涂露方
红烧肉是大家都非常爱吃的一种肉类美食，
它色泽红润，肥而不腻，入口唇齿生香。
下面介绍一下它的家常做法。
原材料：猪五花肉500克
调料：葱段姜片适量，盐，白糖，鸡精，蚝油
花椒，八角，香叶，桂皮。
制作方法：五花肉切小块，焯水，捞出，洗
干净血沫备用。
葱切段，姜切片备用。
起锅，放入五花肉煸炒出多余油脂
捞出肉备用。
锅内留少许底油，放入白糖，小火
炒糖色至小泡，放入五香肉翻炒，
使其均匀上色，加温水没过猪肉
加入其他调味料，大火烧开，小
火炖30分钟至软烂。
总结：焯水加料酒去腥。
炒糖色，上色红亮更提鲜。
绿屋安妮660303
从古往今非常多的人喜欢吃红烧肉。因为红烧肉其独有的特点:色泽红亮，口味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，百吃不厌，老少皆宜！
准备食材:五花肉，冰糖，料酒，生姜大蒜，葱，老抽，适量的调味品等等。
1.首先将五花肉整块煮个6/7分熟，捞出切成正方形小块备用。
2.热锅放糖煸炒出糖色。 
3.加入料酒，清水，把准备好的肉倒入，加入生姜大蒜，葱，老抽，适量的调味品。
4.盖上锅盖慢火炖上一个小时，收汁，装盘。一道美味的红烧肉完成。 美食Iove乡村
当你看到红烧两字时？你会？红烧肉:
第一步，上图，肉的重量就不说了，请继续看图。
糖色，白糖、果粒糖，炒糖色大泡转小泡为准，香料，大料、桂皮、香叶、 老椒、黄姜、大蒜、生姜，生抽、老抽、花生油、土鸡油，糯米酒盐水，自己吃的不放任何精料，放水才主要，不能二次加水，影响口味，注意炒好糖色是不能和猪肉同时炒，时间有限不说，看过手留余香。 邱文尖尖峰
红烧肉大家爱吃吗？如何做红烧肉？
红烧肉是一道软糯香甜，入口即化的大众美味菜肴。也是我们家保留的传统家常美味佳肴。一星期至少要做一到两次红烧肉，来打打牙祭解解馋。
尤其是节假日的餐桌上，红烧肉是必不可少的家常菜。任何山珍海味也替代不了红烧肉的美味！
香气扑鼻的红烧肉之所以受到家人的喜爱。肯定是它那香甜的口感，入口即化，肥而不腻，让人回味无穷。
做红烧肉选用五花肉，或者其它部位的肉都可以的。我比较喜欢用猪后臀肉做红烧肉，调味料只用几样就好！
下面和大家分享做法：
1，把肉切成三厘米左右的块状，放凉水锅中，放料酒、姜片、葱片焯水，水开捞出肉块。
2，炒锅擦干放油，放冰糖或者白糖，冰糖需要敲碎。小火慢炒，看到糖汁变色冒泡时。
3，连忙把焯过水的肉倒入锅中快炒上色，放生姜、花椒、八角、桂皮。也可以倒入少量的老抽上色。
4，锅中倒入开水，大火煮开关小火慢炖。大概炖50分钟左右肉熟，具体还要看锅里的汤汁多少，也可以开大火收汁。
5，红烧肉做好就可以出锅装盘了！
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本帮红烧肉
主料
净五花肉
500克
辅料
葱
3克
姜
5克
黄酒
200克
调味料
鲜醇红烧汁
250克
家乐和味烧汁
400克
家乐鲜露
150克
家乐鸡粉
50克
家乐醇香一品汤
100克
花雕酒
500克
盐
45克
草菇老抽
90克
糖
1000克
水
500克
烹饪步骤
1
整方五花肉摘净余毛后焯水，加葱姜酒上笼蒸30分钟；
2
趁热将肉身修至厚薄均匀，改刀成3厘米见方的长方块后，再次焯水去净血污；
3
炒锅中加少许底油，煸香姜片长葱后加入鲜醇红烧汁和水，烧开后转盛器加盖入笼蒸1个半小时；
4
捞出葱姜，倒入炒锅用中大火稠汁，并不断将汁酱均匀翻拌在红烧肉上即可装盘。
主厨涛哥
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，这款电压力锅版红烧肉，不用炒糖色也一样美味无比，肥而不腻，肉香四溢。
用料
五花肉 1000克
姜片 7片
海天耗油 200ml
展艺番茄酱 80ml
白砂糖 80克
八角 2个
香叶 2-4片
花椒 20粒
花生油 1500ml
水 20ml
做法步骤
1、准保好材料
2、将五花肉切3x4cm的大方块。
3、花生油倒入锅内烧至八成热
4、五花肉过油2-3分钟，然后捞出。
5、在压力锅的不锈钢内胆底部铺上姜片儿。
6、将炸好的五花肉依次放进锅内。
7、将所有材料依次放进锅内，盖上盖子，扣紧压力锅。
8、选择肉/鸡键，一个程序结束后，在选择一次。
9、这是三个程序之后，因为肉块比较大，不好入味，就多焖了一会。
10、出锅装盘，肥而不腻，配上米饭，十足的过瘾。
