辛师傅在厨房

菠菜炒鸡蛋严格来讲，按照以下步骤操作比较合理。

第一步，把菠菜摘洗干净，将菠菜切成段，然后坐炒锅点火，放适量净水烧开，将菠菜倒入翻拌均匀，菠菜会收缩，不要等到再次开锅，菠菜塌陷了就将菠菜倒出沥净水分，最好用挤压下搓过后的菠菜。注:搓一下主要是为了将菠菜的太多水分搓出，再者就是菠菜里含有大量的草酸，用水搓过口感也不会觉着发涩。

第二步，拿碗将三个鸡蛋打入，用筷子搅拌均匀，坐炒锅点火，放适量底油，待油温中成热，将鸡蛋倒入炒制成型关火倒出。

第三步，用炒鸡蛋的锅，继续坐锅点火，放适量底油，待油温中成热时，提前切点葱花与蒜末放入煸炒出香味，将搓过的菠菜倒入。

第四步，加盐适量，因菠菜不适合盐味太重，将菠菜与盐完全融合，倒入炒过的鸡蛋翻炒均匀，放微量鸡粉翻炒均匀出锅即可。

就是这么简单，菠菜只要不是做菠菜汤，最好用开水搓一下，不然菠菜里含的水分太多，加了盐后，盐很难入味，不搓的菠菜等盐入味了也就把菠菜炒过头了，炒烂糊了。

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唠叨哥美食记

菠菜鸡蛋最好是用来做汤。如果用来菠菜炒鸡蛋，菠菜如果是用铁锅炒的话，容易泛黑。

铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，所以炒出来的菜会有黑色。

虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁。因此如果是用铁锅的话，不太建议用来做菠菜炒鸡蛋。

所以呢我建议菠菜鸡蛋最好是做菠菜蛋花汤。煮菠菜鸡蛋汤的顺序如下。

将水烧开以后放入菠菜煮到七成熟，再将事先打好的蛋花放进锅里，加点白胡椒粉，再加3-5毫升的生抽,用盐调好咸淡，最后再加点芝麻油和匀就可以出锅啦。

健康美食传播者祁蓉

然后锅里放油，油温八成热时加点蒜末，倒入已打成浆的鸡蛋（打鸡蛋时放少许盐料酒）滴几滴白醋，等蛋稍凝固，倒入菠菜翻炒再加少许盐翻炒几下起锅，一道美味可口的家常菜完成。
鸡蛋的营养丰富，菠菜所含微量元素物质能促进人体新陈代谢，增进身体健康可降低中风的危险，所以菠菜炒鸡蛋是一道有利健康的家常菜。

我的名字取不来

做菠菜鸡蛋，到底什么时候下蛋比较合适呢？

做法在这里:

①菠菜洗净，切成段。

②打好一个鸡蛋先放碗里（看个人情况打几个蛋）

③菠菜先用水焯一下

④冲一下凉水

⑤然后烧水放入菠菜，开锅后把打好的鸡蛋倒进去

⑥最后放盐

小提示:

菠菜有利于保持血糖的稳定，适宜高血压、便秘、贫血以及过敏者；不适宜肾结石，肾炎，脾虚患者。

有不同做法的也可以在下方留言，互相讨论哦～

声色犬马的师姐

菠菜炒鸡蛋

原料:菠菜，鸡蛋，盐，鸡精

做法步骤

1.菠菜洗净，沸水中加入少许盐，菜变绿后立刻捞出放入凉水中，

2.拧干水分切段装盘备用

3.鸡蛋打散后加入葱花碎打均，

4.将鸡蛋炒好备用

5.锅中放少许油，放入葱花爆香，然后放入菠菜翻炒几下，放少许盐，鸡精掂炒几下出锅，

1.炒菠菜一定要吃嫩的，老的可以吃馅

2.鸡蛋里要多放一点葱花，这样的鸡蛋很香

3.菜入锅一定要快炒，时间一长菜就不绿了。

河南小莉

用菠菜做菜时，首先不管什么顺序，都要把菠菜在开水里焯一下，因为菠菜里含草酸多，吃起来有点涩，最简单的鸡蛋炒菠菜，鸡蛋二个，菠菜400克，葱，姜，料酒，香油，料酒，盐，植物油各适量，锅热后加油烧热后把打好的鸡蛋倒入炒熟盛出备用，锅中再加少许油，油热后放葱姜末爆香，加入少许料酒，放入焯好的菠菜，盐，翻炒1分钟盛出放入盘中淋上香油。先炒菠菜再打入生蛋有二点不好，1是炒出的菜，鸡蛋太碎不好看，2是菠菜易熟，炒时间长了容易熟过，熟过后会破坏菠菜中维生素和各种营养物质，煎菠菜饼除外。

爱野菜的大妈

我有闪光点

最简单的方法，就是摘了洗干净，然后烧一锅热水，翻滚即可，再放入洗好的菠菜过一下水，用筷子捞出，拧干切段备用，（过水是为了避免麻嘴）。

鸡蛋煎好备用，放油，蒜末炝锅，放入菠菜，翻炒一会儿，再放煎好了的鸡蛋，加入适量盐，鸡精少许，需要其他佐料口味自己看着来就行。

阿發的十一月

最好吃的菠菜鸡蛋看过来。第一步2—3个鸡蛋打进碗里，加少许盐，胡椒，几滴白酒，香油几滴搅拌均匀，然后二两菜籽油烧至八成冒青烟，倒入鸡蛋，鸡蛋蓬松金黄出锅。第二步，锅里少许油下葱姜翻炒下切成长段的菠菜，翻炒几下倒入鸡蛋，加少许盐，薄淀粉一勾芡出锅。切记，菠菜不能炒老。

羚羊之趣味点评

快要出锅的时候，鸡蛋熟了就关火了。放早了鸡蛋营养丢失也不够嫩滑了。菠菜提前用开水烫一下，祛除菠菜里的草酸。

關鍵字: 开锅 菠菜 鸡蛋