水稻插完秧后，很多稻田杂草就会陆续长出。而有一种杂草却让稻农尤为头疼，那就是水竹叶。散断在田间的水竹叶茎部节上很快长出不定根，并发出分枝，分枝的节上又产生不定根，并发出2级分枝。随着温度的升高，越长越快，达到高峰期，茎攀附稻株向上生长，直至蔓延至水稻上层，高出水稻。
水竹叶对水分的适应性极强，耐旱、耐高温、耐水，既可旱田生长，又可水田生长，干干湿湿的稻田环境更有利于水竹叶的快速生长。
水竹叶在南方全年生长，是一种十分头疼的多年生杂草。在长江流域以种子越冬、繁殖为主，表现为一年生杂草，8月下旬至9月中旬开花，9月中下旬结实，9月下旬至10月上中旬种子成熟，成熟后蒴果自然开裂，脱落田间，进入休眠，全生育期约200余天。
水竹叶当做田间杂草，确实是让农民朋友头疼的植物。但是，作为野菜，其丰富的营养和药用价值，却让大家瞠目。
营养成分：水竹叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。可生食或加工成菜肴。
水竹叶食疗作用：其味甘，性平。入肝、脾二经。功效清热，利尿，消肿，解毒。主治肺热喘咳，赤白下痢，小便不利，咽喉肿痛，痈疖疔肿。一般夏、秋采收，晒干。
食疗菜谱
凉拌水竹叶：将水竹叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段，放盘内， 加入精盐、味精、蒜泥、麻油、食时拌匀。此菜适用于肺热咳喘、赤白下痢，小便不利、咽喉肿痛、痈疖疗肿等病症。水竹叶具有清热解毒、利尿消肿的功效。《福建民间草药》载“利尿、泻热、消肿、解毒”。
水竹叶蜜饭：将水竹叶洗净，放铝锅里，加水适量，煮沸 20分钟，滤出煎汁，调入适量蜂蜜即成。此饭由水竹叶与补中、润燥、止痛，解毒的蜂蜜同煮而成，具有清热解毒、润燥的功效。用于治疗肺炎高热喘咳。还适用于赤白下痢、咽喉肿痛、痈肿、肺燥干咳等病症。
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