簡華義
提起方便麵，不知道會有多少人對它有著無比的味覺懷念，至少我算一個。記得第一次吃方便麵還是上小學，那時候每天上學之前，家裡會給我一毛錢吃早點。早點鋪離學校不遠，一個油餅5分錢，一碗豆漿2分錢，加糖的三分錢，於是一個油餅一碗豆漿就成了我的早點標配。剩下的幾分錢還能在副食店買兩塊水果糖。現在想著都很幸福。
母親當時的工作單位離家很遠，早點鋪早上5點半開門，她已經要出發上班了，和她一起吃早點是件奢侈的事情，早點她都是自己起來在廚房隨便弄點吃了事。
有天我起得猛了點，朦朧中見母親已經在廚房開吃了。過去一看，只是一碗簡單的湯麵，看鍋裡還有一點湯，就捧起來喝了一口。我去，那口湯的滋味真的是至今都無法忘懷，太鮮美了。母親見我陶醉的樣子，趕忙也給我煮了一包，還臥了個雞蛋進去，而後撕開調味包，倒入面中，濃香瞬間迸發而出。
我認為那是我至今吃到的最美味的一碗麵。不知道是不是第一次吃方便麵的緣故，還是在當時食品相對匱乏的年代，人很容易得到滿足，反正，那個綠色的方便麵袋子現在還完好地夾在我書櫃的那本《辭海》裡。
那碗麵的味覺記憶在其後幾年雖說有些模糊，但卻從未曾淡忘。以至於後來方便麵的品牌和口味越來越多，幾乎每出一種方便麵我都會買回來進行口味追蹤，結果一直失望至今，那個味道真的就找不到了嗎？
我也不知道我到底是不是愛吃方便麵，可有段時間不吃，還真的就會想。尤其是工作至夜深，飢腸轆轆的時候。本想忍著不吃，堅持就是勝利，可若臨睡前手欠刷了一下微博，那可不得了，那些個深夜發吃的微博令人愛恨交加地讓你不得不轉身，義無反顧拿起一包方便麵直奔廚房。
與那些深夜發吃的頭條作者一樣，關於方便麵，相信很多人也都愛恨有加。愛它的方便、快捷，可以在最短的時間內解決肚子問題；而恨則來自於它的不美味以及或可帶來的健康隱憂。
其實，我覺得關於方便麵大家是有誤解的。就拿健康隱憂來說，記得之前看過一個新聞，用方便麵和普通手工製作的麵條進行了一組食用後的對比試驗，並通過膠囊攝像機拍攝比對，結果是方便麵進入腸道後30餘小時還未曾完全被消化，而手工面4個小時後就代謝掉了。後來其他的科學小組基於這個試驗，經過進一步驗證，得出的結論是之前的試驗其實本身就存在缺陷，並不是一個嚴謹的科學論證。
事實上，雖說方便麵相對來說並不是什麼標準的健康食品，也不適宜經常地食用，但其中包括調味包裡的諸多食品添加劑並不會帶來食品安全問題。
儘管如此，身邊的很多朋友聽說我連續吃了一個星期的方便麵的事之後，無不驚訝地張大了嘴，問我是怎麼做到的。似乎吃方便麵成了件令人不齒的事。
坦率地講，現在我吃方便麵只是藉助麵餅的快捷性，裡面的調味包基本被摒棄了，自己調味。原因與健康關聯性不大，是調味包真的不大好吃，除非找到了母親給我煮的那包面的味道。
丟棄了調味包的方便麵，論吃法可以多種多樣，湯麵、炒麵、拌麵皆可，然後加上自己喜歡的各種食材，讓方便麵不再是一泡而過的簡單，同時在烹煮時間上一點也不會輸，美味、營養、健康幾全齊美，何樂而不為呢。
