一天比一天冷了，今天分享一下家常版油潑辣子面。
首先和麵注意事項，冷水和麵，面中加適量的鹼和鹽，可以增加面的韌性，醒發一個小時左右。把油菜，黃豆芽洗淨，開水炒一下撈出備用。黃豆芽一定要煮透後撈出。
面醒發後，擀成圓形切成長條，兩手拉抻長條後開水下鍋煮麵，不用煮時間太久，否則面吃著不勁道，開鍋兩次即可撈出。
將面盛入碗中，加一勺鹽，蔥花薑末，辣子面，待鍋中食用油燒開後直接撈出一勺潑在辣椒麵上，聽到滋滋的的響油聲，聞到香噴噴的辣椒香。
再加入豆芽，油菜，生抽，醋，用筷子攪拌一下即可美美享用啦。
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