今天小編要為大家推薦一道營養美味的菜品，它就是青豆燒鴨，鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多，飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說，尤為適宜。鴨肉比豬肉滋補，比雞肉還便宜，常吃還養胃補血，可以說非常適合現在這個季節吃的肉類了。想要學著做這道青豆燒鴨的朋友們，接下來就跟著小編一起學習詳細做法吧！
青豆燒鴨
By Annの廚房
配料：
鴨肉 750克、青豆 500克、泡椒 30克、柿子椒 30克、姜 適量、蒜 適量、香料 適量
烹飪步驟：
1.準備材料750克左右的鴨肉，剁成塊狀清洗乾淨。
2.準備500克新鮮青豆，洗乾淨備用。
3.香料備用，大蒜輕拍，生薑重拍。
4.青椒、泡椒切斷備用。
5.鴨肉焯水，瀝水以後用溫水衝乾淨。不要用冷水沖洗，肉會收緊，不好燒。
6.鍋中加油（量多一些），加入鴨肉炒，大火炒三五分鐘左右。
7.三五分鐘後，繼續炒制過程中依次加入料酒、白糖、醬油、豆瓣、些許泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉變色變幹，整個過程不停大火翻炒大概10-15分鐘左右。
8.炒制結束後加入沒過肉的溫水，大火燒開。
9.將青豆輕輕倒入鍋中繼續燒，但不進行翻鍋，大火燒五分鐘。
10.翻鍋繼續燒，並加入鹽調味。在七分鐘左右之後加入剩下的青椒泡椒翻鍋最後收汁出菜。
烹飪小貼士：
1、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
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