莫愁廚路無知己,誰人不識高大廚。大家好!我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜:
辣味芝麻骨
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材料:排骨400克,幹椒段15克,熟芝麻適量,蛋黃1/2個。
調料:蒜末、薑末、雞精、白糖、沙姜粉、醬油、米醋、澱粉。香油、植物油適量。
做法:
1.排骨洗淨,剁成塊,加入醬油、雞精、沙姜粉、蛋黃、澱粉醃漬,再用熱油炸至金黃,撈出。
2.鍋中加油燒熱,爆香姜、蒜及辣椒,再加入米醋、白糖、醬油略炒,然後放入排骨炒勻,淋入香油,撒上芝麻即成
黃瓜溜豬肉
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紅燒肉還好吃的8道豬肉小炒,學會再也不用點外賣了
食材:豬肉250g、黃瓜500g、油適量、姜半個、豆瓣20g、醬油5ml、澱粉10g、鹽適量、味精適量
做法:
1、黃瓜去皮洗淨,滾刀切成條塊
2、豬肉片成大片的薄片,加入豆瓣、薑絲、醬油再加入溼澱粉(澱粉加少量水打溼)
3、用手抓勻肉片,使調料均勻的糊在肉片上,鍋里加油燒燙,油可以適量多一點,倒入肉片大火溜半分鐘
4、再將肉片剷起來放在一邊,鍋裡留下適量油,倒入黃瓜翻炒一分鐘左右
5、接著倒入肉片炒上幾大鏟,加入鹽、味精翻炒即可出鍋
香菇土豆燉雞肉
好吃不貴的幾道家常菜,做法簡單,味道美到爆,好吃忘了回家呀
用料:雞腿肉、土豆、香菇、蔥、姜、蒜、幹辣椒、
做法
1.爆炒雞肉,放入蔥薑蒜,料酒,幹辣椒一同翻炒5分鐘;
2.放入香菇塊兒,一起和雞燉,這時候也可以開始放鹽,燉20分鐘左右;
3.最後放入土豆丁兒,燉15分鐘後關火,悶5分鐘後,撒些蔥花兒,出鍋;
麻婆豆腐
食材:豆腐1盒、肉末1小碗、豆瓣醬1勺、花椒粒、薑末、蒜末、彩椒粒、蔥花、花椒粉
步驟:
1、炒鍋內倒適量油加熱,油燒熱後倒入肉末,炒散,脫生後盛出備用;
2、炒鍋重新倒入油,加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味;
3、放入豆瓣醬炒出紅油後,放入彩椒粒炒勻,然後倒入切成塊的豆腐翻炒,燒約3分鐘;
4、將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下,再淋入水澱粉勾芡,收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可 。
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