今年夏季時候，城裡人都在抱怨高菜價，因為那時候的菜價真的可以和肉價拼高低了。但是風水輪流轉，蔬菜的價格在十一前還好好的，進入十月份就開始下跌，到了十一月，簡直都跌破了成本了。
冬季蔬菜已經到了上市的時候，但是似乎菜價並沒有要解凍的意思。尤其是白菜，這種冬季人們最熟悉的蔬菜，在北京，大白菜的批發價格已經降到了0.2-0.25元/斤，為近5年同期最低點。
以前我們形容一個東西便宜，都會用“白菜價”來形容，白菜也成為了我們形容便宜的常用詞彙。
根據農業農村部信息中心數據，全國農產品批發市場蔬菜平均價格已經連跌7周。
10月5日—10月11日：3.85元/公斤，環比下降2.6%；
10月12日—10月18日：3.60元/公斤，環比下降6.6%；
10月19日—10月25日：3.43元/公斤，環比下降4.9%；
10月26日—11月1日：3.25元/公斤，環比下降5.3%；
11月2日—11月8日：3.10元/公斤，環比下降4.4%；
11月9日—11月15日：3.01元/公斤，環比下降3.0%；
11月16日—11月22日：2.94元/公斤，環比下降2.5%。
跌跌不休啊，究竟這次菜價的下跌是因為什麼呢？價格的波動又影響到菜農多少？怎麼才能呢抵禦降價風險呢？
這次菜價的下跌，主要是因為蔬菜需求穩定但是供應的產品過多，相對過剩了。近五年來，蔬菜價格一直比較平穩。但是這幾年唯獨的變量是蔬菜大棚在十年裡漲了3倍。僅僅在北京，2012年的時候蔬菜自給是28%，現在已經達到35%了。
再拿大白菜舉例子，大白菜市場價格應該5角錢左右比較合理。市民能夠承擔，種植者有得賺，中間商也能賺一點。現在一毛多，兩毛錢，的確會虧很多錢。而且種菜和種糧食作物不同，有些品種的菜機械替代較難，所以人力成本費用在蔬菜種植行業顯得比較高，種蔬菜的農民外出打工的也比較少。因為他們要抽出時間和精力去伺候蔬菜。如果價格過低，就很容易影響菜農的預期，他們表現為不想種菜或者種很少菜，影響蔬菜的供給。
說到降低蔬菜種植風險，最有效的方法應該是減人增效。只要生產效率提高，菜農才能有更高的抵禦風險的能力，也就能增收了。
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