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营养师小糖来回答这个问题，山芋即红薯，那么红薯和南瓜吃起来都那么甜，糖尿病人可不可以吃呢？答案是肯定的，但要掌握吃的技巧。
煮红薯的升糖指数GI值是76.7，南瓜的升糖指数GI值是75，二者都是中高升糖指数的食物。但是它们的升糖指数GL值并不算高，糖友们如果用南瓜或红薯来充当主食，还是可以吃的。但如果要当蔬菜吃，那就是不建议的了。
红薯的膳食纤维含量高，比白米饭更具有饱腹感，同时红薯几乎不含脂肪和胆固醇，还含有丰富的维生素。在进食同等量的情况下，红薯比米饭的热量更低，饱腹感更持久，用来做主食吃再适合不过。南瓜也是类似的道理，南瓜中含有丰富的果胶，而果胶能够延缓胃排空时间，延缓消化速度，从而延缓餐后血糖上升的速度。
但要注意一点，无论是红薯还是南瓜，都必须要控制好食用量。大概每吃3份红薯，就要少吃2份米饭，大概每吃5份南瓜，就要少吃1份米饭。同时，在烹饪方式上建议尽量蒸煮，而不要吃油炸红薯丸子、油炸南瓜饼这样的，热量太高，营养损失也很严重。
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高血糖或者糖尿病的糖友可以适当吃一些红薯（山芋）和南瓜，虽然红薯和南瓜中糖分含量较高，（淀粉较为丰富），但它们都是富含膳食纤维的食物，如果科学食用的话并不会对血糖造成太大影响。
一般来说，糖友可以选择富含淀粉的食物作为主食食用，就不要作为额外的蔬菜和加餐来食用，这样一来，对血糖的影响也会较小。比起日常我们吃的精白米饭、精白小麦粉来说，
红薯这种薯类食物或南瓜这种淀粉类蔬菜经过的加工处理更少，反而保留了更多营养成分，如膳食纤维、维生素B族，部分矿物质，所以，用它们来代替主食，代替米饭和面食的话反而是更好的选择，膳食纤维能够减缓食物消化速度，减缓糖分吸收速度，还能够辅助平稳血糖。
不过虽然红薯南瓜作为主食对血糖影响较小，但也不能过多食用，毕竟是富含淀粉的食物，最终也是转化为葡萄糖的，
作为主食一餐中150~200g就足够了，大概就是一个中等大小的红薯。和红薯南瓜类似的蔬菜瓜果也能作为糖友的主食食用，比如玉米、芋头、紫薯、土豆等。将它们做主食也不要一直盯着吃，多配合其他肉菜一同食用，一口主食一口肉菜，这样减缓淀粉和消化液的接触面积，也能够平稳血糖。只有营养师知道
我一直再给大家普及的时候会说，没有完美的食材，只有垃圾的吃法，糖尿病患者不是说什么可以吃什么不可以吃，要是你这样认为，那就大错特错了，我们知道糖尿病跟血糖高低有关，而糖尿病饮食尤其要注意餐后血糖，这就涉及到食物升糖系数gi和餐后血糖负荷gl，尤其糖尿病患者，不能只注意食物生糖系数，而不注意餐后血糖负荷，就好比荞麦，升糖系数就很低适合各类人群食用，但是也有量的控制，如果糖尿病患者只知道荞麦升糖系数地就可以不节制的吃了吗？错!这就涉及到混合食物的血糖负荷了所以不是什么能吃什么不能吃，而是要注意吃多少的问题了，欢迎大家关注私信营养问题，大家相互学习，共同进步
冯己龙营养师
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用户98618294092
其实南瓜本身是会导致血糖升高的，之所以有难过降血糖的说法，是因为它含有多糖，肌醇等活性物质，所以吃南瓜能够使我们更容易有包，不敢，从而减低了其他食物的摄入，以致餐后的血糖升高，另外南瓜含有果胶，纤维素，能够降低人体肠胃，吸收食物的概率，使其肠胃蠕动减缓，果胶纤维素在体内，使肠胃的消化酶和摄入的碳水化合物发生化学反应，形成，胶状物质，导致人体肠胃吸收糖分的速度减慢，从而使血糖降低。
山芋不知道
