天津木子
你好，我是江苏常州的。
我们这里就叫"山芋"，现在种的人少之又少。山芋的茎叶是会爬藤的，所以待爬藤后先割了山芋藤和着米糠烧给猪吃，割完一茬等它长长了再割一茬，就这样一茬一茬割到入了冬，打了霜，山芋藤变黄了，它也不长了，山芋也就长成熟了。
儿时跟着大人挖山芋是一件很开心的事，扛着钉钯，担着竹框，屁巅屁巅的[呲牙][呲牙]。挖山芋也是一件技术活，一钉钯下去，搞不好就把山芋一劈两半，这样的山芋存放着就容易坏，山芋搬回家就先晒一下，待沾在上面泥土晒干后就找个墙角堆放在那里慢慢享用了。
我们这里种了的山芋人和猪都喜欢吃，品种主要有白、黄心两种，那时黄泥地里长出来的最好吃，又沙又甜，口感像长大后吃到的板栗。
哎，一晃几十年过去了，儿时的记忆还历历在目，人却已经慢慢变老。。。
CZ牧马人
我老家是河北的，我们那边一直都说是山药，有红心的、有黄心的，小时候家里每年都会种一些，冬天的时候早上吃一碗山药小米粥，暖暖的就去上学了，小时候也很喜欢把个头小的放在煤炉子周边，拿个盆子盖起来，这样烤出来的山药也是真的很好吃！
直到后来长大后才知道山药是另一种食材[捂脸]我们所谓的山药只是叫红薯而已[大笑]
陈晨的小厨房
在我们那叫芍，有红苕白芍。在我们家乡，芍也是骂人的话，说那个人蠢的意思。不过，芍还真好吃的，它长在地里，挖出来把它洗干净，然后可以蒸着吃，烤着吃。
小时候最喜欢考红薯了，总是看着我父亲用火钳把一个圆滚滚的芍夹着，放在灶里用灰埋着。
等我们吃完了饭，芍也就差不多熟了，然后捞出来放在一片纸上。洗完脚脸之后可以边看电视边剥着吃了。
馨风雪域
你好，我是浩妈，俺是山东潍坊诸城人，有的地方叫红薯叫山芋，有的地方叫土豆也叫山芋，而两种是完全不同的食材，在我们家乡管这两种食材有两种完全不同的叫法，土豆叫地蛋，红薯叫地瓜，地蛋多数都是白皮黄瓤的，吃起来面面的，香味很浓，我们当地人都喜欢吃，地瓜我们这里品种很全，黄瓤，白瓤，红瓤的都有，吃起来特别的香甜！
浩妈爱美食
在我们山东济宁这边叫芋头，叫地瓜。农村说叫芋头的多一点，我们这边山上的地里经常种芋头，那红皮白心的芋头，刚刨下来的是不好吃的，像那个板栗一样干面，但是甜度很高，放在地瓜窖里，放一段时间就变软了，十分的好吃。相比之下还是黄心的芋头口感好一些。红皮白心的芋头里面粗纤维多一些。那种黄心的芋头基本上没有。我还是更偏爱那种黄心的芋头的。
山东庞哥
大家好，我是爱做饭的米粒，很高兴回答这个问题。
我的家乡在河北省唐山市，我们这里管山芋叫红薯，也叫白薯。尤其白薯这种叫法最普及。
【一】、我的家乡盛产红薯。
我们唐山地处华北平原，耕地辽阔，北部又较多山区，由于红薯对土地的要求不高，耐干旱又耐贫瘠，山坡地也能生长。因此我的家乡盛产红薯。
每到秋冬季节，农人们在田地里劳作，赶收白薯，小孩子们跟在大人屁股后面，捡拾丢在地里的小白薯，这小时候的记忆已经深深印在脑海里，成为美好的回忆！
【二】、我家乡的红薯主要分两大种类。
红薯的种类很多，在我们这里，主要种植两大类：
1、红壤的，俗称也叫北京红，自认为它是最好吃的红薯，它的特点是皮薄，肉脆，特别甜，薯皮呈淡红色，薯瓤颜色呈现金黄、桔红掺杂的色彩。生吃又甜又脆，蒸熟以后吃，一咬就流蜜水，甜到心里，口感更是没的说，软糯糯的，入口即化。
2、白瓤的，也叫干瓤白薯，它的特点是，薯皮是淡紫色的，薯瓤是米白色的，生吃比较艮，水分比较少，甜度不大。蒸熟以后吃，口感面面的，味道有点像栗子味，也是别有一番滋味在心头。
【三】、在我的家乡，红薯主要有以下几种吃法：
1、蒸熟吃。这是最普遍的吃法，把白薯洗净，不用去皮，放到蒸锅里蒸半小时到40分钟即可。
2、烤着吃。烤白薯是小孩子们的零食，在过去年代更是触不可及的美味。尤其是寒冷的冬天，围着火炉吃上一块香甜的烤白薯，那真是暖到心底。
