老壇酸菜魚，活魚現殺，去刺剔骨，精選魚肉切片，配以上等精選老壇酸菜，魚片鮮嫩爽口，加上傳統火鍋涮品以及自制鮮嫩魚丸，更是與眾不同，美味難擋。
老壇酸菜魚
老壇酸菜魚的做法：
1、食材準備：老壇酸菜魚料包一袋，料酒少許，小米辣1根，小蔥1根，姜2片，食用油適量，鹽適量，花椒油少許，黑魚1條（約700g），蒜3瓣，杭椒1根；先將黑魚殺好，洗淨，處理乾淨，切成魚片，再將酸菜魚醃料包和料酒倒入魚片中醃製半小時。
魚殺好，洗淨
處理乾淨
再將酸菜魚醃料包和料酒倒入魚片中醃製半小時
2、將杭椒和小米辣切成圈圈，蒜和蔥切好；油熱鍋，將配料菜爆炒出香味兒；倒入酸菜繼續翻炒2分鐘。
杭椒和小米辣切成圈圈
油熱鍋，將配料菜爆炒出香味兒
倒入酸菜繼續翻炒2分鐘。
3、加入適量的水和魚骨頭一起煮開；將魚片倒入鍋裡中火繼續煮3分鐘；加入香菜，蔥段，和花椒油調味。
加入適量的水和魚骨頭一起煮開
將魚片倒入鍋裡中火繼續煮3分鐘
加入香菜，蔥段，和花椒油調味
4、出鍋，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
分享到:
閱讀更多 轉悠於舌尖之上 的文章
