Emzie
丸子大家並不陌生，四喜丸子名聲在外，可今天說的太原本地肉丸子。
說來這個丸子有個題外話，那是我爺爺的爺爺傳下來的。自小吃飯嘴刁，吃個菜那叫一個痛苦，唯獨吃爺爺做的肉丸子，百吃不膩。
言歸正傳，準備食材：肉末（選五花肉最佳）大約500克，白蘿蔔一顆，北方豆腐一塊，雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醬油、五香粉、料酒、澱粉。
步驟一：白蘿蔔（需250克）切碎，越碎越好。同時蔥、姜、蒜切碎備用。
步驟二：肉末、白蘿蔔碎、1/2豆腐，雞蛋三顆，蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醬油、五香粉、料酒、澱粉，適量放入同一容器內。用筷子同一方向攪拌，攪拌均勻，直到攪拌的費事。
步驟三：炒鍋加熱，放入適量的素油，切記不要用味比較香的胡麻油之類。
步驟四：油溫大約五成熱（手放在油鍋上感覺熱），拌好的餡料，用手擠成球形，直接入油鍋。
步驟五：炸製表面發黃即熟。注：不易炸制時間過長，有燒焦味，口感不適。
肉丸子可直接做菜品，也可做輔材，和別的食材再次加工。秋冬季是做肉丸子的最好時間，便於儲存。同時也解決北方冬天蔬菜比較單一。
太原晚報
退伍老兵58301443
白蘿蔔五斤，煮熟擠水剁碎，肉餡5斤，蔥三斤，花椒麵15克，大料面25克，薑末，150克，鹽25克，紅薯粉1斤，雞蛋5個，醬油25克，味精5克，攪一起。胡麻油炸
山之樞
豬肉，蔥薑蒜，白蘿蔔
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