染指年华丶小雨
您好，很高兴能够回答您的这个问题，麻酱糖饼，老北京地道的一道面食，除了吃不了糖的人，就几乎没有不爱吃的，它成品入口酥脆，香甜可口，出锅后糖汁和麻酱稍微有一些流出，小的时候能吃上一口麻酱糖饼感觉是最幸福的事情了，那时后只要是妈妈说今天烙糖饼，我就会一天什么都不干专门在厨房里等，不光等着吃，我还会仔细看妈妈的烙饼方法，有的时候还会动手和妈妈一起做，面点的手艺就是那时候打下的基础，刚好今天看到您的这个问题，我就将自己在家里制作麻酱糖饼的方法分享给大家，希望大家喜欢，同时也希望我的回答能够帮助到您，谢谢。
所需原料：标准粉200克、芝麻酱80克、红糖80克、芝麻油15克、普通油10克、水130克
制作方法：第一和面，将标准粉过细萝放在一个盆里，加入普通色拉油、水，用手揉成面团，边揉边摔使之光滑，成团后表面刷一层油用保鲜膜盖住自然醒发半个小时（切记和好的面团一定要醒发，充分吸收水分的面团才会好用，同时烙出的饼才会香）
第二步：将红糖开袋放到案板上用擀面杖将里面的大疙瘩碾碎，芝麻酱用提前准备好的芝麻油调稀备用，提前将饼铛预热到190度，案板上撒一层薄面避免粘连，将面团放在上面用擀面杖将其擀成圆形，然后在饼的表面均匀的抹一层麻酱，接着在酱的表面撒一层红糖，然后用刀切一个口子，从切口处卷起按扁，再次将面饼擀圆放进饼铛里烙成两面成熟即可
注意事项：面粉选择标准粉最佳，因为它有一定的麦香味，红糖需要提前擀碎不然会有疙瘩影响口感。
美食家彪哥
麻将糖饼是一个传统美味小吃，但叶子从来就会改做法，因为时代不同了，现在生活提高了，身体受不了高糖高油食物，中国现阶段的三高患者呈井喷形式，这些真的大多数都是吃出来的。
叶子作为国家一级营养师，又格外喜欢自创食谱，总有一种职业毛病，总是不免说些题外话，其实主要还是因为我的初心：传递正能量，关爱亿万人健康。
赶紧说正题，麻酱糖饼。
我做麻酱糖饼也是属于低油低糖版的，并且用牛奶揉面，不仅有助于补钙，并且还能改善口感。
发酵的食物有助于肠道健康，我今天用的烤的方式，做出来味道更香，还可以煎，如果老人儿童吃肠胃适应能力差的可以改用蒸的方式。
食材：
面粉290克、牛奶200克 、红糖25克、芝麻酱15克、酵母3克
做法：
1、准备好原材料。我图中用的酸奶，牛奶也一样，加入酵母拌匀。
2、加入面粉，拌成面絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、发酵到原来两倍大小。
5、芝麻酱和红糖拌匀。
6、面团分成四部分，擀开，抹上麻酱红糖。
7、卷起来。
8、立起来，轻轻按压下去成圆饼。
9、刷上鸡蛋液。
10、再次发酵至原来两倍大小。
11、放入烤箱烤熟或平底锅煎熟或蒸锅蒸熟。
12、完成。
叶子家特别喜欢吃各种饼，叶子在微信公众号里分享过几十种做法，每天一换一个月不重样。
叶子的小厨，国家一级营养师，美食作家，微信公众号：叶子的小厨，传递正能量，用爱打造美味生活，每天分享简单营养美味美食。叶子的小厨
小朋友都爱吃甜，夏天孩子胃口不好，给TA烙个芝麻酱糖饼吃，香甜不腻，表皮酥脆掉渣，内瓤绵软，既好吃又补钙。
家常麻将糖饼的做法:
1、酵母用温水化开，适量面粉倒入盆内，和成柔软的面团，盖住发酵至原来的1.5-2倍大。
2、调麻酱红糖馅儿。红糖与芝麻酱放入碗内，倒入适量熟油或香油，调匀。
熟芝麻倒入盘中待用。
3、发酵好的面团不用揉，直接搓成长条，切成剂子。
4、取一个面剂，擀开擀薄，成长方形。
5、均匀的抹上麻酱红糖馅儿，注意两头稍微留点空白不抹，一边也稍微留点空白不抹。
6、将饼从一边卷起成长条形，再将长条从一头盘起，尾部塞入底部，用手压扁。
7、将胚子擀成大概六七毫米厚的饼。
8、在饼表面刷少许水，放入盛芝麻的盘内，轻压一下，使表面均匀的粘上芝麻。
9、将做好的饼胚二次醒发五六分钟。
10、电饼铛擦油，预热，放入饼胚，烙至两面金黄出锅。
表皮酥脆，内瓤酥软香甜，非常好吃。
家常美食小厨房
麻酱糖饼是一道天津北京都很流行的面点，它酥香醇厚，香甜可口，一直是我小时候最美好的记忆。记得小时候最开心的就是妈妈烙了糖饼，拿着糖饼去院子里跟小朋友分享玩耍了。电台里传出的相声“二他妈妈，烙俩糖饼，，，，，”都是我们童年最美好的记忆。
闲话不多说了，再说就要暴露年龄了，那我们就来说说这麻酱糖饼的做法吧：
材料
面粉150克，麻酱20克，红糖20克，水95克，油5克，芝麻油15克
做法
1.面粉加入水和油
2.混合均匀，面一定要和的非常软，面团基本成形就可以了
3.因为面团比较粘，所以要多摔几下
4.然后放一旁边盖盖15分钟左右
5.抹酱材料混合均匀，根据各人口感可以调节
6.然后将案板先抹少许面粉，这样可以防粘
7.将布置才擀成长方片
8.尽量擀薄一点
9.抹上芝麻酱，一张直径20厘米左右的圆饼，用了3勺芝麻酱（白瓷勺）就够，可以随口味调整用量，芝麻酱需要用适量油稀释，不宜太稀，太稀了做饼的时候容易流的到处都是。
再均匀撒一层红糖，红糖的用量可以自己判断：只要能均匀撒满整张饼皮，味道就刚刚好了，不必苛求于多少克。
10.然后用刮板切出四刀，不要切断
11.依次叠好，将饼皮从一侧卷起，卷向另一侧后封口，再从中间一切为二，切口处同样需要封口，把封过口的面团整成圆形，轻轻擀成圆饼就可以了。
12.叠好后，按平
13.锅中放少许油，锅热后
14.放入饼坯
15.如果一面上色后，要再烙另一面
16.正反面都烙好后，就可以取出切片了
小诀窍：
1、和面时一定要边倒水边抓着和，这样面里不起疙瘩。
2、麻酱和红糖需要分开放。
兰菊爱美食
介要看二他爸爸钓回多少条鱼了