现在我们烤白薯都是用烤箱了，上下火烤40分钟即可。
3、做白薯干。做白薯干主要分两种：一是做生的白薯干，就是把生白薯切成片，晾干即可。二是熟的白薯干，就是先把白薯蒸熟，然后一切四半，再晾干。
熟白薯干晾好以后可以直接吃，是非常好的零食。
生的白薯干晾好以后，可以直接吃，也可以用沙子炒着吃，现在见不到这种美味了，小时候经常吃用沙子炒的白薯干，太好吃了，那美味太难忘了，现在想起来也是馋涎欲滴！
4、炸薯片。把红薯洗净，去皮，切成薄片，用油炸一下，就成了薯片，再趁热撒上白糖，非常酥脆，香甜，也是非常好的零食。
5、拔丝红薯。把红薯洗净，去皮，切成滚刀块，先把红薯块用油炸一下。锅内放入水，放入白糖，炒出泡沫，放入炸过的红薯块，翻炒均匀，出锅装盘即可。吃的时候要沾凉水。
6、做红薯粥。红薯洗净，去皮，切成小块。做大米或者玉米渣粥时，在里面放上红薯块，一起煮熟，别有一番风味。
7、涮火锅。把红薯洗净，去皮，切成片，作为涮火锅的蔬菜，也是非常不错的，我们这里的火锅店家家都有这种吃法。自己在家里涮火锅也经常吃涮薯片。
以上就是我对这个问题的回答，不知道能否令您满意，欢迎在评论区留言交流！
我是爱做饭的米粒，欢迎大家关注我！一起分享经验，学做美食！
爱做饭的米粒
山芋，在我们家乡，叫做“红苕”也就是红薯的意思！有三种品种，一种是紫薯，从内到外皆是深紫色，紫薯口感绵细，沙密，甜度适中；第二种是黄心苕，从皮到里都是金黄色，如同胡萝卜色系，口感更粑软，偏甜一些；第三种是白心苕，外表是淡紫红色，里面是白色。这种大多用于制作红薯淀粉，因为它更粉糯，含粉量最好！如图所示，自己用紫薯，黄心薯加木薯粉制成的芋圆！您也可以试试看哦！[赞][赞]
柒月清清
很高兴回答您的问题！
在我的家乡广西容县山芋叫番薯，番薯的颜色红色、紫色、白色、花心和淡黄色、形状为圆形，椭圆和长条圆形，品种不同，颜色和形状也会有所不同。
番薯含糖量高，口感甜，有的品种粉糯香甜，有的软糯香甜。我的家乡每到收番薯的季节，收成好的话都会做点番薯干。
番薯干的做法：将番薯用清水冲洗干净，放入锅中，水开后蒸20分钟左右，待番薯蒸熟，把它的表皮去掉，再切成3厘米厚的条状，将切好的番薯条铺在簸箕上在太阳底下自然晒干。太阳好的话一般晒3到5天番薯干就做成了。这样做出来的番薯干原汁原味，香甜可口！
希望我的回答能对您有所帮助！
三姑娘l
山芋，又称地瓜、红薯等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
山芋即是红薯，是淀粉含量极高的食物，品种非常相近，但是我们需要了解的是，山芋出自中国各地，山芋一般呈现出较长的状态，但是番薯一般以圆形为主要形态，且山芋的个头一般较大，而番薯的个头一般较小，在味道上，山芋吃起来会稍稍有些甜味，但是番薯吃起来却基本上没有特殊的味道，这便是番薯和山芋的区别所在。
山芋和番薯实际上就是一种食物，它们只是叫法有所不同，有的地方叫山芋，有的地方叫番薯，山芋和红薯的体内都含有丰富的淀粉、维生素、矿物质、胡萝卜素等多种元素是人们身体健康所必须的，为此它们对于人体的营养补充会非常有好处。
浙东守望者
你好，我是来自湖北的妮可。很高兴回答你的问题。
山芋，在湖北叫“红薯”，也叫“苕”。红薯有2种，一种是嚼起来脆脆的红心薯，一种是嚼起来有些涩的黄心薯。不管是哪种，都很受欢迎。我们家有一大片红薯地，那可是我公公的宝地。从播种、施肥、浇水、除虫、除草，他都很有研究。我们家的红薯主要是出售到工厂加工了，少量的留家里自己吃。
红薯可以蒸着吃、烤着吃、还可以炸成红薯片。红薯深加工制成:红薯片、红薯条、红薯酱、红薯发糕、红薯粉。
红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美等作用。如果有喜欢吃红薯的亲，可以留言哟！