這樣吃方便麵，真的是很有面子的事兒，就算家裡突然來了客人，來不及準備大餐，用多種方法烹調方便麵來宴客，客人也不會挑理的。我曾經就用方便麵招待過到家做客的朋友，那次一連做了幾種不同樣式的以方便麵為主食材的菜式，熱菜、主食擺了一桌子，引來一眾大呼，回家也要試一試。
方便麵真的是可以有“想法”的，有期待、有愛心、有回憶……這樣一碗方便麵，吃上一口，那種油然而生的幸福感，比滿桌的山珍海味要來得更妥帖、更暖心。
怎麼樣，跟我一起來烹製幾道這樣“有面兒”的方便麵吧。
PS：以下食譜中所選方便麵因人而異，大致上根據自己的喜好選擇就行，避免廣告嫌疑，這裡就不說品牌了哈。
濃湯海鮮麵
輔料：蟶子等鮮活貝類、蝦仁、木耳、鮮香菇、蔥段、薑片、芥藍
調味料：鹽、雞粉、料酒、香油
做法：
1、\t將鮮活貝類放入冷水盆中，點幾滴香油，靜置片刻。目的是使貝類可自行吐出帶有的泥沙。
2、\t蝦仁直接剔除背部的蝦線即可。
3、\t鮮香菇洗淨，在其頂部打上十字花刀。
4、\t大蔥切段、姜切大薑片。
5、\t芥藍洗淨，切整齊。
6、\t炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫七成熱時，放入蔥姜爆香。
7、\t倒入貝類，煸炒幾下。烹料酒。
8、\t倒入開水，同時放入鮮香菇。此時你會發現，只需兩分鐘湯已經呈奶白色。放入方便麵、蝦仁和芥藍，煮三分鐘。
9、\t加入適量的鹽和雞粉。一碗美味的海鮮湯麵就做好啦。吃的時候再可加入一點點香油。
口感：面色奶白濃郁、海鮮的味道完全融入湯中，貝類的鮮嫩和蝦仁的爽滑，與麵條的勁道、香菇的菌香結合得恰到好處。同時有一抹綠色、脆爽的芥藍提色。這碗麵絕對令人垂涎欲滴。
醬油炒麵
輔料：姜、大蔥、胡蘿蔔、火腿、銀牙、紅椒、青尖椒、韭菜、香芹
調味料：老抽、生抽
做法：
1、\t湯鍋煮開水，水開後放入方便麵，煮不超過2分鐘，至少面8成熟，能用筷子將面打散即可撈出。撈出的方便麵立即放入冷水中冷卻，目的是不要讓面粘在一起。
2、\t蔥、姜切細絲，之後放入碗中用冷水浸泡。
3、\t其他食材切成兩釐米左右的細絲狀，長度和粗細基本上與銀牙相仿即可。
4、\t所謂銀牙，即綠豆芽掐去頂部的綠豆皮。因豆芽整體呈銀白色而得名。用銀牙炒麵，豆芽頂部的綠豆皮不至於打攪到整盤炒麵的口感。
5、\t炒鍋燒熱，大約七成熱時倒入少許植物油，放入蔥薑絲爆香。
6、\t依次再放入銀牙、胡蘿蔔絲、青紅椒絲、香芹絲、火腿絲，快速翻炒幾下。
7、\t放入煮好並過冷水的方便麵，大火快速翻炒幾下，加入幾滴老抽，使麵條上色。
8、\t繼續快速翻炒兩分鐘，根據自己口味加入適量的生抽調味。最後放入韭菜增香，即可出鍋。
口感：加了醬油著色，配以青紅椒、紅蘿蔔的色彩點綴，看樣子口水就忍不住了。醬油的香氣十足，麵條勁道，銀牙脆爽、還有淡淡的韭菜香，這碗炒麵，實在是美味擋不住啊。
TUPS：做這款醬油炒麵，建議用長筷子炒，翻炒時即能快速均勻地把麵條撥開，亦能更好的控制火候。
雞蛋煎麵餅
輔料：雞蛋（2個）、胡蘿蔔、臘腸、香蔥
調味料：鹽、雞粉
做法：
1、\t胡蘿蔔、臘腸分別切成小粒。香蔥切成蔥花。
