現在人們的生活富裕了，原來高不可攀的牛排，現在也是人人能吃得起的一種美食了。近年來隨著國與國之間的文化美食交流，有很多西方的美食都傳到了我們國家，也有很多人漸漸的就喜歡上了他們，尤其是西方傳過來的漢堡炸雞，現在在各個城市，大家都可以看到有很多漢堡店。除了漢堡之外，還有一種相對來說比較高檔的食物，那就是牛排，深受人們的歡迎。有些人喜歡到餐廳裡面去吃牛排，但是也有一些人會買牛排自己回家做著吃，其實現在很多人出於健康，經濟的目的，會選擇在家裡做牛排，尤其是不少寶媽，覺得給孩子吃牛肉會更加健康，所以他們會選擇自己在家裡動手煎牛排。當越來越多的牛排擺上中國人餐桌的時候，很少有人能分辨出來好牛排和差牛排，有人發現在電商網站上，銷量最好的牛排往往是100多塊錢十片包郵的一些醃製牛排，有的時候還附贈刀叉，甚至有的牛排70塊就能買到11片，細算下來這樣的牛排可能比市場上的牛肉賣的要更加便宜，這樣就買了，質量到底如何呢？
說起牛排，現在的牛排市場魚龍混雜，有些可能是貨真價實的牛排，但是這種通常賣的比較貴，需要幾百塊才能買到，但是有些卻很便宜，尤其是網上的一些牛排特別便宜，之前有個朋友他就做過牛排網店老闆，因為他知道一些網店賣牛排的內幕，他本來賣的是原切的牛排，後來因為看不慣一些現象就放棄了這一行業，他說那些便宜的牛排懂行的人都會做勸說，這到底是什麼意思呢？原來這些便宜的牛排基本上都是合成的。
其實這些便宜的牛排基本上都是合成的，主要有三種，一種是拼接，一種是注脂，一種是既有注脂又有拼接的，合成牛排，就算他做的再像，他始終也不是原切的牛排，所以大家想要分辨他們其實也是有規律可循的，首先我們可以看價格，其實貴的牛排不一定是好的原切的，但是特別便宜的牛排90%都是組合在一起的肉。有些包裝上雖然寫的是牛排，但是他可能是用各種來源不明的肉在一些模具中壓制，再加入鮮嫩肉粉，香料粘合劑等等，冷凍之後就可以切成大小一致的圓形牛排了，其實這種牛排最大的風險就是肉的來源不明，很有可能會帶來各種各樣的食品問題。有一些合成牛排，大多是圓形切片，並號稱自己是菲力牛排，每頭牛不可能長得一模一樣，但合成牛排大小、形狀幾乎一模一樣，一般原切的牛排都是不規則的形狀，因為沒有做過多的精修，精修成好看的形狀牛肉損耗比較大，其實對於商家來說是不合算的。
菲力幾乎是所有牛排中單價最高的，一頭牛可能就幾公斤到十幾公斤，所以看到很便宜的菲力牛排，想都不用想，一定是冒牌貨。無論是線上還是線下，醃製好的調味牛排賣得都很火。這正契合了不少人的心理：經濟、方便，還覺得比在外就餐健康。殊不知這中間的套很深呢！其實辨別拼接牛排就需要大家仔細觀察了，主要是看牛肉的紋路，如果是雜亂無章的，肉中間還存在縫隙，那就很可能是拼接牛排。如果是在網上買牛排，還可以在下單之前看看產品參數中，“牛排加工工藝”這一行。一般來說，原切的牛排後面應該是“整切調理”四個字，而如果是合成的，則會是“料理合成”四個字。
所以說大家如果在網上買牛排的話，還要看一下組合它的原料是什麼，一般的組合牛排中，他也是基本上沒有任何營養物質的，所以大家如果非要吃這樣的牛排的話，注意儘量要把它做成全熟，這樣就不用太過擔心細菌的問題了。現在也就理解了，為什麼朋友說懂行的人才會把這樣的牛排做成全熟，大家聽完之後漲知識了嗎？
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