中國蓴菜農業公園是國家農業綜合開發高標準農田建設模式創新試點重點項目。石柱縣因生態環境優良適宜蓴菜生長，其蓴菜種植總面積已達1.3萬畝，產量佔全國總產量60%以上，是全球最大的蓴菜生產基地，已獲得了無公害產品和產地認定。整個公園規劃面積110平方公里，涵蓋黃水、冷水和楓木三個鄉鎮，核心區域位於
冷水鎮八龍村
蓴菜，又名水葵，俗稱馬蹄草，睡蓮科，多年水生浮葉植物。嫰莖和嫰葉上附著透明膠汁，民間多采摘此葉調羹食用，脆爽潤滑，清香可口，營養豐富，風味獨特，而且有清熱解毒、補血潤肺，利尿止瀉的功用，在太湖被列為貢品。
位於渝東的石柱土家族自治縣，地處武陵山區，境內有52.8%的森林覆蓋率。獨特的生態優勢，清潔的水源條件，具備蓴菜無汙染的生長環境。土家族人通過巴鹽古道傳入蓴菜種子，而今發展成為一項農村支柱產業。全縣有8個鄉鎮1.36萬畝蓴田基地，佔據世界2／3，成立21個蓴菜生產加工專業合作社，縣級龍頭蓴菜企業3個，市級龍頭企業1個，產品銷售重慶、成都、杭州、瀋陽、長春等市場，並遠銷日本。石柱正在為世界源源不斷的貢獻著綠色食材。
每當我們走進石柱的黃水、冷水國家森林公園，群山環抱，蓊鬱蒼翠中，就能看到一片片蓴菜梯田，在晨曦下熠熠閃亮，似一面面巨大的鏡子。土家族的採蓴姑娘，赤腳走在田埂上，與意中人打情罵俏，小夥子則高唱《太陽出來喜洋洋》民歌，在山谷間迴盪。一幅幅流光溢彩的畫卷，精美絕倫的風景，無不令人心曠神怡，如痴如醉。此情此景，就會讓人憶起“蓴鱸之思”，鑽進“黃水人家”農家樂，品嚐土家族人的蓴菜羹、鱸魚膾，享受石柱的康養美食，清涼世界。
冷水鎮八龍村
是黃水國家森林公園、百里民居長廊和土家生態民俗旅遊線的重要組成部分、更是全球最大蓴菜生產基地。
冷水鎮八龍村位於石柱縣城東部偏北，地處渝鄂交界，全村全年最高氣溫24℃，最低氣溫零下5℃，平均氣溫10-11℃，空氣清晰，植被良好，氣候溫和，景色迷人。
地理位置：
距重慶主城267公里（高速），距石柱縣城42公里（高速），距利川市城區36公里（高速），到黃水鎮集鎮26公里（二級瀝青）。
線路推薦：
自駕遊：重慶迎龍出口(G50S)－長壽－涪陵－豐都－石柱東（轉道G50武漢方向）－河源黃水出口，下道往黃水方向2公里即到
乘車：重慶—石柱縣—冷水鎮—八龍村
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