老張談三農

農村儲藏過冬大白菜，大白菜根部朝上好還是朝下好？為什麼？

在以前北方農村都會在立秋前後種一些白菜留到冬天吃，雖然現在冬天的蔬菜有很多，但是人們儲存白菜的習慣一直沒有改變。記得小時候一到了入冬時候，爺爺便會在院子裡挖上一個大坑，將白菜放到大坑裡，一整個冬天都會有白菜吃。冬儲的白菜可以用來包餃子、蒸包子、燉菜等等，那麼人們在冬儲白菜時，是將白菜的根朝下儲存好還是根朝上儲存好呢？

在我們這裡白菜都是根部朝下儲藏的。

我們這裡一般在小雪節氣前將白菜儲藏好，因為在小雪節氣過後晚上的溫度便會低於零下，直接將白菜露天放的話，很容易將白菜凍傷。在儲存白菜前的3-5天要先將儲存白菜的大坑挖好，白菜坑的深度在80公分左右，寬度和長度根據儲存白菜的多少來決定，將白菜坑挖好以後先放置幾天將坑內的水分蒸發一部分。在將白菜坑放置的幾天也一同把要儲存的白菜晾曬幾天，將表皮的水分蒸發一些，可以使白菜長期儲存不腐爛。

白菜儲藏時先將坑底撒一層乾燥的沙子，再將白菜根部朝下依次擺放整齊，擺放整齊後的白菜上面可以蓋上一層厚厚的玉米秸稈，待溫度更低時在玉米秸稈上覆蓋上土就可以，用這個方法儲存的白菜可以安全的度過寒冷的冬天。

白菜根部朝下面儲存的好處有以下幾點。

1、不容易出現凍害。凍白菜會先凍根，根凍掉以後就會壞掉，所以要將容易凍的根部放到下面，上面的白菜葉凍了的話，在吃的時候去掉就可以，不會影響食用。

2、保持新鮮。白菜的根部朝下接觸土可以使白菜能再次生長，這樣可以保證儲存的白菜一直處於新鮮的狀態不會缺水。

3、有利於通風。白菜的葉子比較蓬鬆，這樣在白菜坑內儲存也有空氣流通，不會出現因白菜堆積在一起溫度過高出現腐爛。

如果冬儲的白菜比較多挖白菜窖儲存比較好，如果是冬儲的白菜比較少，放到通風透氣好的閒置屋子裡就可以，如果外面溫度降低時可以在晚上在白菜上蓋一層不用的厚棉被，在白天溫度升高時掀開棉被通通風，也可以儲存很長時間。

你們那裡都是怎麼冬儲大白菜呢？是根部朝上還是根部朝下儲藏呢？

悠悠鄉村路

再過十幾天就該收白菜了，農民越冬，每個家庭都要準備200斤左右大白菜，估計得將近30棵。

題主問的是大白菜儲藏，根部朝上還是朝下，也就是說農民的儲存白菜方式，哪種效果最好。

這老多的白菜應該怎樣儲存呢？家裡放五六棵足夠，剩下的就要到泥土好的田地裡，挖個很大的菜窖，然後把白菜儲存在裡面，這樣儲存能吃很長時間。

挖出來的菜窖大概深80公分左右，寬和長根據自己存菜需要而定，然後放菜時就是根怎樣安排了。

白菜的根是朝下放的，為什麼？原因有仨：

第一，白菜根朝下，還是可以接觸泥土，吸收水分，讓白菜保證新鮮度。

第二，大白菜根部朝下，頭朝上保證了白菜的乾淨。

第三，也是最重要的一點，就是白菜的根部耐冷，而菜頭葉子那裡如果朝下會凍爛了。

所以白菜儲藏時根部是朝下的，繼續說如何窖白菜，把白菜一棵一棵根朝下挨著擺進菜窖裡，然後上面蓋層塑料布，再把準備好的玉米秸稈蓋在上面，最後培土完事。

這就是農民們最原始的儲藏白菜方法，是很實用的一個方法，從悠然記事起，村裡人就這樣儲存過冬白菜，一直到現在都是。

您家鄉怎樣儲藏越冬白菜？請在評論區留言，我們共同學習。

悠然見東山

農村儲藏過冬大白菜，大白菜根部朝上好還是朝下好？為什麼？

這還用說？當然是白菜根朝上了！阿兮生在農村，兒時沒少挖菜窖窖大白菜，並且還要偶爾天氣晴好，翻菜窖把所有白菜挖出來在太陽下晾曬一天，半過晌趁菜窖曬得暖洋洋，趕緊把白菜重新窖好，這樣又可以讓大白菜儲存時間延長些日子。在折騰白菜的過程中，牢牢記住的就是媽媽的話：窖白菜一定要根朝上！

