主料
- 生面条
- 7～8两
- 芽菜
- 四大勺
- 猪肉馅
- 适中
辅料
- 豆芽
- 一把
- 相克食物
- 红油
- 两大勺
- 生菜叶
- 两片
- 熟的花生和豌豆
- 适中
- 小葱
- 适中
- 相克食物
- 白芝麻
- 少许
- 相克食物
- 香油
- 两勺
- 白芝麻
- 一勺
- 相克食物
调料
- 咸盐
- 一勺
- 生抽
- 两勺
- 鸡精
- 一勺
- 相克食物
- 白砂糖
- 一勺
- 相克食物
正宗四川担担面的做法
1
准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
2
水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
3
把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
4
蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
5
自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
6
加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
7
开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
8
面和生菜捞出，备用
9
开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
10
加一点点芽菜在里面，也是可以的
11
最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
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