淡菜，也叫貽貝、海虹或青貝。是一種非常常見的海鮮貝類。吃起來鮮美可口，清淡開胃，海邊人喜歡用淡菜來煮湯，淡菜冬瓜湯或者淡菜蘿蔔湯，喝一口感覺整個胃口都打開了，夏天或者冬日裡喝一碗，都很適合。
淡菜準確來說，是貽貝的肉曬乾後的稱謂，也叫淡菜乾。淡菜乾因為是海鮮乾貨，所以比較容易保存，做菜之前需要先泡發。
臨近過年，吃什麼年味菜也該準備準備了。這次給大家分享一道海鮮硬菜的做法：淡菜乾煨五花肉。這道紅燒肉不加一滴水，五花肉燉得入味，吃起來軟爛不油膩，配著鮮美的淡菜乾一起吃，滋味更豐富，下飯下酒絕配！
食材：
淡菜乾、五花肉、生薑、香蔥、香葉、桂皮、啤酒、醬油等。
詳細做法：
1、淡菜乾先用清水泡發4-5個小時，泡發好之後，把淡菜的黑色鬚髮部位去掉，清洗乾淨後瀝乾備用。
2、五花肉選肥瘦相間的，清洗乾淨後切成3釐米左右的方塊備用；煮一鍋水，把五花肉冷水下鍋焯一分鐘後撈出備用。
3、炒鍋裡倒入適量的食用油，把切好生薑片下鍋煸香，加入焯過水的五花肉，煎至兩面微黃，這一步主要是為了煎出五花肉的油脂。然後再加一大勺生抽，翻炒一小會。
4、加入一整罐啤酒，再放入泡發好的淡菜乾，加入適量香葉和桂皮，蓋上鍋蓋，小火煨一個小時。
5、開蓋的時候湯汁還剩一點，加一小勺食用鹽調味，翻炒均勻後盛出。
一滴水都沒加的淡菜乾紅燒肉，融入啤酒的麥香，吃起來一點不肥嫩，這道菜入口鮮美濃厚，淡菜乾也很入味，端上桌絕對是下飯下酒的好菜。過年可以回家試試哦！
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