下面阿兮就來說一下為什麼白菜窖儲藏過冬大白菜，大白菜根部要朝上：

1、根部朝上白菜不髒。

大家都知道，白菜是層層卷芯的，你若是白菜根部朝下，菜頭朝上，那在用曬乾的細土填埋的時候，土就會順著一層層的大白菜葉進入菜心，弄得非常骯髒。

你想，白菜窖在室外（阿兮老家農村一般在小菜園就地挖白菜窖），冬天零下十幾度的時候，白菜也會稍微有些凍的，你弄得菜心裡許多泥土，再加上凍得薄冰，吃之前清洗該多麻煩？想想都怕。

2、根部朝上菜窖裡摳白菜方便。

農村人都知道，白菜窖一般是窖兩層。最底下鋪一層曬乾了的細沙土，然後白菜根向上一棵一棵白菜緊挨著存放第一層，再往裡填埋上一層曬乾的沙土，然後白菜根部朝上擺放第二層白菜，用乾土封頂，厚土層填埋保溫。

冬天冰天雪地的，到菜窖子裡摳棵白菜可費勁了，土層凍得梆硬，從一邊費力鏟開凍土層，看到白菜根，握住往外一拽，完成任務！

試想，你若是根部朝下，露出的就是白菜頭，你拽著什麼往外拉白菜？非得費勁把白菜周圍的土全清理乾淨，才有可能抱出白菜來，你說你這是何苦？

3、根部朝上拒絕白菜生長。

誰家窖大白菜是要給白菜提供便利吸收水分生長的？農村人都知道，白菜一旦繼續生長，那就從心裡往外長薹，白菜就不好吃了。所以，儘量不讓白菜生長，讓它維持冬眠狀態，也是農村人窖白菜比較關心的問題。白菜根部朝上，可以盡最大可能防止白菜繼續生長狀態。

綜上所述，農村室外菜窖儲存大白菜，當然要根部朝上才好！基本可以滿足農民窖白菜最擔心的幾個大問題了，可以保證白菜乾淨、好取、抑制生長。至於室內地下菜窖儲存白菜，則大多橫放，北方家庭最常見的存放處是隔棚子，或炕間桌下等地方。

都說十里不同俗，您老家農村室外窖菜白菜根朝上還是朝下？歡迎評論區留言分享！

阿兮隨筆

冬季農民儲藏大白菜到底是根朝上還是朝下好？ 這個問題可能只限於年輕人不清楚，稍微上了年紀的農村人，沒有不知道窖大白菜都要根朝上的。農村人儲藏大白菜不同於城裡人，城裡人冬季只能在車庫或者草屋裡儲藏白菜，而農村人大都是在地窖裡儲藏。地窖儲藏白菜，既可以長時間存放，又能保證不失水分還保鮮，還有一點兒就是，地窖過的白菜相比沒有地窖的白菜，吃起來更好吃。

再過幾天就是小雪了，小雪收白菜是膠東農村人的習慣。農民們都會在小雪前後去自家菜園裡拔了白菜，白菜拔了以後，不著急往家搬運。北方農村人，通常都是提前先就近在自家菜園裡，直接挖一個菜窖子。這個菜窖子一般深是一米左右，不能太淺了，太淺容易凍透了，那樣就會凍了白菜，所以深一點為好，長寬要根據自家白菜的多少來決定。

