮，通紅，帶有撲鼻香味的芋頭扣肉。
一家人可以大快朵頤！！
一，二斤肋條肉，洗淨，整塊放入砂鍋中煮開幾分鐘，撈出，用熱水洗淨浮沫。不能用冷水！否則肉會發硬，變柴。
二，肉涼後，切成半寸厚的較大塊置入容器中。
準備南乳汁，或紅乳腐汁(最好是玫瑰乳腐)二斤肉需要一整瓶。將乳腐汁倒入容器讓肉能浸沒。醃制半日。
將準備好的芋頭洗淨切成與肉塊差不多的芋頭片。最好也能用乳腐汁醃一下。
三，砂鍋底墊幾塊薑片，以免沾底，將肉和芋頭片一片片和肉依次夾好，置入砂鍋(下面部分要豎著放)。倒入醃肉和芋頭的乳腐汁，加上適量的生抽，老抽。放上一頭已剝好的蒜片，浸沒於鍋內。
四，加適量的水，將砂鍋上灶。煮開後加適量的黃酒，中火燉片刻改至小火燜，燜至肉酥(用筷子穿一下)即大功告成。
一鍋美味的嶺南美食一芋頭扣肉，上海人的說法：打耳光也不肯放的喲！
山中之蘭
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玲玲的家常美食
我已七十多歲了，從小孩時就喜歡吃芋頭，至今仍然愛吃，最喜歡吃原味的，就是將芋頭洗乾淨了，蒸熟，去皮後直接食用，什麼也不加，這樣的原味很好吃。
其實芋頭的吃法很多，如：翻砂芋頭、糖溜芋頭、芋頭燉肉，芋頭蒸肉等，但我還是喜歡吃原味的。
悠閒馬刀
芋頭牛肉粥～芋頭切絲，牛肉粒，芋頭先蒸至軟糯，熱鍋冷油把牛肉粒薑末炒香，放入清水或者高湯煮開放入蒸過的芋頭絲煮成粥就可以啦，放入小蔥花點綴。
紉伢
飯店都是拔絲，把i芋頭切條，上油炸熟，鍋熬糖漿變琥珀色下入炸好的芋頭翻炒既可。做翻沙也可以。
水面染五彩
可以做 芋頭粥呀
我也是在今日頭條上看到的～可以搜“愛做飯的芋頭SAMA”，翻一翻就可以看到教程！（芋頭SAMA真的很可愛啊…）
layinging
芋頭可以煮芋頭糖水。既簡單又好吃，如果能夠接受加糖煮朋友。三蒔糖就是維山，紅薯，芋頭加陳皮或桔餅，糖，不加水而焗煮美食香少許甜。
