记得小的时候，家里自己种的白萝卜吃不完，就将白萝卜拔出洗净后，放到太阳底下曝晒，水分变干后放入大坛子里面，一层萝卜一层盐的将大坛子放满，再压上一块大大石头。一周后取出挤干水分，再次曝晒，直至变成金黄色后，再次装入坛子中封存，直至变成萝卜干后取出。萝卜经过腌制后，能久放不坏，味道香醇，喝粥的时候来上一碟再合适不过了。萝卜干加入鸡蛋一起煎是我的最爱，吃了几十年依旧没吃腻，这菜虽然不值钱，但却做出来非常的香，就算是给大鱼大肉也是不愿意换的，每次炒一盘，都要吃到撑。
【萝卜干煎蛋】
萝卜干、鸡蛋、油。
1、萝卜干洗净切段再切碎装碗备用。买萝卜干的时候可以闻一下，好的萝卜干味道闻起来特别香，而不是只有咸味。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌打散均匀成鸡蛋液备用。
3、锅内热油，加入切好的萝卜干碎，小火慢慢翻炒，将水分慢慢炒干。
4、萝卜干的水分煸炒干后，加入搅拌好的鸡蛋液，煎至鸡蛋液凝固。
5、鸡蛋液凝固后，翻面煎至两面金黄，煎好后切成小块即可。
6、香喷喷的萝卜干煎蛋就做好了，喜欢的亲们试试吧~
小贴士：
1、萝卜干先下锅炒干水分，比直接加入鸡蛋中搅拌均匀后煎要香。
2、全程中小火就可以了，不要开大火，容易糊，不需要另外加盐。
3、喜欢吃辣的，可以加入辣椒进去一起煎，多种颜色加在一起，好看又好吃。
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