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雞蛋炒蝦仁
精靈前一陣子報了自考，所以這一段時間，每天下班回家後都要看書溫習功課；多少年沒有進考場了，以前學習過的內容，基本上都還給老師了，為了避免考試掉鏈子，不復習都不行呢；幸好老師開了輔導群，每晚都會微信講課，幫我們出謀劃策，為考試做最後準備。
雖然有一些小忙，但還是要照顧好家人的，特別是要照顧好孩子，認真做飯菜，餵飽他們也是我的責任。今天，精靈給大家介紹一道菜，那就是雞蛋炒蝦仁，它也是我家一週至少吃2回的菜，主要是它營養又快手，咱家的孩子最饞它了，每回炒出來，他是直接拿勺舀著吃。
眾所週期，雞蛋的營養價值很高，是人類最好的營養來源之一，每天吃一個雞蛋，基本上都能滿足人體所需求的營養；蝦的營養極為豐富，所含蛋白質是魚，蛋和牛奶的幾倍甚至幾倍，鈣含量也非常高，鈣與鎂的比例恰好為2：1，適合人體吸收。這兩種食物結合，可謂是天作之合，吃起來很驚喜，而且口感也很美味，是男女老少皆食的一道美味佳餚。
雖然蝦的價格不太便宜，但它真的超級有營養，咱們也不有天天吃，一週吃上一，二回就足夠了，所以遇上蝦，不要手軟，一定要買回家嚐嚐喲。。。
原材料：蝦仁200克，雞蛋3個
配料：香蔥3根，料酒20ML，精鹽3克，胡椒粉1克，生粉2克，食用油30ML
製作步驟：
1：蝦仁，室溫自然解凍。（不要因為時間緊張，用溫水泡，或者直接用水衝，要避免營養不流失）
2：解凍好的蝦仁，背上開一刀，挑出蝦線，洗淨後瀝乾水分，放碗中，加入料酒，胡椒粉，生粉和少許精鹽。
3：用手抓勻後醃5分鐘。
4：香蔥擇洗乾淨後切末。
5：雞蛋磕入碗中，加入料酒和精鹽。
6：打散後加蔥末，再次攪勻。
7：炒鍋中下食用油，5成熱時下醃好的蝦仁，中小火煎至蝦仁變色。
8：淋入雞蛋液。
9：蛋液凝固後炒散，出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：蝦仁不要炒太久了，變色即可，否則炒老了口感不好。
2：雞蛋中加一點料酒，既可以除腥，又能讓炒出來的雞蛋更加鮮嫩。
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