2、\t雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器將其打散。將上述食材加入雞蛋中，攪拌均勻，加入適量的鹽和雞粉。
3、\t方便麵用各種你喜歡的方式搗碎。
4、\t炒鍋燒熱，倒入植物油。油量需要多一點點。
5、\t油溫七成熱時，倒入一半雞蛋，使其呈一個圓裝，此時晃動一下炒鍋，雞蛋不粘鍋為宜。
6、\t雞蛋定型後，撒入方便麵碎，再再上面倒入餘下的雞蛋。
7、\t再次定型後，翻鍋，將蛋餅兩面煎成金黃色，即可出鍋。
8、\t最後將蛋餅切成角狀，便於食用。
口感：雞蛋軟嫩，蛋餅中包裹的方便麵碎酥脆適口。
TUPS：蛋餅翻面時，如果沒把握，可以藉助鏟子。煎蛋餅時也要注意油溫，可適當開小火。
茄汁海鮮拌麵
輔料：西紅柿、櫻桃柿子、蝦仁、澳洲帶子、幹蔥（小洋蔥）、薄荷葉
調味料：番茄醬、鹽、白砂糖、雞粉、生粉
做法：
1、\t西紅柿用到從頂部切十字刀，不要切斷。
2、\t鍋中燒開水，水開後將西紅柿放入煮10秒鐘，此時可看到打過刀的西紅柿皮已經翻起，撈出衝冷水後，將西紅柿皮撕掉。切成小塊。
3、\t幹蔥去皮洗淨，切成小粒。
4、\t蝦仁從背部去除蝦線，與澳洲帶子一起用一點點鹽在一起略作攪拌後，倒入一點植物油再攪拌一下。
5、\t炒鍋燒熱，倒入略多一點的植物油。油溫六成熱時，倒入蝦仁和澳洲帶子，劃油。撈出。鍋中的油保留
6、\t油溫升至七成熱時，倒入幹蔥碎煸炒爆香，再放入西紅柿塊。繼續煸炒，至西紅柿呈泥狀。
7、\t加入少許番茄醬，繼續煸炒。加入鹽、雞粉、糖調味。
8、\t湯鍋煮開水，將方便麵倒入，煮三分鐘撈入碗中。在家中有兩個灶眼的前提下，煮麵可與上述步驟同時進行。
9、\t番茄汁調好後，最後倒入蝦仁和澳洲帶子，翻炒均勻。將醬汁倒入麵碗中。伴均即可食用。為了美觀，櫻桃柿子可對開兩半放入面中增加質感，薄荷葉放在面的頂端作為點綴，紅花還要綠葉襯才美。
口感：這款面的製作靈感來源於番茄意大利麵。茄汁的濃郁、海鮮的爽嫩，無疑為方便麵增添了不少高大上的元素。吃起來酸甜可口，很適合女孩子。
TUPS：蝦仁和澳洲帶子也可以換成其他海鮮。若做成牛肉番茄醬，效果也會很不錯。
清湯午餐肉煎蛋面
輔料：雞蛋、午餐肉罐頭、西蘭花、香蔥
調味料：鹽、雞粉、香油、胡椒粉
做法：
1、\t午餐肉開罐後對開切略厚一點的片。
2、\t西蘭花改刀成小朵。
3、\t香蔥切蔥花。
4、\t取平底鍋，將雞蛋煎熟。可據自己的喜好單面煎或雙面煎。
5、\t湯鍋煮開水，放入烏冬麵和午餐肉中火煮兩分鐘。
6、\t放入西蘭花，改成大火煮一分鐘。
7、\t加入鹽和雞粉調味。
8、\t出鍋，裝入碗中，擺上一個漂亮的造型，撒上少許蔥花。
9、\t吃的時候根據口味放入香油、胡椒粉即可。
口感：這道面選用的是烏冬麵，面身Q彈，午餐肉口感平和但吃起來很有滿足感，雖說是清湯，但最後香油和胡椒粉的加入，為這款面的湯增色不少。
心得：這款面的靈感來源於一次去日本熊本，晚上餓了，發現酒店提供這款方便麵，開打一看居然是烏冬麵，很是驚喜。當時想著吃的時候要是有幾片午餐肉就太爽了。這次在北京大超市裡見到有這種面賣，毫不猶豫的買來實現了當年的願望。