拔白菜的時候，

白菜放進地窖以後，要輕輕培土，等到天氣大冷以後，最好再在土上面蓋上一些玉米秸稈，那樣可以保證地窖裡的白菜不被凍壞。

小十六123

農村儲藏過冬大白菜，大白菜根部朝上好還是朝下好？

大白菜是東北、華北地區冬季、春季較常食用的蔬菜，營養豐富，具有一定的藥用價值，炒、蒸、煮、醃均可，被譽為“蔬菜之王”，深受人們的喜愛。

冬季怎樣儲藏大白菜？

在東北、華北地區，冬季寒冷，農民家裡通常用溝藏的方法儲存大白菜。這種方法簡單易行、成本低，而且保存效果非常好，隨用隨取。

存放大白菜時，先要挖一個1米左右深度的溝窖，晾曬2-3天，目的是曬乾土壤、降低溝窖內的溫度，避免大白菜在溝窖中腐爛。

在存放大白菜時外部健康的葉片不要撕掉，可以對白菜心起到保護作用。腐爛的葉片一定要撕掉，不然貯藏後會加快白菜在溝窖裡的腐爛速度。

對於寒冷地區，白菜根要朝下放置，並有序碼放整齊，一般堆疊1-3層，層數不要太多。根朝下的好處是可以繼續吸收少量的水分，讓白菜保持鮮度。

在儲藏的初期，如果氣溫較高，可以不覆蓋保暖的東西，隨著氣溫降低，可以在上部覆蓋玉米秸稈保證溫度，避免凍傷。

以上就是紅叔三農的回答，歡迎點評，也歡迎關注，一起學習！

紅叔三農

農村儲藏過冬大白菜，大白菜根部朝上好還是朝下好？

過去農村冬天主要是白菜、蘿蔔當"莊″，所以家家戶戶秋天都多種幾畦蘿蔔和白菜，儲藏起來等到冬天吃。

我們這邊大白菜的儲藏方式都是在菜地裡挖菜窖子，將白菜蘿蔔窖起來，這樣不僅可防凍，又能保持水份不減少。

那麼到底大白菜根是朝上還是朝下呢？

從小的時侯，我們這邊窖大白菜的時候，菜根都是朝上！根朝上哦。為啥根朝上這是有講究的，一般來說，菜窖挖好後，先晾一晾，最底下鋪一層細沙，這樣避免了白菜與窖底直接接觸。菜窖近一米左右，可擺放兩層白菜。

頭下根上擺放好之後，在開始的幾天，用玉米秸蓋上，好天的時侯，掀開透透氣，等大冷時，就用土培起來。根朝上，菜頭灌不上泥土，吃的時侯相對說乾淨。

再說，根比菜頭耐低溫，摳白菜的時侯，扒拉一下上面的土，拽著菜根就提溜出來了，也省勁。像那些說根朝下的，摳棵白菜可老費勁了，你說是吧？

反正俺家窖白菜都是根朝上的，很多人說頭朝上根朝下，難道這幾十年窖的方式不對？諸位朋友請留言，到底怎麼窖白菜好。

建行漸遠

講講這個問題！大白菜是人民的當家菜，老百姓最愛，不僅對身體好，而且營養豐富！對多種疾病有治療效果！所以全國老百姓首選。那麼大白菜種植幾百畝。一時銷售不出去怎麼辦？只能儲存起來！怎麼儲存？就是菜窖儲存，首先菜窖要寬敞，象一座大殿，就是特別大，能容納幾十萬斤大型菜窖，從地裡收穫的大白菜砍了之後要曬兩天，並且要將多餘的老葉掰掉，剩下有用價值的綠葉，這樣可以往菜窖存放，怎麼放？一般根朝下比較好，碼三層或四層，不要太高，為了防止脫葉，這樣放比較透氣溫度不易升高，能保持良好狀態！白菜保持鮮綠。白菜要按時倒菜，就是定期倒菜，清除老葉隨時出售，將足心白菜要先出售，因為心足容易開裂，所以要及時出售，多數莊稼人是很聰明的？為了減少損失獲得最佳效益。謝謝悟空問答！有什麼要支持的一定講出來，隨時給你滿意解決！謝謝三農創作者！最後祝農戶五穀豐澄年年好收成！欣賞鮮嫩大白菜：

誠實78356341

農村儲藏過冬大白菜，大白菜根部朝上好還是朝下好？為什麼？

在北方的農村，冬天誰家不儲藏兩三百斤白菜都不好意思說過冬，可能很多南方人對於北方冬儲大白菜的習慣有點吃驚，冬天儲存那麼多大白菜怎麼吃。因為北方冬天會很冷，很多蔬菜都會被凍死，以前又沒有大棚蔬菜，所以智慧的勞動人民為了在冬天也有蔬菜吃，便會在上凍之前先儲藏一些容易儲藏的蔬菜，白菜就是其中之一。

雖然現在冬天也能吃到很多新鮮蔬菜，但是勤儉持家的農村人在冬天到來之前也會將自家種的白菜儲藏一些，在寒冷的冬天這些白菜便會變成不同的美味菜餚端上人們的餐桌。儲藏大白菜的方法很簡單，下面將我們家儲藏大白菜的方法分享給大家。

首先在自家院子挖一個深度在80公分深的大坑，寬度和長度根據白菜的多少來決定，在自家院子裡儲藏一是為了吃的時候方便拿，二是院子裡的溫度要比外面高一點，不會凍壞白菜。大坑挖好以後，先晾曬幾天再將白菜根部朝上依次碼放在大坑內，如果天氣還不是很冷，可以先在白菜上面覆蓋玉米秸稈，當天氣變得很冷的時候，便可以在白菜上方覆蓋后土後再蓋上玉米秸稈，這樣白菜既不會凍壞，也能保持大白菜的新鮮。

需要注意的是，白菜碼放在大坑的時候，一定要根部朝上，這樣做的好處有以下幾點：

1、取菜方便。小時候冬天包餃子常常被媽媽派去取白菜，刨開凍土，摸到白菜根，用力一拽將白菜拽出來趕緊跑回屋交差。試想一下，如果將白菜葉放在上面，那麼很有可能將白菜葉都拽爛也拽不出白菜。

