芷喬媽媽
炸過的豆腐應該是算是油豆腐或者叫豆腐泡吧。剛炸出鍋的豆腐外酥裡嫩，十分好吃。不過一般市場上賣的都是已經變軟的。
我們家一到冬天就很喜歡買油豆腐來打火鍋，就和江浙的油麵筋差不多。不過除了打火鍋外還可以用來搭配其它蔬菜一起烹飪。介紹一下我們家經常做的兩個關於油豆腐的菜品。
一：油豆腐炒大白菜：
需要食材：大白菜少許 300g 油豆腐150g 蒜 蔥末少許 胡椒粉少許 鹽
製作步驟：
1:大白菜洗淨後些小塊備用 。油豆腐切小塊備用 。
2：熱鍋下油爆香蒜末後下大白菜炒至五分熟。然後下油豆腐一起炒，順便加點鹽和水。
3：等到水開白菜熟透後下胡椒粉炒一分鐘即可。起鍋後撒些蔥末。
二：油豆腐炒韭菜肉絲
需要食材：油豆腐200g 韭菜100g 肉絲50g 姜蒜少許 鹽 料酒 生抽 蠔油
製作步驟：
1：油豆腐切成絲 韭菜切成段 肉切成絲 姜蒜切絲
2：肉絲用生抽和蠔油 料酒拌勻醃製10分鐘。
3：熱鍋下油爆姜蒜 下肉絲炒約一分鐘，然後下油豆腐和韭菜一起翻炒，過程加少許水（以免炒糊）。
4：加少許鹽調味即可。
當然油豆腐還有很多種好吃的做法。但是這兩種做法我們家是經常做。味道不錯，沒吃過的可以試試。
百香的廚房
什麼？你問我油炸豆腐怎麼做好吃？對於一個無肉不歡的人來說。當然是想辦法讓他跟肉在一起了！比如說魚頭燜油豆腐就很好吃。具體做法如下：
1,選取魚頭一個。（最好是大頭魚的頭，不要問我為什麼，因為它頭大！）
2,撒上細鹽，把魚頭輕輕搓洗乾淨。要把粘液和血水去除，不然會很腥。撒上面粉或者生粉，再搓洗一遍，清洗乾淨後把魚頭表面的水分擦乾。
3,起鍋燒熱，放入紅蔥頭、生薑。撒一點鹽。把魚頭放進去，煎至微黃，烹入料酒。
4,取砂鍋一個，火上燒熱。底部灑點油放入紅蔥頭、薑片、蔥結。放入魚頭。加入開水（差不多沒過魚頭即可。）
5，大火燒開，加蓋小火十分鐘，撒上蔥花即可出（第八分鐘的時候，放入適量的鹽、蠔油、白糖）
喜歡吃辣椒的可以加點辣椒，本人沒有吃辣椒的命，所以就不加了。
石咀黃
豆腐是一種極為常見的食材，不僅特別有營養而且還不貴，一塊錢就可以買一大塊，那麼怎麼做豆腐才更好吃？
一、首先先將豆腐切成一釐米厚度的三角形
二、將黑木耳泡發後洗乾淨，將蔥薑蒜切末，青椒切成塊，將豆腐炸至金黃備用，中小火將蔥薑蒜爆香。
三、放入豆瓣醬炒出紅油，放入木耳煸炒
四、倒入適量熱水，水開後放入炸好的豆腐，小火煮五分鐘
五、放入青椒塊，中火翻炒半分鐘，最後倒入水澱粉勾芡收汁
這樣做下來的豆腐不僅保留了豆腐的鮮美，也沒有損失豆腐的營養價值，口感還特別好呦！
花田南巷
懶人快手菜：香脆炸豆腐
準備食材：豆腐300g 小蔥20g 蒜蓉10g 辣椒粉10g
準備輔料：白糖5g 生抽12g 海鮮醬12g 食用油36g
一、切食材：
1、將油豆腐洗淨以後對角切開,切成成三角型。
2、小蔥洗淨切成蔥花，大蒜去皮碾碎切成蒜蓉。
二、炸油豆腐：
3、開大火熱鍋20秒，並保證鍋內無水滴。
4、加入3斗食用油（36g）入鍋加熱5秒。
5、將切好的油豆腐放鍋內炸，大火不停翻動知道所有豆腐變硬變脆。
6、將炸好的油豆腐撈出，鍋裡留下剩下的油。
三、熬調味汁：
7、向鍋內加入蒜蓉炒香，加入1鬥生抽（12g）、1鬥海鮮醬（12g）、1鬥白糖（5g），並均勻翻炒後關火。