小贴士
1、一定要精选带皮的五花肉。 2、水一定不要加多，蚝油里面有盐，也不需要再额外加盐，糖的多少依个人口味酌情增减。 3、焖制过程中晃动一下锅体，喜欢吃姜的朋友可以将锅底铺满姜片，都是为了防止糊底。 4、焖制程序依自己的高压锅而定。
固视
我是巧妇萍姐，现分享我做红烧肉的一点经验。红烧肉首选五花肉，肥瘦相间的那种。洗净放冷水锅里煮沸，撇去浮沫捞出，时间可以控制在十分钟左右，捞出后洗洗切方块备用。锅里放冰糖炒糖色，炒好后下入切好的五花肉翻炒，下入盐，红烧酱油，八角，桂皮，陈皮，姜片，整个的辣椒继续翻炒，加入适量的米酒焖干，焖干米酒后加入没过肉的水小火慢炖，直至筷子可以不费力的插入肉里，大火收汁，加入豆豉，加入味精出锅装盘，撒上葱末，色香味俱全
巧妇萍姐
红烧肉好吃也好做，下面我来说一下好吃不油腻的家常做法。
五花肉一斤
配料：生姜切6片、葱一棵切段、大蒜四瓣拍一下不用切、植物油少许、冰糖10克、八角一朵、桂皮5克、香叶3片、料酒少许、老抽少许、生抽少许、食盐5克、喜欢吃辣的可以放点干辣椒。
五花肉切成两厘米大小的长方块，凉水下锅焯水，放两片生姜，加点料酒，水开两分钟撇去浮沫捞出控水，另起锅烧油下入五花肉煸炒出油，微微发黄，用锅铲盛出，把煸炒出的油盛出留底油下冰糖敲碎炒糖色，把火关小一点避免炒焦会发苦，等糖完全融化变成枣红色，下入五花肉翻炒，再下入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶翻炒五花肉均匀上色，如果颜色不够再加点老抽补色，加水至覆盖五花肉烧开，放入食盐、生抽、几块冰糖，然后盛到砂锅里加盖慢炖一个小时，倒入铁锅大火收汁即可。好吃不腻。
司机阿华
你好，对于喜欢肉食的朋友们来说，红烧肉绝对是一道不可多得的美食。
关于红烧肉的做法，其实有很多种，我写过一篇关于红烧肉家庭版做法的文章，下面就分享做法出来：
主料：五花肉1斤
辅料：大葱30g、姜片20g、香菜
配料：绍酒30g、冰糖20g、鸡精、酱油、豆豉20g、干辣椒、八角3枚、桂皮1g、少许食盐、清水首先，我们将五花肉洗净，切段，3厘米左右的方块，把切好的肉凉水下锅，水开煮3-5分钟捞出。然后锅里放少许底油，放入焯过水的五花肉煸炒。中小火将五花肉块煸炒出油，五花肉块颜色至微黄色控油捞出。
接着在锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮小火翻炒，煸炒出香味后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒出香味，出味后放出煸炒好的五花肉，然后倒入准备好的黄酒，30g全部倒入，翻炒均匀，加入酱油，继续翻炒均匀，然后倒入适量开水，水和肉持平稍微略多一点就可以，然后放入冰糖，搅拌均匀，盖上锅盖，用小火焖烧40分钟，然后挑出八角桂皮和葱姜，然后大火收汁，起锅前加入鸡精，炒均匀，然后就可以出锅了，撒上葱花、香菜，记得出锅后最好放在保温砂锅中，红烧肉热的才好吃。
熟悉我写作风格的朋友都知道，重点来了：
重点一：去腥的几个要点，葱白，需要5厘米左右的葱段，斜刀切片，这样可以充分出味，姜片要用老姜片，大片，再加上黄酒，去除肉腥味和提升肉的鲜香味。
重点二：香味，主要从豆豉炒出，用的是关中地区古法做出来的豆豉，有机会我会专门出一次教程。
重点三：肉块上色，两方面，冰糖熬煮的糖色，另一方面，酱油上色，记得用2小勺生抽，1-2小勺老抽，不宜过多，生抽提鲜，老抽上色，因为生抽咸味较重，因此不放盐，或者放少许盐即可，根据个人口味来放。
重点三：红烧肉肉块要烧的软烂，但是还要保证肉的完整，上色均匀，因此闷墩开始加水后要搅拌均匀，然后食用小火焖炖。
希望可以帮到你。
佬李不白
红烧肉的做法：
1、把肉洗净切块，放入锅中焯水去血沫，捞出洗净备用。
2、在锅内倒入适量油倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟，使其上色，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒适量的开水使肉都浸在汤汁里（一定要用开水），然后加入少许盐，盖上锅盖小火焖40分钟收汁即可。
小诀窍：
制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉，所以做好的红烧肉才更好吃。
