一天比一天冷了，今天分享一下家常版油泼辣子面。
首先和面注意事项，冷水和面，面中加适量的碱和盐，可以增加面的韧性，醒发一个小时左右。把油菜，黄豆芽洗净，开水炒一下捞出备用。黄豆芽一定要煮透后捞出。
面醒发后，擀成圆形切成长条，两手拉抻长条后开水下锅煮面，不用煮时间太久，否则面吃着不劲道，开锅两次即可捞出。
将面盛入碗中，加一勺盐，葱花姜末，辣子面，待锅中食用油烧开后直接捞出一勺泼在辣椒面上，听到滋滋的的响油声，闻到香喷喷的辣椒香。
再加入豆芽，油菜，生抽，醋，用筷子搅拌一下即可美美享用啦。
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