杏暄
一方水土養育一方人，我是地道的河南人。對面食情有獨鍾，在外十餘年，一年不吃米飯可以，但是兩天不吃麵食就覺得哪裡不對勁兒。
想念早餐的胡辣湯配水煎包。那滋味不足為外人道。
中午來一碗燴麵或者羊湯，人間美味。
晚上喝媽媽做的麵糊糊湯 還有媽做的菜饃。晚上做夢都是甜的。夢裡夢到吃了燒餅夾涼粉，筒子雞，小籠包等等等等
人就是這樣，在家時候天天吃不覺得有什麼特別。離開了，就只剩下想念
全職二胎媽媽育兒
冬天到了，最想念河南老家的燴麵。
燴麵，突出的是一個“燴”，葷、素、湯、面兼有，吃得是一個熱鬧，是河南的特色美食。
小時候，爸爸帶我吃燴麵去的是家附近的伊斯蘭飯莊，那時候2.5元一小碗，3元一大碗。
我常常站在後廚的門口定睛看著師傅扯麵：兩張抹過油的面片，不過成人手掌大小，轉瞬間在師傅手裡扯出了筋道的寬麵條若干，滾進了湯鍋。師傅接著熟練地把豆腐皮、海帶絲、黃花菜過水焯熟，放進純白的敞口大碗裡，麵條煮熟撈出後加入整日咕嘟咕嘟的羊肉湯，覆上幾片紅色的熟羊肉，撒上蔥花、香菜，齊活！
我馬上回到座位，因為店小二用特製的碗口夾子端了面朝我們這桌走來了！
那時候燴麵不常吃，除非家裡不做飯了。於是，我就常常盼著家裡不做飯。
臨近年關，爸媽忙起來，就會遞給我一個紅色的塑料飯桶和十元錢。不用多說，我就熟門熟路地奔向伊斯蘭了，給店家交了錢，乖乖地把飯桶遞給扯麵師傅，退到出飯口等著。一邊等，一邊祈禱師傅今天心情好能多給點肉片。師傅一看我個頭小，擔心我拿不動，湯總是不打滿，好留給我一些晃灑的餘地。我很感激師傅的好意，回家路上，小心翼翼地拎著飯桶，任風雪鑽過我的脖子和袖口，不敢有絲毫的懈怠。那種認真勁絕不亞於準備一次期末考試。
在我16歲之前，伊斯蘭的燴麵是心中最愛。直到鎮西頭開了一家滋補燴麵。爸爸帶著我一嘗：乖乖，簡直打開了新味覺。
滋補燴麵沒有羊肉燴麵那麼燥，溫和得多，不論是湯色還是配菜。我尤為難忘的是配菜，除了伊斯蘭的豆腐皮、海帶絲和黃花菜外，還加了木耳、枸杞、鵪鶉蛋。面端上桌的時候，隨帶一小碟糖蒜。
就餐環境也高出伊斯蘭不少，人不多，可以安靜地細品這些食材的交響，吃燴麵居然又成了一種精神享受。
18歲以後，外出求學工作，燴麵更多的成為了一種記憶符號。
爸爸來學校看我，我帶他吃食堂的燴麵，3.5一碗，我不知道爸爸愛不愛吃，只是看他吃得滿頭大汗，走之前又塞給我幾百元。
談了戀愛，請男朋友吃燴麵，8元一碗的。我吃得不亦樂乎，他只是略動了幾筷。
到了廣州，導師說學校附近有家鄭記燴麵，我花了一個星期四處走訪，終於找到，帶著我的兩位好朋友吃燴麵，滿心歡喜地等著她們的讚歎，然而她們發完朋友圈以後，也只嚐了幾根麵條。
看來，不是所有人都愛吃燴麵。那又有何妨？燴麵是我的獨家記憶。
小時候吃燴麵，為解饞；長大了吃燴麵，是享受；如今在外地吃不到正宗的燴麵，才真正知道鄉愁的滋味。李白舉頭望明月，低頭思故鄉；我雖不見月，燴麵牽愁腸。
杏暄
一方水土養育一方人，小編是一河南人，雖然沒有遠離故鄉，但是姐姐大學畢業後一直在深圳打拼，做為男孩子的我實在汗顏。
姐姐每次打回來電話，一般都是想家了，想吃母親做的蒸麵條（滷麵）她說在那邊基本上吃不到，想吃只有自己做。但是她做的沒有家鄉的味道。
家鄉的味道很簡單：
1、麵條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣，放置一邊備用。
2、炒鍋加油，燒熱，炒豆角，肉絲。 加適量量醬油、水及食鹽，把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋，和菜一起用筷子及鍋鏟配合拌勻。