素濃湯五彩面
輔料：雞蛋（一個）、銀牙、大蔥、香菇、金針菇、青彩椒、胡蘿蔔
調味料：鹽、雞粉、香油、胡椒粉
做法：
1、\t雞蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器打散。
2、\t大蔥取蔥白切細絲。金針菇切除根部，改刀使其長度相等。
3、\t其他食材除銀牙之外分別切成略粗一點的絲狀。
4、\t炒鍋燒熱，倒入植物油。油溫8成熱時將雞蛋倒入，炒蛋。待雞蛋完全呈固態，倒入開水。煮3分鐘左右。此時應該看到鍋中的湯已經出現濃郁的奶白色，這也是素濃湯的建議製作方法。
5、\t將炒鍋中的雞蛋撈出。香菇、金針菇、銀牙分別用漏勺再燙中過一下，即熟。放在一旁的碟中。
6、\t將方便麵放入，煮三分鐘。放入鹽、雞粉調味。
7、\t面撈入碗中，素濃湯隨後倒入。將所有食材擺成一個好看的形狀，即可上桌啦。
口感：素濃湯濃郁奶白，一點也不輸葷濃湯。麵條勁道、銀牙爽脆、金針菇嚼勁十足。
心得：定義為素濃湯五彩面，其實並不是面有五種顏色，而是銀牙、金針菇、香菇、青彩椒、胡蘿蔔組合成了五色。這款面是特別為素食愛好者準備的，屬於蛋奶素範疇。
TUPS：用雞蛋衝素濃湯可以說是這款面的最大亮點，操作時待雞蛋炒熟後記得一點要用開水衝，且要持續大火。
胡元駿的美食空間
方便麵，最方便快捷的食物。且全國各地流行，久盛不衰。
我吃方便麵有30年了，方便麵可以幹吃，泡著吃，煮著吃，炒著吃。
幹吃，最簡單，直接打開袋子吃，脆、酥、香；也可以用手捏碎方便麵，加入幹吃料包，鹹、香、酥、脆。此種吃法我認為是“最經典”的吃法。
泡著吃，吃的最多的是在火車上，加根火腿腸，方便，快捷，便宜，實惠。
煮著吃，比泡著吃更筋道一些，清水煮，清香；肉湯煮，更香；下火鍋煮，也是不錯的選擇。
炒著吃，稍微麻煩一點，如果有二個火最好，一個火煮方便麵，剛煮散時撈出過涼水；另一個火放炒鍋，少加一些實用油，大火爆炒自己愛吃的蔬菜(如:包菜，辣椒，洋蔥，綠豆芽等)，還可以在炒之前先炒二個雞蛋，然後加入蔬菜爆炒，加入鹽，十三香，少許生抽(也可以加入方便麵調料包)，五成熟時加入過涼水的方便麵，加少量味精，翻炒二分鐘即可，炒方便麵別有一番風味。此種吃法我認為是這幾年流行的新興吃法，好多路邊大排檔都有。
以下圖片是我最近做的煮方便麵與炒方便麵
人在風上走
嘗試從湯麵煮成撈麵，讓醬汁充分包裹著麵條，面與雞蛋令整碗麵的口感上升。整完面的味道都是濃郁的，讓人吃了根本停不下來的感覺。
1、開一包自己平時愛吃的泡麵，將麵餅放入鍋中，倒入沒過麵餅的開水量，中火煮一分鐘。
2、倒入方便麵裡的調料包和2小勺食醋，攪勻，中火煮兩分鐘。
3、打入雞蛋，不攪散，繼續中火煮一分鐘。
4、最後把面夾上蓋住雞蛋，中火一分鐘後結束。
濃濃的湯底，做一碗濃香的方便麵，食感也不單調。芝士與牛奶令湯底得到昇華，濃而不稠，面更香滑，一口面，再一口湯，簡直是享受。
1、將麵餅冷水下鍋，煮到水滾。
2、打入一個雞蛋，不攪散，至水再次滾開，蛋成荷包蛋。
3、加半杯的牛奶和一片芝士，不攪，小火煮1分鐘後結束。
