藜麥青海

藜麥是一種有7000年曆史的植物，全世界大約有120種藜麥品種。

由於藜麥不溶性纖維和蛋白質含量高，它可以增加你的飽腹感。

藜麥可以改善血液中的膽固醇水平，經常食用藜預防肥胖。

藜麥是抗氧化劑的一個很好的來源，具有抗癌特性。

藜麥可以抗炎導致它成為心臟健康飲食的一個很好的補充。

藜麥可以降低降低膽固醇和血壓水平以及中風和心臟病發作的風險。

類黃酮的抗氧化劑在藜麥中大量存在，在預防心血管疾病，癌症，骨質疏鬆症和糖尿病方面發揮作用。

藜麥中也含有琥珀酸，對於維持腸道健康有著重要作用。

藜麥含有大量維生素和礦物質。藜麥支持骨骼健康。

藜麥降低糖尿病風險。

藜麥是一種完整的蛋白質來源。

藜麥具有強大的抗氧化和抗炎特性，幫助你的身體對抗和預防疾病，包括癌症、心臟病、糖尿病和炎症性腸病。

藜麥可以幫助你減肥。

藜麥的營養成分比大多數其他穀物都要高，而且蛋白質的質量也相對較高。

隨性的薇薇

藜麥原產於南美洲安第斯山區，曾經是印加土著居民的傳統食物，還被聯合國糧農組織推薦為最適宜人類的“全營養食品”，被列為全球十大健康營養食品之一。

藜麥種子顏色主要有白色、黑色、紅色這三種，餐廳為了美觀一般多采用三色藜麥作為減脂餐中的主食或點綴料理，也就是三種藜麥的混合物。其實這三種藜麥營養成分相差並不大，其中白色口感較好一些。

藜麥的營養價值

從種屬上來說，藜麥既不是穀類、也不是雜豆。但這都不影響它成為主食屆的網紅。藜麥碳水化合物含量超過60%，比紅豆略高一點。蛋白質含量高達16%-20%，比紅豆略低。作為植物的藜麥具有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質，這一品質使其成為了“網紅”食品。除此之外，它還富含不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E、多種礦物質、膳食纖維、酚類、黃酮類、皂苷類、膽鹼及植物甾醇等植物化學物質，對健康十分有益。

藜麥怎麼吃？

藜麥是一種“完美”的主食選擇，但我們211飲食法推薦的飲食結構是：2拳頭的蔬菜+1拳頭主食+1拳頭高蛋白食物。藜麥屬於這一個拳頭主食的部分。而不是高蛋白食物，因為它碳水化合物含量偏高，蛋白質含量還不到黃豆的一半。由於產量低，價格高，性價比較低。選購時可以結合自身的消費能力，有能力可以當做常規主食的調劑，但也沒必要太追捧，我們通過吃多種多樣的雜糧雜豆也能獲得其中的營養。

我是註冊營養師田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。最近也為大家準備了《吃出漂亮12天體驗課》，快來找我領取吧。

田雪吃出漂亮

藜麥確實被稱之為明星食物，而且這些年也被很多人所喜歡！

認識藜麥:

藜麥最早來自於南美洲印加安民族，是當地人民的“糧食之母”，世界糧農組織認為藜麥是單體食物最符合人體基本營養需求的食物。2008年引入中國，2017年在中國的西北地區大面積種植，有黑、白、紅三種顏色。

藜麥的營養價值:

藜麥富含優質蛋白質，而且氨基酸比例協調，富含人體必需的九種氨基酸，而且還富含穀類食物中所缺的賴氨酸。富含不飽和脂肪酸、β-葡聚糖，B族維生素、維生素E、膳食纖維、以及鈣、鎂、磷、鉀、鐵、硒、鋅等礦物質元素。除此之外，還含有膽鹼、甜菜鹼等化學物質。

還有一點，藜麥顆粒小，易煮、營養全面，是唯一一個從嬰幼兒輔食到老人都適合的食品。

為什麼說藜麥是網紅減肥食品？

其實，也是因為:

1、藜麥營養含量較全面

2、藜麥富含膳食纖維

3、藜麥的脂肪為不飽和脂肪酸，而且為α-亞麻酸，能量是穀物中相對低的。

4、藜麥GI指數低

5、藜麥是百搭食品，蒸、煮、燉、炒都可以。

當然了，藜麥雖然相對於低脂肪、低能量但是再減肥過程中也不能過量食用。

李愛琴營養師

藜麥確實很火熱過一陣，被很多人推崇，藜麥之所以被人們認為是一種“網紅減肥食品”，其實還是有一定原因的，不完全是炒作、噱頭之類的因素。藜麥之所以被那麼多人推崇（包括聯合國糧農組織），主要就是因為其營養成分。

