主料
- 生面條
- 7～8兩
- 芽菜
- 四大勺
- 豬肉餡
- 適中
輔料
- 豆芽
- 一把
- 相剋食物
- 紅油
- 兩大勺
- 生菜葉
- 兩片
- 熟的花生和豌豆
- 適中
- 小蔥
- 適中
- 相剋食物
- 白芝麻
- 少許
- 相剋食物
- 香油
- 兩勺
- 白芝麻
- 一勺
- 相剋食物
調料
- 鹹鹽
- 一勺
- 生抽
- 兩勺
- 雞精
- 一勺
- 相剋食物
- 白砂糖
- 一勺
- 相剋食物
正宗四川擔擔麵的做法
1
準備食材，麵條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。
2
水開了以後，上面鋪一層籠屜布 ，準備蒸麵條。
3
把麵條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。
4
蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。
5
自己剁肉餡，或者是買來現成的肉餡，鍋里加一點植物油，開始炒肉末，變色以後開始加調料。
6
加入紅油，芽菜，生抽，鹹鹽，雞精，把肉餡炒好備用。
7
開始煮麵，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最後把生菜焯一下水就好了
8
面和生菜撈出，備用
9
開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，鹹鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。
10
加一點點芽菜在裡面，也是可以的
11
最後放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美而濃郁
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