著名的口衣記白斬雞,歷史悠久,幾代人的回憶
據說當年口衣記的創始人是用扁擔挑著雞沿街叫賣的,最初在中山路開店,近年店址在北橋公園附近。
口衣記的肥雞,特點是把雞收回來,關在籠子裡不讓走動,用糖和栗子餵養一段時間,這樣養出來的雞肉甜皮黃。
口衣記浸白斬雞是一門絕活,把水煮沸後熄火,把雞是放在沸水中浸熟,浸過雞的湯必須喝起來跟白開水差不多,這樣雞的味道才不會流失到湯裡。
湛江白斬雞的骨頭通常都是帶血的,湛江人認為如果雞骨不帶血,說明雞浸得太老,口感就柴了。
香噴噴雞油飯,要6文一碗
2018-11-28 09:44:54 佚名