【藜麥是什麼？有哪些營養價值？】

藜麥是一種原產於南美洲安迪斯山區，其實嚴格來說藜麥並不是穀物，它是一種跟甜菜、菠菜是近親的植物的種子。不過藜麥的蛋白質含量比較突出，有些品種跟牛肉差不多，富含人類必須的氨基酸，而且也比較容易吸收。

藜麥最被看好的一點，就是因為它是一種全蛋白、全營養的食物。藜麥含有一個人生存下去所必須的全部營養元素，這也是為什麼人們給藜麥如此高評價的主要原因。如果說偏食某種食物會造成明顯的營養不良、不均衡的症狀的話，對於藜麥來說可能就不是這樣，如果單純以藜麥為食物的話，除了可能會變窮之外，理論上對健康人的身體是沒有什麼負面影響的。

而藜麥被認為有益於減肥也是因為它營養全面，而且相比精細加工米、面製品飽腹感要強一些。要吃的同樣飽的前提下，藜麥能提供更全面的營養，如果不考慮價格的話，確實是比較優質的選擇。不過關於“常吃藜麥不生病”這個說法我是不認同的，疾病與太多因素有關了，生活習慣、所處環境、作息時間、飲食和飲水、遺傳因素等都與人是否會患上某種疾病有關。所以藜麥是一種不錯的主食選擇，可以考慮作為一種雜糧跟米飯一起煮，自帶一點清香的藜麥既可以補充營養，也是給主食一個調劑。不過現在也不必過度迷信其有什麼了不起的巨大作用，它就是一種少見的營養全面的糧食而已，它的一些理論上的功效也是存在於常年食用的前提下的。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

藜麥：作為7000前的南美洲安迪斯山區的“糧食之母”。他擁有低熱量、高飽腹感，富含多種蛋白質和膳食纖維，而且易熟易消化。實際上人們每天吃梨賣一種食物就能讓人體各種機體細胞正常代謝。用我們農民的話講就是：藜麥是全營養的食物，每天吃點藜麥，營養均衡不易生病。說藜麥是全營養食物，一點也不誇張，它的蛋白質含量高達22%，牛肉中蛋白質的含量只,16%。另外他的鐵含量是小麥的8倍，鈣含量是牛奶的7倍。就算是含鈣量超高的菠菜也沒有藜麥含鈣量高。這樣的全能食物不僅飽腹還不長胖，因為藜麥中含有大量的纖維素，所以它是減肥人群的主食首選，而且藜麥對膚質過敏的人群也非常友好，藜麥不含麩質，不會讓麩質過敏人群出現腹痛腹瀉的情況。

藜麥青海

藜麥幾乎是你所能找到的最完美的食物。

藜麥也叫奎奴亞藜，長期以來一直以給高海拔地區工作的人提供能量而著稱。

雖然被當做穀物，但是從專業角度講，它是種子。

你可以從很多超市買到藜麥，可以用它替換大米。烹飪前認真清洗，然後和水按照1:2的比例混合，煮15分鐘即可食用。

最佳營養

現在網上很多減肥食品都聲稱是藜麥添加

能看到藜麥原材料的卻不多，我現在吃的營養減肥食品也是以藜麥為基地，確確實實看得到的藜麥食品，營養安全健康

旭旭媽161

附圖是每100克藜麥的營養素含量（參考的是美國農業部USDA的數據庫），你可以看到其實和普通的全穀類食物，它的蛋白質含量還是比較豐富的，這也是藜麥能成為“網紅食品”的一個爆點吧！但從營養的角度，沒有所謂的網紅食品一說，營養師看的是它的營養組成與含量~

與精白米麵相比，由於藜麥含有的膳食纖維、穀類蛋白較為豐富，對血糖的影響應該是比精白米麵要小的，意味著它的飽腹感比較強，吃完後並不會快速消化吸收、不會引起胰島素快速分泌、促進脂肪合成.....但因為你也看到它每100克含有的熱量並沒有比其他穀物低，吃很多的話，仍然有熱量超標的問題。

再回到那個“藜麥是網紅食品”的問題，藜麥的價格相對較高，也就意味著裡面有比較大的商機，有些所謂的“減肥食品”、“多吃不生病”等說法就莫名其妙的產生了.....希望大家不要過度相信這些說法，迴歸到

註冊營養師鄭豔

藜麥是從南美傳過來的一種糧食，適合它生長的自然條件下，都可種植並豐產。到底有沒有那麼多神奇的作用不是網上說了算！ 南美洲人民世代食用，他們的健康情況就是很好的說明。在網絡高度發達.言論自由的今天，吹起來的東西是經不起時間老人的考驗。必定人們的好奇心是常有的，物以稀為貴的傳統佔勝了理智，人云亦云死的都成了鮮活的。 曾幾何時.石斛.冬蟲草.瑪啡.等等東西一個個跌下神壇。 理智地對待每一件事物，不失為明智之舉！

大漠孤煙178865474

首先不否認它是一個不錯的選擇

但是沒有那麼神化

有營銷成分

關鍵字: 抗炎 網紅 飲食健康