啊啊42082549
【椒盐牛排串】
1、新鲜牛肉200克洗净，片成约0.5厘米厚，手掌大小薄片。
2、放入冷水中浸泡30分钟去除血水
3、取出肉片擦干，用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉耗油腌10分钟
4、此期间，准备干粉半碗，面包糠半碗，竹签，鸡蛋1个打散
5、将腌好的牛排裹一层干粉，一层鸡蛋液，一层面包糠，用竹签穿好
6、锅内烧油（多一点）五成热，下牛排串炸至两面金黄，捞出控油，晾凉后大火复炸一遍。最后撒上椒盐~
【Tips】
1、牛排建议选牛小排肉，肉质细嫩多汁
2、牛排一定要用冷水泡，去除杂质和血水
3、炸前用刀背拍松牛排，口感更鲜嫩
4、复炸可以使牛排表层面包糠更加酥脆
家常茜饭
1新鲜牛肉洗净放凉水中浸泡30分钟去血水。然后捞出沥干水分，顺着牛肉纹路切成片，每片两面都用肉锤敲打均匀，加入盐、黑胡椒粉和柠檬汁腌制20分钟。
2拿一个容器，倒入普通面粉备用。
3鸡蛋打入碗中搅匀备用。
4准备面包糠备用。
5锅内放入适量植物油，开中小火烧至七成热。
6腌制好的牛肉片逐一滚上面粉、鸡蛋液、面包糠，把多余的面包糠抖掉，放入热油中炸至金黄色捞出。
7拿干净的竹签把牛排从下往上穿透。
8等全部穿好后，再次开火，把油温调的略微高点，二次把炸好的牛排再次放入锅中复炸，快速捞出。
9外焦里嫩的牛排就炸好了
山里小毛
1新鲜牛肉洗净放凉水中浸泡30分钟去血水。然后捞出沥干水分，顺着牛肉纹路切成片，每片两面都用肉锤敲打均匀，加入盐、黑胡椒粉和柠檬汁腌制20分钟。
2拿一个容器，倒入普通面粉备用。
3鸡蛋打入碗中搅匀备用。
4准备面包糠备用。
5锅内放入适量植物油，开中小火烧至七成热。
6腌制好的牛肉片逐一滚上面粉、鸡蛋液、面包糠，把多余的面包糠抖掉，放入热油中炸至金黄色捞出。
7拿干净的竹签把牛排从下往上穿透。
8等全部穿好后，再次开火，把油温调的略微高点，二次把炸好的牛排再次放入锅中复炸，快速捞出。
9外焦里嫩的牛排就炸好了
老男人爱美食
要把牛肉搅成馅，用模具拍平，一边拍一边加面包糠，拿起不散为好，用签穿起来炸
华夏文明的啼鸣
我觉得要先解冻再串。
豆瑞婷
串好再裹不行吗？
Kevin233262493
一般都是先将肉串串，裹生粉，粘面包糠，再炸
