小奋斗222003932
水煮鱼的做法也挺简单的，一般在菜场买面的时侯就让老板直接切成鱼片，拿回家自己多洗几遍，然后用料酒.盐腌下去醒，锅内烧热油，放入葱姜蒜和干辣椒.花椒粒炒香，放入麻辣鲜炒菜料和豆瓣酱也炒下，加入清水煮开，下午黄豆芽和腌好的鱼片煮至快熟时，放入青菜煮熟就可以了，最后放入香菜，麻辣水煮鱼就做好了。
果不喜欢吃辣，就做酸菜鱼，买来的酸菜切一下，多洗几遍，洗干净，锅内油烧热放入葱姜.花椒粒爆香，放入酸菜炒香，加入三鲜水煮鱼调料，倒入清水，煮开下入腌好的鱼片煮熟，酸菜鱼就可以开吃了。
其实，鱼片也可以用料酒.盐腌好后，裹生粉炸一下，做成水煮鱼来吃，会更香，不过，喜欢清淡点的，还是不用油炸，有益健康！
天然淡雅香ML
“鱼”跟“余”字音相同，素有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火的意思。
材料
草鱼（鲫鱼）、黄豆芽、鸡蛋清适量、生姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、咸盐适量、淀粉适量、料酒适量。
做法
先将鱼去腮，内脏清理干净，然后 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制15-20分钟
黄豆芽掐根部，洗净，放入清水中烫软即可，捞出备用
起锅烧油，油温5-6成热放入准备好的花椒、干辣椒，煸香后放入郫县豆瓣酱，炒出香味，之后放入准备好的鱼头鱼片加入适量的水，水沸后用筷子轻轻搅动煮至鱼片变色后1-2分钟即可。把事先准备好的豆芽放入容器底部然后把鱼盛出即可，然后另起锅烧少量油准备4-5个干红辣椒段放入盘中把烧好的油浇在盘中即可。一道家常版水煮鱼就做好了。
豆丁故事
那就推荐一道简单易做的麻辣水煮鱼片，麻，辣，香，鲜，嫩划是这道菜的特点
用料如下:
草鱼一条，豆瓣酱适量，姜3-4片
蒜子2个，花椒10g，干辣椒10个，八角一个
淀粉适量，香叶俩片，料酒适量，桂皮适量，
香菜适量，粉丝适量，香葱适量，芝麻适量，
生抽少许
步骤一
将鱼洗净，去除头和尾，再片成鱼片，可以稍微厚一点（毕竟你们是新手）
步骤二
将片好的鱼片用水冲10分钟，无血水开始腌制，用生粉，盐，料酒，少许生抽腌制半小时
步骤三
将粉丝提前用水发好，配料切好备用
步骤四
将粉丝用烧开的水烫手，放入锅中垫底
步骤五
锅中放油烧油，放入豆瓣酱炒出红油，倒入料酒，生抽翻炒
步骤六
倒入姜蒜，八角，桂皮，香叶炒出香味
步骤七
加水，加适量盐煮开
汤烧开以后倒入鱼片（鱼片最好一片一片放下，可以开小火）
步骤九
盖上锅盖煮10分钟，直至入味
步骤十
换小火，准备出锅
步骤十一
将煮好的鱼片倒入碗中，撒上蒜末，芝麻，花椒，锅里烧热油浇到鱼片上面
小提示
八角，桂皮，香叶只要很少很少的量，不然会影响鱼片的口味
辣度可以根据自己的的需要加入
猪哥奇闻趣事
水煮鱼要选择新鲜活鱼
主料：黑鱼一条两斤左右
配料：可以放莴苣，豆芽，等自己喜欢的蔬菜
调料：葱，姜，蒜，花椒，胡椒粉，料酒，干淀粉，豆瓣，盐，鸡精
1.先片鱼，用锋利的刀斜着，从头部方向片向鱼尾，切成薄片。
2.腌制鱼片：姜丝，干淀粉，胡椒粉，盐，鸡精，料酒放入，抓匀。
3.炒锅里放入油，加入葱，姜，切碎的豆瓣，爆香。
4.倒入热水烧开，放入鱼片，用筷子快速划散，待水再开，关火倒入盆里，将配料也放入盆里。
5.另起锅放油，油多一些，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香。
6连同油一起浇入鱼里，美味香辣的水煮鱼就做好了。
海风920haifeng
水煮鱼味美，做法也多，但要做到既鲜嫩又美味，一定要注意以下几个重要步骤。我这里给大家分享一下：
原料：1.准备大头鱼或草鱼一条，2斤左右最好。2.水煮鱼料一包。3.辅料可以多样化，可以根据自己喜好搭配，如金针菇，豆芽，大白菜，木耳丝等等。4.适量干辣椒段，青花椒，蒜仁粒，姜丝，葱花。5.调料只需盐，味精即可。
做法：
1.将鱼宰杀洗净，头、骨切块备用，鱼肉切成3毫米左右均匀的薄片。
2.腌制鱼片，放适量盐，料酒，鸡蛋清，生粉抓匀后放少许油备用。
3.锅里放适量油，烧至5成热将鱼头、骨煎一下，目的是定型处理，定型后捞出备用。
4.锅里煎鱼头、骨留下的油中下入水煮鱼料中火炒一下，香味出来后放适量水，同时放入煎好的鱼骨，大火煮开。
5.水开期间放盐味精调味，水开后下入金针菇等自己喜欢的辅料。烫熟后关火，将辅料连同鱼骨盛入碗中备用。
6.将鱼片均匀地滑入水中，然后开火，鱼片开始发白就捞出均匀的铺在辅料上，这时候刚好8成熟。鱼汤留着。
7.将4中原料均匀撒在鱼片上。另起锅烧油，大火烧至7成热时关火，将油泼在鱼片以及原料上，将原料的香味彻底激发出来。这时候8成熟的鱼片也彻底熟了，而且鲜嫩无比。
8.将煮鱼的汤汁顺着碗边缘淋入，美味既成。
9.这种方法家庭商用两相宜，欢迎收藏。
百之几味
首先把鱼炫成薄片，然后炫好的鱼片拌上生粉，把鱼片儿在油锅里炸一下，再把那个酸菜在锅里爆炒，加上少许的水，放料酒，放生抽，然后再把炸好的鱼片儿放进去，切点蒜末。那味道细腻爽口。
豫见红太阳
吃什么口味，
香辣的，椒辣的，麻辣的，酸辣的，
，总的来说用水煮，也不一定是水，