還有有趣的做法，煎方便麵，在家自己為自己製作不一樣的零食。而且需要的食材簡單，做法簡單不復雜，將方便麵變成煎餅，香口又美味。
1、將麵餅放入沸水中煮開，煮開後撈出，控水瀝乾。
2、控水瀝乾後，將面切開。放入蔥花，切好的火腿腸，且打入兩個雞蛋。
3、倒入香油，和放方便麵的調料，攪拌。
4、攪拌均勻後，開始用平底鍋，刷入油，開始煎處理好的方便麵。
5、一面煎好凝固後，翻一下面繼續煎。
6、煎好平均切開，美味的方便麵煎餅就做好了。
嫣然Tang
說到方便麵，記憶猶新呀，小時候最愛生吃，賣一包方便麵，把面抓碎，把裡面的調料包直接倒進方面袋裡面，就這樣直接吃，這味道小時候有回味，現在大了，就不習慣這樣吃了。不知道大家有沒有這樣的一個習慣，就是好久沒吃方便麵，反而會有一種莫名其妙渴望吃的感覺。我就是這樣。
現在吃方便麵，比較講究。用料加喜歡外加
方便麵.1包
雞蛋，兩個
青菜，適量，
豬瘦肉。適量
蔥。適量
1.鍋燒水放下方面。把方便麵的調料放進去，煮兩分鐘，
2.兩分鐘加入瘦肉，加青菜，快要好的時候，把兩個雞蛋加打下去:個人比較喜歡吃半熟蛋。不喜歡吃可以煮熟，加入蔥花即可。這樣煮出來的方便麵，好吃又有彈性，吃習慣了這樣煮法。反而直接用開水燙的方便麵吃不習慣了。我就是這樣。想吃方便麵，在怎麼快，也是這樣的方法做，。
亦凡直播三農
炒方便麵
方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分，方便麵因其健康、營養、美味、方便，從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。伴隨著生活節奏的加快，方便麵這一即能快速充飢又富含營養的美味食品越來越受到都市上班族和青少年朋友們的青睞。
原料：
方便麵1袋(選自己喜歡的口味)、圓白菜、洋蔥、胡蘿蔔、肉絲、蒜末、蔥花、泡麵醬料包、椒鹽包料、鹽、料酒、胡椒粉。。
做法：
需要的蔬菜很常見，圓白菜、洋蔥和胡蘿蔔，把它們洗淨，均切成絲。或者換成你喜歡或家裡現有的蔬菜；
再準備一點肉絲，加鹽、料酒、胡椒粉提前醃製入味；
方便麵選自己喜歡的口味就行了，先提前煮好，然後過涼備用，不需煮得過久；
滕州吃喝玩樂
方便麵的吃法
炒方便麵
材料
方便麵一包、豆芽菜少許、肉絲少許、青椒或紅椒一個(可根據個人口味調整)、鹽、雞精、食用油、孜燃。
做法
1.將方便麵放入開水鍋中，變軟後澧水待用。
2.將肉絲加入少許料酒、食鹽、澱粉攪拌均勻醃製待用。
3.將青椒或紅椒切絲待用。
4.將鍋中加入少許食用油，待油溫八成熱時，將醃製好的肉絲，攪拌倒入鍋中，並迅速翻炒，炒熟後乘出待用。
5.在鍋中加入少許食用油，待油熱時，加入切好的青椒或紅椒、豆芽菜翻炒，在將方便麵一同加入，倒入肉絲，加孜然、食鹽繼續翻炒，最後放入雞精，翻勻即可出鍋。
小訣竅
蔬菜和肉補充了脂肪、維生素，又改善了方便麵原有的口味。
美味風的煎方便麵
材料
方便麵1包，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋。
做法
