JesSE

西蘭花生活中深受大眾喜愛的養生蔬菜，經常食用西蘭花可促進腸胃蠕動，可以很好的預防直胃癌、結腸癌等癌症疾病，西蘭花的維生素C含量也相當高，常吃可使皮膚健康有光澤，對於美白除痘改善黑斑、雀斑等皮膚問題有很大的幫助，分享一下我在家做的蝦仁炒西蘭花。

準備食材：蝦仁、西蘭花、澱粉

佐料：食鹽、耗油、味精、大蒜、料酒

西蘭花掰成小塊，鍋中加水燒開，放入少許食鹽，西蘭花下鍋焯水片刻，變顏色後撈出瀝乾水分。

蝦仁盛入碗中，倒入少許料酒、耗油、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右。

鍋中熱油，爆香大蒜蝦仁下鍋翻炒片刻（蝦仁易熟變色就可以了）

瀝乾水分的西蘭花下鍋一起翻炒1分鐘左右，放入適量食鹽、味精攪拌均勻就可以出鍋了。

美味可口的家常蝦仁西蘭花看著是不是很有食慾？喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！

懶廚子

對於大多數蔬菜來說，當然越少“折騰”它營養流失的就越少，因為蔬菜主要的膳食貢獻是提供維生素、礦物質、植物化學物，而維生素中的一些水溶性維生素很“嬌嫩”，比如維生素C，很容易隨水洗流失，也會被高溫破壞。

西藍花的影響，瞭解一下

西藍花屬於十字花科蔬菜，維生素、礦物質比一般常見蔬菜豐富，而且十字花科蔬菜含有的多種植物化學物具有抗癌作用，它有一些突出的營養是其他蔬菜無法比擬的，比如類胡蘿蔔素，胡蘿蔔中被大家熟知的是類胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A，西藍花才是蔬菜中維生素A的隱形富豪，約是胡蘿蔔的兩倍，維生素C、鈣等。

怎樣吃營養更豐富——少“折騰”

首先，減少營養流失的第一點就是要先洗後切，很多人在處理蔬菜時都習慣先切後洗，這是不對的，要先洗後切，暴露的切口越多營養流失的幾率越大。

常見做法之一，沸水焯熟後涼拌，或與其他食材一起拌沙拉，調料可依個人口味，我個人做法比較簡單，香油、鹽、黑芝麻、一點點醬油，焯西藍花時可以放適量胡蘿蔔一起炒，拌菜時配上點胡蘿蔔。

常見做法之二，爆香蒜片炒西藍花，我一般生炒，調料只有蒜和鹽。

常見做法之三，西藍花炒蝦仁胡蘿蔔也可以放點白玉菇，葷素搭配，營養顏值雙高。
——作者實拍

作者:人魚救生員 註冊營養師 中國營養學會會員 國家三級公共營養師，歡迎關

營養海賊團

西蘭花怎麼吃最健康？仔細想來，是真不會回答。畢竟這屬於營養學的範疇了，這正是廚子比較欠缺的，廚子分享一道健康的西蘭花吃法吧，希望能對你有所幫助。

蠔油西蘭花

準備材料：西蘭花一朵

調料：蠔油，生抽，鹽，香油，雞精，姜，蒜，料酒

1、將西蘭花用小刀改成小朵後清洗乾淨；

2、鍋中燒水，等水沸後，下西蘭花，少許鹽，焯燙後撈出；

3、準備一小碗，放入3湯匙蠔油，少許料酒，生抽，白糖，調成味汁備用；

4、鍋燒熱，下油，放下姜沫，蒜沫爆香，西蘭花再次回鍋翻炒；

5、烹入調好的味汁，稍稍翻炒，淋上少許的香油，美味即成；

蠔油西蘭花極大的保留了西蘭花的營養，及其健康美味；

原創不易，您的關注是廚子創作的動力；更多更好建議，請文章下方留言交流。

廚子說菜，一個分享美食與做菜心得的地方。

我是廚子，期待您的關注，謝謝大家！

廚子說菜

海棠999

西蘭花的營養價值非常高，是生活中一種很常見的蔬菜，價格實惠，常吃西蘭花還具有抗癌、減肥、抗衰老等作用，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜，能提高人體的免疫能力。

西蘭花怎麼吃最有營養?我是這樣做的，先把 買回來的西蘭花切成小塊，放在鹽水裡浸泡幾分鐘，去除殘留農藥，再用清水清洗幾遍。

然後把西蘭花放在開水鍋裡焯水一分鐘左右，時間不宜太長，否則失去脆感，焯水後，放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水備用。

最後把鍋燒熱，倒適量花生油，油燒至五成熱時，放蒜蓉進去翻炒出香味，把西蘭花倒入翻炒圴勻，加鹽調味即可，一盤色香味俱全、營養豐富的蒜蓉西蘭花就做好了。

童年的天空

西蘭花營養價值很高，是公認的抗癌明星，但怎麼吃營養才最豐富呢？

1.西蘭花隔水蒸5分鐘左右，這樣做出來的西蘭花抗癌作用最強。

2.研究發現西蘭花和番茄搭配一起吃，防癌效果會更好。
西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花、蝦仁100克、蒜末、紅辣椒1個、油1大匙、酒1大匙、鹽適量。