3、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可）隔水蒸20~30分種即可端鍋。
三個步驟：蒸，炒，蒸。可能是水土原因，或者技術有待提高，所以姐姐覺得她自己做的欠缺一些味道…
可能女孩子都愛吃吧，燴麵姐姐也常在電話裡嘮叨南陽的方城燴麵：湯，面，時蔬，羊肉塊，輔以羊油辣椒，香菜蒜苗或芹菜葉。湯是羊骨架加香料熬製，奶白為正宗。面用高筋粉加鹽水揉制，拍成片狀抹上香油醒面。小編不太喜歡吃，但是姐姐愛吃。
有一種胡辣湯叫逍遙鎮胡辣湯，在南陽吃早餐，胡辣湯配油條是首選，由多種中草藥配製的湯料，骨頭湯做底料的胡辣湯，湯汁粘稠，香辣可口，有牛肉的和羊肉的兩種口味。
記得有一次姐姐回來，二天早上小編還在睡夢中就被拽醒，喊去帶路：快起來找一家兒好喝哩胡辣湯，快點兒！！！嗅色可餐
涮牛肚
涮豆腐皮
涼拌麵筋
燒餅
水煎包
酸湯水餃
滷麵
手工饅頭
紅薯麵條
燴麵
烙饃
只有這些小吃和河南家常飯才是身處異鄉的河南最想吃的，也是最解饞的 再造碧水藍天
常年在外，遠離故土，做為一個河南人，一個靠廚藝打拼的河南人，什麼名小吃呀，什麼高檔菜呀，什麼涮火鍋呀，對我來說一點不感興趣。每天我最想吃的是甜面葉（可不是放糖那種甜，是不放鹽那種淡，我們那叫甜）。把面和的稍硬，餳上半小時，擀薄，疊好，切兩釐米寬麵條，下入沸水鍋煮熟，連湯帶面舀入碗裡，配上一碟香辣芥絲，吃著那叫一個爽。
只想淨淨地讀一本好書
最想吃的，當然是燴麵、胡辣湯，還有黃河大鯉魚，這些都是記憶中的味道。
但在外地，想吃到地道的燴麵、胡辣湯、黃河大鯉魚，幾乎不太可能，技術、工藝都很難找到原汁原味的。
三九隆冬，帶一碗味道正宗的鄭州味兒老燴麵回家！
做法和方便麵一樣容易，味道像老店一樣正宗。
帶回家5分鐘搞定全家人一餐，再放一勺辣椒，一把香菜，一家人的味蕾立馬被你燃起來～
一塊兒開餐廳
根據你們所喜歡的家鄉食物，其實你們雖然是河南人但你們是現代河南人。最原始最古老最正宗的河南食物現代年青人都忘記了(被現代新食物取代了)。改革開放前的家鄉記意應該是；糊棘湯，油茶，玉米粥，小米粥，油條，糖糕，lu面，包子，水餃，大繪菜。記意中的正宗油茶特好喝。可是現在幾乎是沒有了。很想念，這才是家鄉的味道。
心路獨舞42
記得十多年前出去在外省(西部)呆了兩個月，真真的體會到一方水土養一方人這句話，在老家早上習慣吃油條包子菜角，喝豆漿米粥胡辣湯，在別地兒早上淨是拉麵，轉幾條街也尋不到小籠包子，閒時到市場上轉轉買些熟食或小菜，都不是老家味道，那時超級想念家鄉的食物，夾串燒餅，燴麵，涼皮，燒雞。外地的蔬菜比如韭菜茄子西紅柿做出來也沒老家味道香，這些應該和自然條件有很大關係。西部空氣沒汙染，很純淨，天也很藍，回到河南的土地上汽油味很重，但很熟悉，也很好聞，有家的味道，我愛我家鄉，老家河南!
笑春風39697176
最想吃的街頭隨處可見的燒餅夾萊，或是夾上幾片紅油滷湯裡的軟香的豆腐皮，油亮的豬皮肉，或是夾上平底鍋裡煎的焦黃香糯的涼粉，或是奢侈一回夾上二兩片的薄薄的透著香味的鮮紅牛肉！現在身在異鄉，這是我縈繞心頭永不退色的回憶！
雲竹237853207
無論走到哪裡，河南的“玉米糝糊塗”都是喝不膩的，雖然各地都有玉米渣子，但這種情不同。
無論走到哪裡，河南的“糊辣湯”永遠都是不可替代的，雖然很多地方都有各種版本的糊辣湯，但味不同。
無論走到哪裡，河南的“水煎包”仍然是我難以忘懷的，雖然全國有不同的“煎包”，但口感不同！