1、煮方便麵，將方便麵放入鍋中煮一會。煮到略有硬心，當然最好依個人喜好掌握面的軟硬。
2、黃瓜跟胡蘿蔔切絲待用。
3、雞蛋一個打散與方便麵、黃瓜跟胡蘿蔔絲拌勻。(依口味加入鹽、五香粉等調味料)
4、鍋中放油，加入調好的步驟(3)，小火煎至兩面金黃。
5、裝盤，用番茄醬做笑臉裝飾即可。
火鍋風雜煮方便麵
材料
方便麵、墨魚丸、玉米腸、西生菜、金針菇、肥牛片。
做法
1、西生菜絲。
2、將方便麵與金針菇一起煮熟，撈出裝碗(不加包裝裡的調味料)。
3、墨魚丸切片、西生菜切絲與肥牛片一起煮熟(不加調味料，青菜最後放，只略燙下即可)。
4、玉米腸切片，與煮好的墨魚丸切片、西生菜切絲與肥牛片一起擺放到面上。
5、鍋中燒開水，將方面的調味包(油包，菜包，粉料包依個人口味填放)放入再煮開。滴入醋調味。
6、將煮好的調料湯澆入面中。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於方便麵的各種吃法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了方便麵怎麼做好吃，知道了炒方便麵怎麼做好吃，知道了煎方便麵是怎麼回事，如果你感興趣，可以去試一下哦，味道出乎你的想象。
波繆繆
方便麵的吃法有很多，LZ說的煮和泡都是老一套了。我介紹個方便麵做法，這個是我自己獨創的，目前為止沒有在其他地方見過，也沒有聽誰講過。1,把方便麵放在開水裡面燙一下撈起來，不要特別軟，泡一下就可以了，我一般30秒。2，肥瘦肉爆炒四季豆，配料正常的放醬油，雞精，蔥薑蒜，老乾媽，或者豆瓣醬根據你自己喜好，3，把炒的8成熟的菜放上開水，漫過菜一點就可以了（這個時候我會滴一些香油，個人喜好），4放入第一步時候的方便麵在菜上，5 把鍋裡的水燒至三分之一時，停火，攪勻，6，這時候的味道，哇，我非常喜好。感興趣可以試一試，期間可以加入很多創意，不比拘謹我的過程。美食嘛迷又不是開餐館的，自己吃，想怎麼吃就怎麼吃，只要你喜好就OK 啦！
中國好廚師
首先嚐試第一個花樣，換盛大件，比如用不鏽鋼盆，火鍋等，裡面多加一些火腿片培根蔬菜之類的，加上文火煮，相信營養與卡路里一定是滿滿滴。
有鐵鍋加肉丸子現煮也蠻不錯滴，夠份量。
男人嗎，就應該豪爽，直接上海碗。
或者更大一些的才過癮，否則吃不飽。
另外換一種姿勢也蠻不錯的，這一字馬吃麵的姿勢，練功吃飯兩不誤，相信是花樣吃法中的最高境界。
趴者吃有點奇葩，但也不失為一種新花樣。
只有女漢紙才能這麼幹，口味有些偏重的啊！
來個燭光晚餐怎麼樣，口味不重要，重要的是情調，燭光下浪漫的時光，讓人一下子就回到了純真的學生時代艱苦的歲月。
最後不得不說，我本人還真用運動鞋當過餐具，但那是一雙剛剛買來的新鞋，套上個塑料袋就OK了，效遊時的野餐，也是迫不得已啊，用個新花樣，也是圖個新鮮嗎？
春風化雨雨過無痕
寶寶看著就餓了 趕緊去吃一面泡麵
史上最全方便麵的花樣吃法
微神木
天氣漸漸變熱，冷飲越來越受歡迎啦，教你自制方便麵冰棍，絕對刺激味蕾，夠創新。不說了，胃有點不舒服，我要去廁所了···呃~~~呃~~~
