月色荷塘邊
眾所周知鮮奶油分為植物性和動物性。
動物奶油是從牛奶中提煉出來的，保留了牛奶中的鈣和其他一些營養成分對人體比較天然健康，脂肪含量通常在10%～47%之間，不同品牌的動物奶油脂肪含量有所不同。
植物奶油又名人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，含有大量反式脂肪酸，對人體有一定的危害。
接下來我跟大家談談如何蛋糕上的奶油是天然的還是人造的!
1、看顏色
植物奶油由於是人工合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。
動物奶油由於是從牛奶中提煉出來的，顏色呈乳白色，略偏黃。
2、聞氣味
植物奶油由於本身不是奶製品，它的香味來自於所添加香精和香料，所以聞起來奶香味不濃郁，只有淡淡的清香。
動物奶油由於是天然提取物，聞起來奶香濃郁。
3、嘗口感
植物奶油的甜來自於人工添加的香精和合成糖漿，所以嚐起來比較甜膩，還會伴隨一股油膩感，會讓人吃一兩口就不想繼續再吃了。
動物奶油的熔點低於人體的溫度所以會有入口即化的口感，動物奶油本身是不含糖的，需要在打發動物奶油時加糖調味，口感十分清爽。
當然區分蛋糕上的奶油是植物奶油還是動物奶油的方法還有很多，歡迎大家留言評論補充，相互交流！
烘焙手記
從口感和香味上就可以分辨的喲
天然奶油有一種淡淡的奶香味兒，打發好的天然奶油口感潤滑，
入口即化。但是人造奶油就不一樣了，它的奶香味特別濃，
而且一般都比較甜，口感也偏粘稠一些。
一般來說天然奶油打發好後的穩定性都不如人造奶油。
不過我用過法國總統家的天然奶油，不僅口感潤滑，
而且打發後穩定性也很贊，做好的蛋糕在低溫
下放兩天沒有什麼問題。
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港焙國際西點烘焙
動物脂奶油顏色稍黃，植物脂奶油顏色純白，相比較而言植脂奶油更容易塑形，相對於新學者植脂奶油更容易成功，
涵涵私廚
沒法區分……這就是變相抬高蛋糕價格的一種營銷，以前蛋糕可以吃的起，現在貌似是吃不起啦……
春曉574
最簡單的方法就是看顏色，天然奶油顏色是淡黃色，植物奶油也就是人造奶油顏色是純白色，非常的白，花紋非常立體堅挺不容易融化。天然的動物奶油更容易融化
小宋宋麻麻MM
最簡單的分別就是動物奶油在35度會溶化，而植脂的60度都不會，你想想人體的體溫能消化奶油嗎！植脂奶要一週才能排出體外！
矅曉
應該是動物脂還是植物脂，植物的顏色比動物脂要白，表面更光滑組織也要細膩很多，植物奶油密度比動物奶油要小很多。