2、乾淨。在將白菜碼在大坑後，要在白菜上面覆蓋一層土，白菜根朝上，土進不到白菜內部，吃的時候將外面有泥土的葉子去掉就可以，如果將白菜心朝上，土便會慢慢進入到白菜內部，那麼吃的時候就會很麻煩。

3、禁止白菜生長。很多植物都有向上生長的特點，如果白菜心朝上，當天氣暖和的時候，白菜便會長出白菜薹，長出白菜薹的白菜不僅口感變差，白菜味道也會不好，所以將白菜根朝上，可以防止白菜在坑內第二次生長。

現在很多年輕人在冬天到來之前也會冬儲大白菜，但是儲存量很小，如果儲存較少的白菜，就不用挖坑儲存了，一般放到通風透氣的屋裡儲存就好，放到屋裡儲存的白菜橫放就可以。

現在正是冬儲大白菜的時候，你們那裡有冬儲大白菜的習慣嗎？今年冬天你家儲存了多少大白菜呢？歡迎回復討論。

小馬話三農

我們家以前種植過大白菜，存放都是根放在下面的，然後在用破被子蓋在上面這樣就不怕凍壞掉！

皖北新農人

您好，科學興農為您解答。

過了立冬之後天氣馬上轉冷了，一些已經收穫的蔬菜也該考慮入窖或者保暖問題了。要說在北方冬天吃的最多的還是大白菜，而且北方的大白菜種植面積和產量都很巨大，尤其是在農村，一家人一個冬天能吃掉兩麻袋的白菜。不管是醋溜還是燉肉，又或者是醃酸菜，冬天吃白菜總有一種說不出的口感，北方人對白菜總是那麼沒有抵抗力。既然北方在冬天收穫那麼多的白菜，不管是菜農還是普通農戶都要考慮儲存問題，那麼儲存過冬大白菜時，大白菜根部是朝上好還是朝下好呢？為什麼？

冬季儲存大白菜的幾種常用方法。

大白菜屬於喜好冷涼環境的蔬菜品種，一般儲藏溫度在0~5℃，溫度過低白菜受凍容易腐爛，溫度過高尤其是高於5℃白菜會出現脫幫現象。一般來說，為了增加白菜的耐儲藏性，收穫後的白菜要先曬2天左右，曬掉一部分水分再儲藏，避免溼度過高產生病菌，導致白菜腐爛。

北方農村儲存大白菜一般有以下幾種常用方法：少量白菜可以儲藏在室內或者儲藏在室外的平地，大量的白菜就要用地窖儲藏。室內儲藏適用於小家小戶購買量較少時，比較少的可以清理乾淨之後儲藏在冰箱中。如果有幾袋可以儲藏在儲藏間，天氣較冷時，尤其是夜間要在白菜的上面覆蓋一些稻草來保溫。

白天要適當通風，避免室內溫度過高。儲存在室外的一般要選擇背風的位置將白菜根朝下頭朝上碼好，一般最多碼三層，層數過多容易起熱發生腐爛。地窖儲藏量較大適合種植面積較大的菜農，一般在地窖下面擺上木板或架子再進行擺放大白菜，擺放方法跟平地擺放相同。還要注意通風，一般一週左右要進行一次倒菜，避免堆放時間過長髮生腐爛。

白菜儲藏時為什麼要根朝下頭朝上呢？

也有的地方是跟朝上擺放的，我們這裡一般都是根朝下頭朝上擺放。這樣擺放的原因及好處是：有利於大白菜保持新鮮，根朝下一般會接觸到泥土，有經驗的菜農會在大白菜菜心即將長好的時候收穫，收穫後儲存的過程中根接觸泥土白菜心會繼續長一段時間，原理根後熟差不多，而且長著的白菜會保持新鮮，不會因為儲存失水萎蔫。

根朝下頭朝上有利於通風，防止堆放發熱。這種擺放方式白菜之間會有一定的縫隙，能夠保持通風，避免擺放過於嚴實起熱腐爛。及時有利於通風，一週倒一次菜也是不可省略的，而且要定期檢查，將發病腐爛的葉片及白菜剔除出來，避免感染其他白菜。

跟朝下頭朝上有利於增加白菜耐低溫和耐儲存性。尤其是在溫度較低時，大白菜頭朝下白菜葉很容易發生凍害而腐爛，根部在收穫之前就生長在泥土中抗凍性更強一些。另外，白菜頭朝下放的話白菜葉子的緊實度不夠，長時間壓在下面很容易起熱腐爛，另外也會影響白菜外觀。

所以總體來說，白菜儲存時還是根朝下比較好。不過每個地方的儲藏方式不同或許有的地方習慣跟朝上儲存，而且跟朝上儲存的效果還不錯，您都可以試試。（王）

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