四、均勻翻炒：
8、將炸好的油豆腐加入鍋內翻炒均勻，快速無火翻炒使醬汁包裹在豆腐表面。
9、將蔥花辣椒粉加入鍋內，翻炒均勻即可出鍋。
喜歡美食的可以關注我呦ヾ(≧O≦)〃嗷~
啊啊丶西吧
炸過的豆腐，在四川有常見的吃法有很多種，下面列舉兩種，
二面黃:（炸過的小塊豆腐）
起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香，加豆瓣爆香，加入清水100克左右，大火燒開，下炸過的豆腐，加鹽，味精，少量白糖，水開後蓋蓋子燜3分鐘，在加入50克水，水開後加入適量芡汁，蒜苗少許，起鍋裝盤。
食神豆腐:
起鍋燒油，油溫5成左右下肉沫（偏肥為宜）炒制微黃加入豆瓣調色，加姜蒜末，炒制上色，加200克清水，水開加入豆腐（炸過的內脂豆腐），加味精，雞精，胡椒粉。水開後加適量澱粉，使湯汁粘稠，起鍋裝盤。點綴小蔥碎及可。
憂傷猛男
豆腐很多種吃法，很多孩子都不喜歡豆腐平淡無奇的口感，記得小時候我也是同樣，最反感的就是豆腐煮白菜，直到母親用練豬油剩下的油炸來豆腐，放上蒜苗，從此改變來我對豆腐的看法，今天為了讓我的孩子也喜歡上豆腐，我對做豆腐菜，也進行了改良，味道一點不亞於小炒肉，來看看~~~\n
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樓裡三姐食記
炸過的豆腐能做家常豆腐！
主料：炸鍋的豆腐
配料：青紅尖椒20克，水發木耳15克，肉片10克，蔥薑蒜，5克蒜苗，蒜苗5
，調料：豆瓣醬15克，紅泡椒醬10克
鍋裡燒油，先炒香肉片，下蔥薑蒜炒香 ，下豆瓣醬，泡椒醬，炒香，放入木耳，尖椒豆腐，加水少量，加鹽少許，白糖3小勺，味精一點，雞粉一點，放點老抽調一下色勾芡即可出鍋！
八點用餐
我給你分享一道我做的家常的炸豆腐做的菜:家常攘豆腐
1.首先把老豆腐改刀切成寬5釐米，厚1.5釐米的豆腐正方塊備用，肉沫加鹽，生抽，耗油，薑末，蔥末，雞蛋，澱粉，少許水調成肉沫餡。
2. 鍋下寬油油溫至六成熱下入豆腐塊炸至外酥內嫩表面金黃撈出，然後把豆腐用小勺子從豆腐厚度的邊緣中間開個小口，然後再往裡面攘入肉餡至感覺飽滿即可備用。
3.鍋下油下入姜蒜末，郫縣豆瓣醬，泡椒末炒香加水，加雞精，白糖，生抽，花椒粉，調味，下入攘好的豆腐塊燒至入味，撒入蒜苗段，最後勾入水澱粉收汁亮油出鍋裝盤。
聰聰食美食藝
可以做燉菜，豬肉燉粉條子。
用料：豬肉200g（五花肉最好），乾粉條150g，白菜150g，豆腐150g，八角5g,幹辣椒適量（不吃可以不放）蔥薑蒜適量。
做法：1 把豬肉切片，白菜撕成塊
2 豬肉煸炒出肉加入蔥薑蒜幹辣椒，八角，
3 假如白菜翻炒，加水加粉條，炸過的豆腐燉，加鹽，雞精，老抽調味，燉到粉條白菜爛即可。
中原找美食
本人喜歡用辣椒炒菜炸過後的豆腐。
炸豆腐400克，芹菜200克，朝天椒50-100克不等（每個人吃辣的程度而議），大蒜子10克，雞精、鹽與生抽少許。
先大火把鍋內的油燒開，再將大蒜子壓碎倒入鍋內，聞到大蒜子香味後，把切好的芹菜放入鍋內爆炒，大概1-2分鐘後加入辣椒、鹽與炸豆腐爆炒，為了讓芹菜香味入到豆腐裡面，可以加些水煮一下，再加入配料：雞精、生抽後，一分鐘左右起鍋！