做法

1.西蘭花去粗莖，分成小朵，切成大小合適的塊，放鍋加水放少許鹽，放入西蘭花焯下，撈出瀝乾水備用。

2.紅辣椒去蒂去籽，切末備用

3.放鍋加油放蒜末爆香，放入辣椒末和蝦仁，用中火翻炒，至蝦仁變色，淋少許酒，放入西蘭花，用大火爆炒，加適量的鹽調味料即可。

西蘭花清洗時放入鹽水浸泡會，容易消除殘留農藥和菜蟲，炒時忌過度烹飪。

潯莜的小生活

我是三姐，我的美食頭條號是@樓裡三姐食記

我是一個寶媽，一個做了16年鄉村平面設計師的寶媽，雖然沒有設計過幾樣拿得出手的作品，卻

從此，卻得了很嚴重的職業病，不管幹什麼都會犯病式的設計一番，對於一個原裝吃貨，投身於做飯洗衣服，收拾家這項高尚職業，是多麼光榮和榮耀啊~~~哈哈~~因為吃什麼我說了算，怎麼做我說了算~~~我又彷彿找回來我鄉村設計師的感覺，做美食真是太美妙啦~~~哈哈，我不是土豪，快來和我做朋友吧~~

關於西蘭花怎麼做最營養這個問題，我最有發言權，因為我曾經靠西蘭花跟牛肉跟雞肉，還有雞蛋牛奶，瘦了將近30斤，我是那種喝涼水都會胖的人，總是在減肥的路上，反反覆覆，但是西蘭花確實很有營養，你沒發現西蘭花放時間久了，壞掉的味道就跟那個臭雞蛋的味道感覺一樣嗎？就說明它是植物裡的高蛋白，如果你想體現西蘭花的最高營養價值，一定是白灼，而且，下鍋的時間不能太長，要保持它的各種維生素，

這是我在減肥期間自己做的，方法很簡單，

步驟一，首先把西蘭花切成小朵小朵的，放在清水裡，撒上鹽，浸泡大概5到10分鐘，撈出，晾乾水分，在開水鍋裡面焯水，頂多30秒，只要西蘭花剛剛過變色就可以了，時間不易過長，

步驟二，把焯水過的西蘭花撈出來，可以，不過涼水，這樣都沒問題，我圖片上這個是不是沒有過涼水的，

步驟三，撒上鹽，雞粉，少許的胡椒粉，米醋，生抽，一定要是米醋，不要陳醋，攪拌均勻就可以了，如果不喜歡吃醋的小夥伴，可以不放，

就這麼簡單，一份爽口的西蘭花就完成了，

希望你能喜歡，喜歡就收藏吧~~關注我的頭條號@樓裡三姐食記

感謝你的關注，我是你樓裡的鄰居三姐，分享美食就是快樂。

能和大家在這裡相識成為朋友我很高興，如果喜歡我的問答可以關注我，我每天都有分享實用的家常菜和小點心做法，簡單易學，我的頭條號是@樓裡三姐食記，快來關注我吧，我在這裡等你~~~

樓裡三姐食記

我是曠慧，健康系師姐。

西藍花口感好，老少咸宜，大家家裡估計經常吃，那西藍花如何吃營養最豐富呢，請往下看吧。

首先看下西藍花的營養價值

西蘭花主要給我們提供的營養素有以及礦物質成分和維生素。其中礦物質比其他十字花科的蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，維生素中維生素C的含量較高。

西藍花如何吃營養最豐富

西蘭花的烹調加工原則是先焯水，加熱時間不宜過長，保持青翠。

一、涼拌西藍花

1、西蘭花洗淨，用熱開水焯1分鐘剛好熟撈出,保持嫩綠，冰水冰涼。

2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可。

二、西藍花炒肉片

1、西蘭花洗淨，用熱開水焯1-2分鐘剛好熟撈出,保持嫩綠

2、豬肉切片，鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

3、放入西蘭花翻炒下30秒。

4、放入鹽、味精、生抽炒勻即可。

三、西藍花炒蝦仁

1、西蘭花洗淨，用熱開水焯1-2分鐘剛好熟撈出,保持嫩綠。

2、蝦仁用生抽醃製下，大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末，爆香，再下蝦仁翻炒變色，後加入西蘭花翻炒下30秒。

4、放入鹽調味即可出鍋。

我是營養博士曠慧，2億人都看過的營養師，關注我，瞭解健康飲食知識。

祝願大家減肥成功！

減肥博士曠慧

西蘭花營養豐富含鈣，蛋白質，礦物質，而且容易被人體吸收，提高身體免疫力，身體虛弱時可用來補充營養。

其維生素C和胡蘿蔔素含量豐富，大家都知道維生素C是抗氧化成分，食用西蘭花可以抗衰老，保持年輕狀態。

另外西蘭花還能降血壓，血糖，血脂，所含的膳食纖維還能防治便秘。更有甚者這幾年都說能抗癌症，神乎其神的，我看有點玄了。

我自己感覺蔬菜顏色越深營養越高，西蘭花就是深綠色的，營養價值自然就高了。可怎麼吃營養最豐富呢？西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，不能過度烹飪，用水燙幾秒鐘，稍微變色立刻撈出，以後或拌，或炒，或白灼。比如灼西蘭花，蒜蓉西蘭花，涼拌西蘭花。可一同加上胡蘿蔔，利於營養的吸收。西餐裡水煮的自然風味也不錯。我們都試試吧，一定會愛吃上西蘭花。

尼尼火

西蘭花，主要含維生素，青花素，把西蘭花，切成小塊，用清水洗淨，或用談鹽水泡一會兒再用清水詵淨，把水燒熱，倒入西蘭花焯一下，撈出控開，把鍋燒熱，放油放入西蘭花一炒加入調料，不要時間太長己免維生素花青素等破壞，就可以了

關鍵字: 西藍花 健康 蔬菜