記得小的時候，家裡自己種的白蘿蔔吃不完，就將白蘿蔔拔出洗淨後，放到太陽底下曝曬，水分變幹後放入大罈子裡面，一層蘿蔔一層鹽的將大罈子放滿，再壓上一塊大大石頭。一週後取出擠幹水分，再次曝曬，直至變成金黃色後，再次裝入罈子中封存，直至變成蘿蔔乾後取出。蘿蔔經過醃製後，能久放不壞，味道香醇，喝粥的時候來上一碟再合適不過了。蘿蔔乾加入雞蛋一起煎是我的最愛，吃了幾十年依舊沒吃膩，這菜雖然不值錢，但卻做出來非常的香，就算是給大魚大肉也是不願意換的，每次炒一盤，都要吃到撐。
【蘿蔔乾煎蛋】
蘿蔔乾、雞蛋、油。
1、蘿蔔乾洗淨切段再切碎裝碗備用。買蘿蔔乾的時候可以聞一下，好的蘿蔔乾味道聞起來特別香，而不是隻有鹹味。
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌打散均勻成雞蛋液備用。
3、鍋內熱油，加入切好的蘿蔔乾碎，小火慢慢翻炒，將水分慢慢炒幹。
4、蘿蔔乾的水分煸炒幹後，加入攪拌好的雞蛋液，煎至雞蛋液凝固。
5、雞蛋液凝固後，翻面煎至兩面金黃，煎好後切成小塊即可。
6、香噴噴的蘿蔔乾煎蛋就做好了，喜歡的親們試試吧~
小貼士：
1、蘿蔔乾先下鍋炒幹水分，比直接加入雞蛋中攪拌均勻後煎要香。
2、全程中小火就可以了，不要開大火，容易糊，不需要另外加鹽。
3、喜歡吃辣的，可以加入辣椒進去一起煎，多種顏色加在一起，好看又好吃。
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